シードル

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所要時間：5分。

あなたに最適なシードルを選んでください：

お好みに応じて、シードルの選定基準を一つまたは複数選択してください（シードルのリファレンス、種類、産地、アルコール度数など）。

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シードルのリファレンスを選択します。

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高級シードルのセレクション

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シードル

'シードル系' という用語はリンゴだけでなく洋ナシをベースとしたアルコール飲料も含むことができることに注意してください。しかし、シードルという言葉は、リンゴをベースとした飲料を指すために専ら使用されます。したがって、リンゴはシードルの基礎です。ただし、最高のシードルの参考ガイドでは、リンゴベースのシードルと洋ナシベースのシードル系飲料を見つけることができます。

良いシードルを作るには、良いリンゴが必要です。

シードル用リンゴには三つのカテゴリーがあります：

甘いシードル用リンゴ：甘いリンゴは、糖分含有量が高いという特徴があり、これによりアルコール度数の高いシードルを作ることができます。 酸味のあるシードル用リンゴ（やや酸味から酸味まで）：酸味のあるシードル用リンゴは糖分が少ないです。これらのリンゴの酸味により、フレッシュで酸味のあるシードルを作ることができます。 苦味のあるシードル用リンゴ（および甘苦のもの）：苦味のあるシードル用リンゴは糖分が非常に少ないです。苦味のあるシードル用リンゴはポリフェノールが豊富であるという特徴があり、これによりシードルにボディと顕著な苦味を与えます。 伝統的なシードルの生産には、一般的にタンニンをもたらす小さな苦味のあるリンゴと甘苦のリンゴが必要です。

これらのリンゴは果樹園の地面から直接収穫されます。リンゴの収穫は手作業または機械で行うことができます。論理的に、手作業でのリンゴの収穫はより良い品質のシードルの生産を可能にします。最も評判の高いシードル製造者で手作業でリンゴを収穫している人は少ないです。しかし、手作業でのリンゴの収穫は卓越したシードルの生産を可能にします。

収穫されたリンゴは砕かれ、数時間浸漬されます。伝統的なシードルはその後'積み上げ'られます。つまり、砕かれたリンゴが藁の上に積み上げられ、圧搾されます。ジュースはその後、樽詰めの段階で樽に入れられます。

シードルの発酵期間によって、より高いまたは低いアルコール度数を得ることができます。これにより、シードルを異なるファミリーに分類できます：

甘口シードル：3° 以下のシードルで、甘くリンゴの香りが豊かです。 中辛口シードル：3° から 5° のアルコール度数のシードルで、かなり甘いです。 ロゼシードル：赤い果肉のリンゴ（特に Royal Delice 品種）から作られるシードル。 シードルは時の経過とともに再発明されています。今日では、フルーツの香り付きのシードルを楽しむことができます。

蒸留すると、シードルからはカルヴァドスやランビックを得ることができます。

シードルの消費

シードルはミシュランの星付きガストロノミーレストランで重要な地位を占めています。シェフ、ソムリエ、バーテンダーはこのアルコール飲料の爽やかさを高く評価しています。シードルは冷やして楽しみます。発泡性飲料であるシードルは、リンゴの風味で評価されています。各シードルは、リンゴの生産、生産方法、テロワールに応じて特定の香りを提供する可能性があります。シードルは豊かでオレンジ色の色合いで際立っています。シードルは透明な場合もあれば、より濁った場合もあります。シードルは食事のすべての段階で楽しめるという特徴があります。アペリティフとして、料理を引き立てるため、またはデザートとして、シードルは多くの料理と相性の良い軽くて芳香のあるアルコール飲料です。

シードルの消費はもはやクレープのお供に限定されません。最大のガストロノミーレストランでは、シードルはプレステージなアルコール飲料として提供されています。時折ドラフトで、最も多くの場合 75cl コルク栓のボトルで提供されるシードルは、ミシュランの星付きガストロノミーレストランでますます存在感を増しています。一部のシェフは、鶏肉、豚肉、または魚を引き立てるシードルベースの料理さえ作っています。シードル煮の牛肉は、中世にさかのぼる料理です。シードルは特定のカクテルレシピの調理にも見られます。

シードルの風味は主にリンゴに自然に存在する酵母フローラに由来します。伝統的なシードルの生産は、第三者の酵母を加えずに行われることに注意してください。シードル用リンゴに存在するこの天然酵母により、リンゴジュースはアルコールを生成し、シードルの発泡を生み出すことができます。

シードルは主にアメリカ、南アフリカ、オーストラリア、およびヨーロッパ諸国、特にイギリスとスウェーデンで消費されています。

お手頃価格の良いシードル

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これらの専門家それぞれは、顧客に料理と飲料の最高のものを提供するために絶え間なく働いています。これらのガストロノミーレストランが受ける賞は、彼らの地位、特に彼らの厳格さと一貫性を示しています。論理的に、ミシュランの星付きガストロノミーレストランのソムリエ、シェフ、バーテンダーは最高のシードルのリファレンスを推薦できる立場にあります。ミシュランの星付きガストロノミーレストランのシェフ、ソムリエ、バーテンダーは、シードルの生産者を訪ねて試飲を行います。

シードルは飲料であるだけでなく、リンゴを栽培し、シードルを生産し、それを販売する人々の物語でもあります。Bestwine • Online で、誰もが最高峰の美食の最大の専門家の知識と経験から恩恵を受けて、良いシードルのボトルを見つけて購入できます。

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また、'World Cider Day' というシードルの日に、これらのリファレンスの一つを試飲することもできます。毎年、世界シードルの日は 6 月 23 日に開催されます。世界中で最も美しいシードルのボトルを発見する機会です！

Gwendal、Bestwine • Online の創設者、シードル愛好家。