日本のウイスキー

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1 - サントリーウイスキー - 響 (Hibiki) 産地：日本 タイプ：ブレンデッド 年代：ノンヴィンテージ 三つ星レストラン 4 店のメニューに掲載 ウイスキーを発見

ニッカウイスキー - 竹鶴 (Taketsuru) 産地：日本 タイプ：ピュアモルト 年代：ノンヴィンテージ ウイスキーを発見

ニッカウイスキー - 余市 (Yoichi) 産地：日本 タイプ：シングルモルト 年代：ノンヴィンテージ ウイスキーを発見

山崎 (Yamazaki) 産地：日本 タイプ：シングルモルト 年代：18 年 ウイスキーを発見

山崎 (Yamazaki) 産地：日本 タイプ：シングルモルト 年代：12 年 ウイスキーを発見

山崎 - ディスティラーズリザーブ (Distiller's Reserve) 産地：日本 タイプ：シングルモルト 年代：12 年 ウイスキーを発見

白州 (Hakushu) 産地：日本 タイプ：シングルモルト 年代：ノンヴィンテージ ウイスキーを発見

知多 (The Chita) 産地：日本 タイプ：シングルモルト 年代：ノンヴィンテージ ウイスキーを発見

ジャパニーズウイスキーの最高ブランド

世界中のミシュラン星付き美食レストランのシェフ、ソムリエ、バーテンダーの意見を参考に、ジャパニーズウイスキーの最高ブランドを発見してください。高級美食の専門家による、星付きレストランで最も評価されているジャパニーズウイスキーのブランドとボトルのランキングと比較です。

美食レストランのシェフとソムリエが推薦するジャパニーズウイスキー。

ジャパニーズウイスキーの歴史

ジャパニーズウイスキーは今日、非常に高く評価されるアルコール飲料です。現在、スコッチウイスキー、アイリッシュウイスキー、アメリカンバーボンに次いで、世界で4番目に消費されるウイスキーです。実際、ウイスキーを日本人に紹介したのはアメリカ人であり、それは 1854 年 3 月 13 日のことでした。この日、アメリカのマシュー・ペリー提督の船が神奈川に停泊しました。当時の公式訪問の慣例として、日本の天皇に外交的な贈り物が贈られていました。ペリーが持参した贈り物の中に、アメリカ合衆国原産のバーボンウイスキーがありました。このウイスキーは複数の樽に保管され、そのうちの一つは天皇用に、残りはこの飲み物を日本人に紹介する役目を担った顧問たち用に確保されていました。日本とウイスキーの歴史が生まれた瞬間でした。

ジャパニーズウイスキーの評判は最近になって確立されました。実際、日本で最初にウイスキーを製造しようとした試みは成功しませんでした。日本企業は米やトウモロコシでウイスキーを作ろうとしました。

日本人は通常、ウイスキーをストレートで、または静水や炭酸水と混ぜ、氷を加えて飲みます。ウイスキーを味わうための典型的な日本のスタイルは「アイスボール」と呼ばれ、ジャパニーズウイスキーを氷球または大きな氷塊と共に提供します。炭酸水と氷球と共に提供される場合は「ハイボール」と呼ばれます。一部の美食レストランでは、この体験を顧客に提供しています。

ジャパニーズウイスキーのブランド

日本にはこの貴重な飲み物を複数の蒸溜所で生産するジャパニーズウイスキーブランドが約10社あります。

以下は、様々なジャパニーズウイスキーブランドとそれらを生産する蒸溜所です：

江井ヶ嶋酒造 (Eigashima Shuzō)：明石のホワイトオーク蒸溜所。 本坊酒造 (Hombo Shuzō、マルスウイスキー)：上伊那郡宮田の信州蒸溜所と鹿児島の津貫蒸溜所。 キリン (Kirin)：御殿場の富士御殿場蒸溜所。 松井酒造 (Matsui Shuzō)：倉吉の二つの蒸溜所。 モンデ酒造 (Monde Shuzō)：笛吹市の蒸溜所。 ニッカ (Nikka、アサヒビールグループ)：仙台の宮城峡蒸溜所と余市の余市蒸溜所。 笹の川酒造 (Sasanokawa Shuzō)：郡山の安積蒸溜所。 サントリー (Suntory)：知多の知多蒸溜所（グレーンウイスキー）、北杜の白州蒸溜所、三島郡島本の山崎蒸溜所。 ベンチャーウイスキー (Venture Whisky、イチローズモルトブランド)：秩父の秩父蒸溜所。

