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Pineau des Charentes

Pineau des Charentes，通常更简称为"pineau"，被认为是利口酒或甜酒。Pineau des Charentes由葡萄汁和Cognac的混合物制成。Pineau des Charentes可以被定义为一种mistelle（混合酒），因为它是蒸馏酒和果汁的结合产物。Pineau des Charentes最早的生产可追溯至16世纪。顾名思义，Pineau des Charentes源自法国的Charente和Charente-Maritime省。只有Charente的北部和东北部地区不生产Pineau des Charentes。而Charente-Maritime省全境则在Borderies、Grande Champagne、Petite Champagne、Fins Bois、Bois Ordinaires和Bons Bois等葡萄酒产区生产Pineau des Charentes。Pineau des Charentes的整个生产领土约为1500公顷土地。这与Cognac的生产区域大致相同。

传说Pineau des Charentes起源于1959年Charentes一位酿酒师的失误。据说他将葡萄汁倒入了一个装有Cognac的酒桶中。Pineau des Charentes据称于1921年首次商业化销售。Pineau des Charentes受到法国和欧洲立法的保护。在法国，Pineau des Charentes享有AOC（原产地控制命名）认证。Pineau des Charentes根据法国法律被认定为"原产地控制命名利口酒"（VLAOC）。这一命名始于1945年。官方而言，正是1945年7月6日的法令承认了Pineau des Charentes在法国的合法性，并将其列为分类酒精饮料。在欧洲立法层面，Pineau des Charentes被认定为"在指定区域生产的利口酒"（VLQPRD）。这些法律保护Pineau des Charentes，并允许将这一命名保留给遵守精确规格的生产。该规格特别提到了Pineau des Charentes在Charentes地区的强制地理来源。Pineau des Charentes的生产规格还规定，Pineau des Charentes每公顷有用葡萄园的最大产量为45百升。此外，Pineau des Charentes的两种成分（cognac和葡萄汁）必须来自同一庄园，符合当地习俗。

Pineau des Charentes的制作

Pineau des Charentes是发酵和蒸馏酒精饮料的混合物。它是5个连续生产阶段的结果：采收、压榨、加强（mutage）、陈酿和装瓶。第一阶段的采收每年9月进行。压榨随后从葡萄汁中提取汁液。接下来是饮料的加强（mutage），即加入Cognac蒸馏酒。Pineau des Charentes由约30%的Cognac和70%的葡萄汁组成。蒸馏酒和葡萄汁之间的这种平衡使Pineau des Charentes保留其甜度，避免葡萄酒完全发酵。然后是饮料的陈酿。

Pineau des Charentes的类型

区分三类pineau：

· 红Pineau des Charentes：红Pineau des Charentes与白Pineau des Charentes基本相似。红Pineau des Charentes至少保存12个月，其中至少8个月在橡木桶中。红Pineau des Charentes由红葡萄汁制成。葡萄尤其是其皮的数小时浸渍使红Pineau des Charentes呈现宝石红色。与白Pineau des Charentes一样，根据玫瑰红Pineau des Charentes的年份有三个命名。陈年红Pineau des Charentes需要至少7年的陈酿，特陈或超陈红Pineau des Charentes需要超过12年的陈酿。红Pineau des Charentes来自不同的葡萄品种：cabernet-sauvignon、cabernet franc、malbec、黑merlot。

· 玫瑰红Pineau des Charentes：玫瑰红Pineau des Charentes与红Pineau des Charentes基本相似。玫瑰红Pineau des Charentes至少保存8个月，其中至少6个月在橡木桶中。玫瑰红Pineau des Charentes由红葡萄汁制成。葡萄尤其是其皮的数小时浸渍使玫瑰红Pineau des Charentes呈现琥珀色。与红Pineau des Charentes一样，根据饮料的年份，玫瑰红Pineau des Charentes有三个命名。陈年玫瑰红Pineau des Charentes需要至少7年的陈酿，特陈或超陈玫瑰红Pineau des Charentes需要超过12年的陈酿。玫瑰红Pineau des Charentes来自不同的葡萄品种：cabernet-sauvignon、cabernet franc、malbec、黑merlot。

Pineau des Charentes的消费

应当知道，根据生产年份不同，Pineau des Charentes有不同的年份酒。采收的质量对Pineau des Charentes在口中的香气有影响。

Pineau des Charentes主要在法国消费。然而，Pineau des Charentes在比利时和加拿大也很受欢迎。这两个国家是Pineau des Charentes的主要进口国。Pineau des Charentes是一种风土酒精饮料，以其独创性吸引消费者。Pineau des Charentes是一种在世界范围内鲜为人知的酒精饮料。然而，Pineau des Charentes越来越多地出现在米其林星级美食餐厅的酒单上。侍酒师推荐Pineau des Charentes，因为它能完美地搭配某些菜肴。同样，Pineau des Charentes的消费正在逐渐增长，因为它是一种价格实惠且具有特色的酒精饮料。一瓶Pineau des Charentes的平均价格在20欧元至30欧元之间。最享有声望的Pineau des Charentes酒瓶价格则更高。

Pineau des Charentes还被米其林星级美食餐厅的调酒师用来调制鸡尾酒。Pineau des Charentes可以搭配"汤力"苏打水、果汁或薄荷叶。Pineau des Charentes以其果味和有特色的口味吸引人。它还以其视觉品质吸引人，呈现出接近金色或宝石红色的丝滑酒色。

Pineau des Charentes的生产商

Pineau des Charentes有许多生产商。Charentes有数十家生产商。在最知名的Pineau des Charentes生产商和品牌中，可以提到Leyrat、Remi Landier、Merlet和Bourgoin Cognac。每个Pineau des Charentes品牌都可能提供不同类型和年份的饮料。从逻辑上讲，Pineau des Charentes的生产商中也包括Cognac的生产商。

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