橙葡萄酒

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橙酒产地：斯洛文尼亚

橙酒酒精度：13.6°

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橙酒

橙酒，在格鲁吉亚尤其被称为琥珀酒、\"orange wine\" 和 \"skin-contact wine\"，是一种在白葡萄经过浸渍和发酵后获得的白葡萄酒。

橙酒因其生产方法而得名于其橙色或金黄色的颜色。事实上，橙酒在酿造过程中的特殊之处在于使用的葡萄汁始终与果皮、葡萄籽以及果梗接触。这与白葡萄酒不同。白葡萄酒在浸渍过程中会去除葡萄的物理成分。正是在这个浸渍阶段，果皮、葡萄籽以及可选的果梗可以溶解到液体中，从而加强其橙黄色。橙酒被视为浸渍白葡萄酒。\"橙酒\"一词相当新，可追溯到2004年。\"橙酒\"这个名称要归功于 David A. Harvey，一位英国籍的葡萄酒进口商，他希望用一个更清晰、与其他静态葡萄酒相关的名称来分类浸渍葡萄酒的类型。此前，橙酒被称为\"浸渍白葡萄酒\"。橙酒的名字源于其酒裙的典型颜色。

橙酒是静态葡萄酒的分类方法之一，与红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和黄葡萄酒并列。橙酒不应与其他酒裙为橙色的葡萄酒混淆，例如氧化葡萄酒或甜葡萄酒。氧化葡萄酒和甜葡萄酒的酿造方法不同。

也不要将\"橙酒\"与\"vin d'orange\"混淆。Vin d'orange 是一种用葡萄酒和橙子制成的利口酒。可以将橙酒归类于白葡萄酒和红葡萄酒之间。事实上，在不使用酚类和单宁来生产优质白葡萄酒的地方，它们会被用于红葡萄酒。因此红葡萄酒颜色深，白葡萄酒颜色浅。由于橙酒的葡萄是白色的，果皮、果肉和果梗的浸渍赋予了这种独特的橙色。

最后，可以通俗地将一款葡萄酒确定为\"橙酒\"，因为其酒裙呈现橙色。一些白葡萄酒，特别是甜葡萄酒，在开瓶时甚至在拔塞后可能呈现接近橙色的颜色。白葡萄酒具有橙色并不意味着该饮品不适合饮用。白葡萄酒颜色呈橙色并不一定意味着酒已氧化或变质。白葡萄酒的橙色可以是自然的，无论是白葡萄酒还是橙酒。葡萄酒的色调调色板非常丰富而微妙。尽管有些白葡萄酒的颜色接近橙色，橙酒具有明显的颜色，通常使其与白葡萄酒清晰区别。

在风味方面，橙酒比经典白葡萄酒更具芳香性且酸度较低。橙酒是一种结构分明、质地丰富且饱满的饮品。橙酒在口中也更清新、更有力。橙酒也更易消化。

橙酒是一种特别天然的产品。橙酒生产过程中不使用任何色素。

橙酒的首批生产归因于格鲁吉亚。橙酒最早的痕迹可追溯至约8000年前。高加索地区据说是葡萄栽培的发源地。橙酒的最早痕迹是在陶土双耳瓶中发现的。橙酒曾经储存在这些被称为 qvevris 的容器中，这些容器被埋在地下，确保了液体的良好保存。如今仍可见到使用陶土或赤陶的双耳瓶或罐子来保存橙酒。随后，橙酒的生产被出口到意大利的弗留利-威尼斯朱利亚地区和斯洛文尼亚的戈里齐亚省，然后发展到世界各地。如今在斯洛文尼亚的伊佐拉市和奥地利的维也纳举办橙酒节。该节日名为 Orange Wine Festival，每年在两个城市先后举办两次。四月在伊佐拉举办一周，十一月在维也纳举办一周。此庆典是橙酒生产商展示其葡萄酒的机会。

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今天，橙酒仍在高加索地区和格鲁吉亚生产，格鲁吉亚是橙酒的诞生国。

橙酒生产

在葡萄汁、果皮、葡萄籽和果梗的浸渍过程中，饮品的颜色由于成分的分解而趋于变深。根据生产商的不同，在压榨时果梗可以保留或去除。同样，成分在液体中的溶解会影响橙酒的风味、结构和香气。可用于酿造橙酒的葡萄品种很多，如格鲁吉亚种植的 Rkatsiteli 和 Kisi 品种，还有琼瑶浆、霞多丽和麝香葡萄。

格鲁吉亚橙酒的生产方法被列入联合国教科文组织的非物质文化遗产名录。其方法是让果皮与果肉、果籽以及偶尔的果梗一起与葡萄汁接触进行浸渍。葡萄经过踩压和压榨后，混合物可以浸渍几天到数月甚至数年。这被称为\"长时间皮膜浸渍\"。从逻辑上讲，葡萄元素和葡萄汁浸渍的时间越长，饮品的单宁含量就越高，颜色就越深橙。

通过压榨葡萄获得的葡萄汁随后进行发酵。发酵阶段可以在不锈钢或水泥罐、橡木桶或传统的双耳瓶中进行。

橙酒不进行澄清也不过滤，因此有些橙酒瓶中含有沉淀物。

橙酒随后装瓶，以便可能进行陈酿，最常用的是70厘升的瓶子。

橙酒有年份之分。事实上，橙酒的品质如同红葡萄酒和白葡萄酒一样会随着时间而改善。

橙酒的生产遍布法国、意大利、斯洛文尼亚、格鲁吉亚、美国、澳大利亚、新西兰、南非、保加利亚、奥地利、克罗地亚、斯洛伐克、德国、瑞士、西班牙、葡萄牙以及其他种植葡萄的国家。\"Orange Wine\"或橙酒一词源自美国。

在价格方面，一瓶好的橙酒价格在15欧元到几十欧元之间。

橙酒消费

橙酒在今天是一种消费量不大的产品。然而，人们观察到对这种被视为最天然葡萄酒之一的葡萄酒类型的兴趣日益增长。橙酒目前在世界各地被消费。

橙酒通常是一种单宁葡萄酒，具有明显的香气、酒体和质地。它既以味道也以视觉外观吸引人。橙酒呈现出深黄色、橙色、棕色或琥珀色的酒裙。大多数情况下，橙酒含有由果皮、果籽和果梗分解产生的残留物。橙酒相当浑浊。

橙酒是一种芳香且非常果味的葡萄酒。经常能发现干果、黄香李、黑莓、柑橘、榛子、椴树、苹果、葡萄干、核桃、榛子、杏仁、柠檬、青柠或蜂蜜的香调。也可能发现花卉和芳香草本的香调。橙酒在口中略带苦味。

橙酒是一种风土葡萄酒。它以其古老的历史吸引消费者。橙酒为米其林星级美食餐厅的侍酒师和调酒师提供了新的探索路径。橙酒是一种提供丰富口味的葡萄酒。橙酒的特性可以根据所使用的葡萄品种、风土、葡萄串的部分或全部去梗、浸渍时间、陈酿类型、有意氧化以及其他因素如酿酒容器或饮品的年龄而变化。橙酒常被视为时尚葡萄酒或原创葡萄酒。实际上，它是世界上最古老的酒精饮料之一。

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