ウイスキーブランドの数は少ないです。しかし、これらのジャパニーズウイスキーブランドはそれぞれ数多くの銘柄を持っています。論理的に、美食レストランのテーブルで提供されるジャパニーズウイスキーの大部分はこれらのブランドから来ています。ニッカとサントリーが最も有名です。これらのブランドのほとんどは、地形と気候がスコットランドの蒸溜所に対応する場所に蒸溜所を設立しました。

ジャパニーズウイスキー蒸溜所の特徴は、ブレンドの基礎を自社の蒸溜所のみから開発することです。対照的に、スコットランドの蒸溜所は、例えば、蒸留液を交換してブレンドを設計することができます。各蒸溜所が生産の独立性を保持しているため、異なるジャパニーズウイスキー間の味の違いは非常に顕著になる可能性があります。一部の日本の蒸溜所は、創造物に一定割合のスコットランドのシングルモルトを組み込んでいることに留意してください。これは特にニッカ、ベンネヴィス、サントリーの場合です。

ウイスキーデキャンタを発見

時間とともに、ジャパニーズウイスキーはその独自性で認められるウイスキータイプとしての特徴を確立してきました。それらの独自性が、世界最高の美食レストランのワインリストに掲載される理由となっています。元来、ジャパニーズウイスキーはスコッチウイスキーと多くの類似点を持っていました。その歴史により、ジャパニーズウイスキーはスコッチと多くの味覚的類似点を共有しています。実際、日本におけるウイスキーの普及は、特に日本人の竹鶴政孝 (Masataka Taketsuru) によって発展しました。彼はスコットランドでウイスキーの芸術と技術を学びました。日本に戻った竹鶴政孝は、スコッチウイスキーの蒸留技術を日本版の製造に応用しました。竹鶴政孝は最初の日本の蒸溜所の創設者です。彼はまた、1934年に設立され「大日本果汁」と名付けられた彼の蒸溜所から生まれた有名なニッカウイスキーの起源でもあります。この蒸溜所は北海道の余市にあります。竹鶴政孝はまた、1924年に山崎で創設され、ジャパニーズウイスキー創造のもう一人の重要人物である鳥井信治郎 (Shinjirō Torii) との協力で誕生し、後にサントリーとなったことぶきや (Kotobukiya) ウイスキーの起源でもあります。

第二次世界大戦後、ジャパニーズウイスキーは日本人の間で徐々に日本酒に取って代わりました。日本酒は、言うまでもなく、日本の伝統的なアルコール飲料です。ここでも歴史が関与しています。当時、日本はアメリカの占領下にありました。

美食レストランにおけるジャパニーズウイスキー

ジャパニーズウイスキーは、複数の要因に由来する独自の特性を持っています。日本には温暖な気候、特に純粋な水、そして泥炭地があります。「ピート」という用語の由来となった有名な泥炭地です。泥炭を通してろ過された水は、高品質のウイスキーを生産するのに理想的な水と考えられています。美食レストランのシェフとソムリエは、その味覚的特徴のためにジャパニーズウイスキーをワインリストで重視しています。

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私は 2015 年にミシュラン星付きの美食レストランで初めてジャパニーズウイスキーを味わいました。それは私にとって非凡な発見の瞬間でした。ジャパニーズウイスキーは、世界の他のどのウイスキーにも見られない独自の味覚特性を持っています。

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Gwendal、Bestwine • Online 創設者、ジャパニーズウイスキー愛好家。