オレンジワイン

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オレンジワインの原産地：スロベニア

オレンジワインのアルコール度数：13.6°

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オレンジワイン

オレンジワインは、特にジョージアではアンバーワインとも呼ばれ、\"orange wine\" や \"skin-contact wine\" とも言われ、白ブドウの浸漬と発酵の後に得られる白ワインです。

オレンジワインは、その製造方法によるオレンジ色または黄金色の色合いにその名を負っています。実際、オレンジワインはその製造において、果皮、種子、そして果梗と常に接触するブドウジュースを使用するという特徴があります。これは白ワインの場合とは異なります。白ワインは、浸漬の際にブドウの物理的要素が取り除かれます。この浸漬段階で、果皮、種子、そしてオプションで果梗が液体に溶け込み、その黄オレンジ色を強めることができるのです。オレンジワインは浸漬白ワインと見なされます。\"オレンジワイン\"という呼称は比較的最近のもので、2004年にさかのぼります。\"オレンジワイン\"という名称は、イギリス国籍のワイン輸入業者である David A. Harvey によるもので、彼は浸漬ワインの類型を他の静止ワインに関連したより明確な名前で分類したかったのです。以前は、オレンジワインは\"浸漬白ワイン\"と呼ばれていました。オレンジワインはその衣の典型的な色からその名を得ています。

オレンジワインは、赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、黄色ワインとともに、静止ワインの分類方法の一つです。オレンジワインは、酸化ワインや甘口ワインなど、衣がオレンジ色の他のワインと混同してはなりません。酸化ワインと甘口ワインは同じ製造方法の恩恵を受けていません。

また、\"オレンジワイン\"と\"vin d'orange\"を混同してもいけません。Vin d'orange は、ワインとオレンジで作られたリキュールです。オレンジワインは白ワインと赤ワインの間に分類することができます。実際、フェノールとタンニンは品質の高い白ワインを生産するためには使用されない一方で、赤ワインには使用されます。それゆえ赤ワインの濃い色と白ワインの薄い色があります。オレンジワインのブドウは白いので、果皮、果肉、果梗の浸漬によって、この独特のオレンジ色が生まれます。

最後に、ワインの衣がオレンジ色を呈しているため、くだけた言い方でワインを\"オレンジワイン\"と判断することも可能です。一部の白ワイン、特に甘口ワインは、ボトルを開ける際、あるいはコルクを抜いた後でもオレンジ寄りの色を呈することがあります。オレンジ色をした白ワインが飲用不適切な飲料を意味するわけではありません。オレンジ色をした白ワインが必ずしもワインが酸化したりコルク臭がすることを意味するわけではありません。白ワインのオレンジ色は、それが白ワインであれオレンジワインであれ自然なものであり得ます。ワインの色彩のパレットは非常に豊かで繊細です。白ワインの色がオレンジ色に近づくことはあっても、オレンジワインはほとんどの場合白ワインと明確に区別するはっきりとした色を持っています。

風味に関して言えば、オレンジワインは古典的な白ワインよりも芳香性が高く酸味が少ないものです。オレンジワインは構造的で、テクスチャーがあり、ふくよかな飲み物です。オレンジワインはまた、口当たりがより爽やかでよりパワフルです。オレンジワインはまた、より消化に良いものです。

オレンジワインは特に自然な製品です。オレンジワインの生産には着色料が一切使用されません。

オレンジワインの最初の生産はジョージアに帰せられます。オレンジワインの最初の痕跡は約8000年前にさかのぼります。コーカサスはブドウ栽培が誕生した地域だと言われています。オレンジワインの最初の痕跡は粘土製のアンフォラで発見されました。オレンジワインはかつてクヴェヴリとも呼ばれるこれらの容器で保存されており、これらは地下に貯蔵され、液体の良好な保存を保証していました。今日でも、オレンジワインを保存するために粘土またはテラコッタのアンフォラや甕の使用が見られます。オレンジワインの生産はその後イタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州とスロベニアのゴリツィア県に輸出され、その後世界中に広がりました。今日、スロベニアのイゾラ市とオーストリアのウィーンで、オレンジワインに捧げられたフェスティバルが開催されています。このフェスティバルは Orange Wine Festival という名前で、年に二度、両都市で順番に開催されます。4月にイゾラで一週間、11月にウィーンで一週間。この祝祭はオレンジワインの生産者がそのワインを紹介する機会となっています。

