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Schnaps Golles

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Schnaps Golles
Autriche – Styrie
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产地:奥地利

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Schnaps Nusbaumer

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施纳普斯

施纳普斯的定义:施纳普斯是一种以谷物、根茎或水果为原料生产的日耳曼烈酒。目前生产的大多数施纳普斯均以水果为原料。施纳普斯可以由苹果、梨、桃、杏、紫李、花楸果、樱桃、李子、米拉贝尔李、黑加仑、覆盆子、黑莓或薄荷制成。一般而言,施纳普斯由新鲜的核果或仁果制成。在生产施纳普斯时,水果整体均被保留,包括果肉、果皮和果核。

施纳普斯的生产

因此,施纳普斯是一种通过将新鲜水果混合物发酵后蒸馏而获得的酒精饮料。水果先放入木桶中数月发酵,然后将这种液体放入蒸馏器中进行蒸馏。最佳的施纳普斯可能会进行二次蒸馏,以增强香气浓度。最后,通常会向施纳普斯中加水以调整酒精度,饮品在木桶或瓶中静置数月。值得一提的是,带年份的施纳普斯极为罕见。

从前,有专门生产施纳普斯的"schnapseurs"(施纳普斯酿酒师)。这些人带着蒸馏器走村串户,使农民能够用自己的收成酿造施纳普斯。

许多施纳普斯是用水果渣生产的,这些果渣的果汁先前已被提取用于制作其他食品。尽管施纳普斯以水果为原料,但它是一种透明的酒。施纳普斯的酒精度根据品种和品牌不同,在40°至55°之间。正宗的施纳普斯不含添加糖,也未添加香料。不应将正宗的施纳普斯与其他同名的酒精饮料混淆。事实上,在世界多国,"施纳普斯"一词可用于指代加香的烈酒。然而,它们的生产工艺与正宗施纳普斯不同,因为这些"施纳普斯"并非以发酵水果为原料,可能会人工加糖或加香,如桃味施纳普斯或焦糖施纳普斯。

目前没有任何法规对施纳普斯进行定义。同样,"施纳普斯"这一名称未受保护。某些类型的施纳普斯受到保护,如瑞士樱桃酒和Fougerolles的樱桃酒。

施纳普斯的种类

施纳普斯有多种类型,均以其原料术语命名:

Quetsch或Quetschel指以紫李制成的施纳普斯。 Kirsch或Kirschwasser指以樱桃制成的施纳普斯。 Kroaztbeere指以黑莓制成的施纳普斯。 威斯特法伦的Steinhäger是一种以马铃薯为原料、用杜松子调香的施纳普斯。 施纳普斯的起源

施纳普斯起源于德国。事实上,"schnaps"一词源自莱茵法兰克语的"Schnàps"。"Schnàps"字面意思即烈酒。从文化上讲,施纳普斯在德国、奥地利、卢森堡或瑞士等日耳曼地区被饮用。在法国,施纳普斯主要在洛林和Alsace这两个与德国接壤的地区饮用。在丹麦和瑞典也有施纳普斯的饮用习惯。在这两个国家,施纳普斯被称为snaps。

施纳普斯与伏特加相似,后者是俄罗斯或波兰等东欧国家饮用的烈酒。然而,施纳普斯因其更具果香的口感而与伏特加有所区别。因此,施纳普斯是伏特加的极佳替代品。值得一提的是,某些地方菜肴传统上佐以施纳普斯,如威斯特法伦的地方菜肴。

施纳普斯与金酒之间也存在相似之处,因为金酒也是一种以杜松子为原料的烈酒。金酒和威斯特法伦的Steinhäger都含有杜松子。

施纳普斯的特性

施纳普斯是一种香气浓郁的酒精饮料,口感圆润而精致。根据品种和品牌不同,施纳普斯的香气和风味多样。从逻辑上讲,施纳普斯展现出制作原料水果的风味。施纳普斯吸引着米其林星级美食餐厅中传统烈酒的爱好者。在众多法国和德国美食餐厅以及世界各地的美食餐厅中都能找到施纳普斯品牌和款式。一些主厨还会用施纳普斯烹饪菜肴。例如可以用施纳普斯为果酱增添香气。

施纳普斯可作为开胃酒或餐后酒享用。施纳普斯可在室温下品尝,也可冷藏后从冰箱取出饮用。米其林星级美食餐厅的调酒师还提供以施纳普斯为基础的鸡尾酒,如After Five或Fifth Avenue。

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施纳普斯是一种源自日耳曼风土的烈酒,在众多国家均有发现。作为一种受欢迎的酒精饮料,施纳普斯希望成为一种平易近人的饮品。施纳普斯值得被了解。借助 Bestwine • Online,我希望让更多消费者发现施纳普斯并欣赏其本真。施纳普斯虽不如伏特加或金酒知名,却是一种真正的美味。施纳普斯领域的专家和专业人士甚少。Bestwine • Online 为您提供选择施纳普斯所需的所有建议。

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Gwendal,Bestwine • Online 创始人及施纳普斯爱好者。

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Gwendal Cosson

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