日本威士忌

顶级威士忌

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1 - 三得利威士忌 - 响 (Suntory Hibiki) 产地：日本 类型：调和型 (blended) 年份：无年份 此威士忌出现在 4 家三星餐厅的菜单上 探索此威士忌

日果威士忌 - 竹鹤 (Nikka Taketsuru) 产地：日本 类型：纯麦 (pure malt) 年份：无年份 探索此威士忌

日果威士忌 - 余市 (Nikka Yoichi) 产地：日本 类型：单一麦芽 (single malt) 年份：无年份 探索此威士忌

山崎威士忌 (Yamazaki) 产地：日本 类型：单一麦芽 年份：18 年 探索此威士忌

山崎威士忌 (Yamazaki) 产地：日本 类型：单一麦芽 年份：12 年 探索此威士忌

山崎威士忌 - 酿酒师珍藏 (Distiller's Reserve) 产地：日本 类型：单一麦芽 年份：12 年 探索此威士忌

白州威士忌 (Hakushu) 产地：日本 类型：单一麦芽 年份：无年份 探索此威士忌

知多威士忌 (The Chita) 产地：日本 类型：单一麦芽 年份：无年份 探索此威士忌

最佳日本威士忌品牌

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日本威士忌的历史

日本威士忌如今是一种备受推崇的酒精饮品。它目前是世界上消费量第四大的威士忌，仅次于苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国波本威士忌。实际上，是美国人在 1854 年 3 月 13 日将威士忌介绍给日本人的。当日，美国海军准将马修·佩里的船只停靠在神奈川。按照当时官方访问的惯例，要向日本天皇赠送外交礼物。在佩里带来的礼物中，有一款原产于美国的波本威士忌。这款威士忌保存在几个酒桶中，其中一个留给天皇，其余分给顾问，由他们将这种酒精饮品介绍给日本人民。日本与威士忌的故事就此诞生。

日本威士忌的声誉仅在最近才建立起来。事实上，日本最初生产威士忌的尝试并不成功。日本公司曾尝试用大米甚至玉米来制作威士忌。

日本人通常将威士忌净饮，或与静水或气泡水混合并加冰饮用。这种典型的日本品鉴法被称为 Iceball，即将日本威士忌与一个冰球或大冰块一起上桌。当与气泡水和冰球一起上桌时，则称为 Highball。一些美食餐厅会向顾客提供这种体验。

日本威士忌的品牌

大约有十个日本威士忌品牌在日本的几家酒厂中生产这种珍贵的饮品。

以下是各种日本威士忌品牌及其生产酒厂：

Eigashima Shuzō：位于明石的 White Oak 酒厂。 Hombo Shuzō（Mars Whisky）：位于上伊那郡宫田的信州酒厂和位于鹿儿岛的 Tsunuki 酒厂。 麒麟（Kirin）：位于御殿场的富士御殿场酒厂。 Matsui Shuzō：位于仓吉的两家酒厂。 Monde Shuzō：位于笛吹的酒厂。 日果（Nikka，朝日啤酒集团）：位于仙台的宫城峡酒厂和位于余市的余市酒厂。 Sasanokawa Shuzō：位于郡山的安积酒厂。 三得利（Suntory）：位于知多的知多酒厂（谷物威士忌）、位于北杜的白州酒厂和位于三岛郡岛本的山崎酒厂。 Venture Whisky（Ichiro's Malt 品牌）：位于秩父的秩父酒厂。

威士忌品牌屈指可数。然而，每个日本威士忌品牌都拥有众多酒款。按理说，美食餐厅桌上供应的大部分日本威士忌都来自这些品牌。日果和三得利是最知名的。大多数这些品牌将酒厂设在地形和气候与苏格兰酒厂相似的地区。

日本威士忌酒厂的一个特点是，他们仅从自己的酒厂中发展调和基酒。相反，苏格兰酒厂则可以交换蒸馏液以设计他们的调和酒。不同日本威士忌之间的口味差异可能非常明显，因为每家酒厂都保持其生产的独立性。值得注意的是，一些日本酒厂在创作中融入了一定比例的苏格兰单一麦芽。日果、Ben Nevis 和三得利尤其如此。

探索威士忌醒酒器

随着时间的推移，日本威士忌已确立了自己的特色，成为以其独特性而闻名的威士忌类型。正是这些独特性使其登上了世界上最伟大的美食餐厅的酒单。最初，日本威士忌与苏格兰威士忌有许多相似之处。由于其历史，它在口味上与苏格兰威士忌有许多相似之处。事实上，威士忌在日本的流行主要由一位日本人竹鹤政孝 (Masataka Taketsuru) 推动。他在苏格兰研习了威士忌的艺术与技术。回到日本后，他运用苏格兰的蒸馏技术生产日本版本。竹鹤政孝创立了第一家日本酒厂。他也是著名日果威士忌的幕后人物，该品牌源自他于 1934 年创立的名为 Dainipponkajü 的酒厂，位于北海道岛的余市。竹鹤政孝还与另一位日本威士忌创立的重要人物鸟井信治郎 (Shinjirō Torii) 合作，在 1924 年于山崎创立了 Kotobukiya 威士忌，后更名为三得利。

二战后，日本威士忌逐渐取代了清酒在日本人民中的地位。清酒是日本传统的酒精饮品。历史再一次发挥了作用。那时，日本正处于美国占领之下。

美食餐厅中的日本威士忌

日本威士忌拥有源自多个因素的独特属性。日本气候温和，水质特别纯净，并有泥炭沼泽。正是这些著名的泥炭沼泽赋予了"泥煤"一词来形容某些威士忌。经过泥炭过滤的水被认为是生产优质威士忌的理想用水。美食餐厅的主厨和侍酒师因日本威士忌独特的口味特点而将其列入酒单。

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Gwendal，Bestwine • Online 创始人，日本威士忌爱好者。