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今日、オレンジワインは今もコーカサスと、その誕生の地であるジョージアで生産されています。

オレンジワインの生産

ブドウジュース、果皮、種子、果梗の浸漬中、成分の分解によって飲み物の色は濃くなる傾向があります。生産者によって、果梗は圧搾時に保持されるか取り除かれます。同様に、液体中の成分の溶解は、オレンジワインの風味、構造、香りに影響します。オレンジワインの醸造に使用できるブドウ品種は数多くあり、ジョージアで使用されているルカツィテリやキシなどのほか、ゲヴュルツトラミネール、シャルドネ、ミュスカもあります。

ジョージアのオレンジワインの生産方法はユネスコの無形文化遺産リストに登録されています。これは果皮を果肉、種子、時には果梗とともに果汁と接触させて浸漬させるものです。ブドウが踏まれて圧搾されると、混合物は数日から数ヶ月、さらには数年にわたって浸漬されます。これを\"長期皮膜浸漬\"と呼びます。論理的に、ブドウの要素と果汁が長く浸漬されるほど、飲み物はより渋みが増し、色はより濃いオレンジ色になります。

ブドウの圧搾によって得られたブドウジュースはその後発酵されます。発酵段階はステンレスまたはセメントのタンク、オーク樽、または伝統的にアンフォラで行うことができます。

オレンジワインは清澄化されず、濾過もされないため、オレンジワインのボトルの中には澱を含むものがあります。

オレンジワインはその後、多くの場合70clのボトルに瓶詰めされ、熟成される可能性があります。

オレンジワインにはヴィンテージがあります。実際、オレンジワインの品質は赤ワインや白ワインと同様に時間とともに向上します。

オレンジワインの生産はフランス、イタリア、スロベニア、ジョージア、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカ、ブルガリア、オーストリア、クロアチア、スロバキア、ドイツ、スイス、スペイン、ポルトガル、その他のブドウ栽培国で見られます。\"Orange Wine\"またはオレンジワインという用語はアメリカ合衆国から来ています。

価格に関しては、良いオレンジワインのボトルの価格は15ユーロから数十ユーロの間です。

オレンジワインの消費

オレンジワインは今日あまり消費されていない製品です。しかしながら、最も自然なワインの一つと考えられるこのタイプのワインへの関心が高まっているのが見られます。オレンジワインは現在世界中で消費されています。

オレンジワインは通常、香り、ボディ、テクスチャーが顕著なタンニン性のワインです。その味わいと視覚的な外観の両方で魅了します。オレンジワインは濃い黄色、オレンジ色、茶色、または琥珀色の衣を呈します。ほとんどの場合、オレンジワインは果皮、種子、果梗の分解による残留物を含みます。オレンジワインはどちらかと言えば濁っています。

オレンジワインは芳香豊かで非常にフルーティーなワインです。ドライフルーツ、ミラベル、ブラックベリー、マンダリン、ヘーゼルナッツ、菩提樹、リンゴ、レーズン、クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、レモン、ライム、または蜂蜜の香りがしばしば見出されます。花やハーブの香りも見出すことができます。オレンジワインは口の中にわずかな苦味があります。

オレンジワインはテロワールワインです。その祖先伝来の歴史で消費者を魅了します。オレンジワインはミシュラン星付きガストロノミーレストランのソムリエやバーテンダーにとって新しい探求の道を表しています。オレンジワインは幅広い味のパネルを提供するワインです。オレンジワインの特性は、使用されるブドウ品種、テロワール、ブドウ房の部分的または全体的な除梗、浸漬期間、熟成の種類、意図的な酸化、そして醸造容器や飲み物の年齢などの他の要素によって多様であり得ます。オレンジワインはしばしば流行のワインまたはオリジナルなワインと見なされます。実際には、世界で最も古いアルコール飲料の一つです。

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