帕查兰

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Patxaran产地：西班牙 - 纳瓦拉（Navarra）

Patxaran酒精度：25°

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Patxaran简介

Patxaran是一种利口酒类的酒精饮品。Patxaran是通过将野生黑刺李浸泡在茴香酒中制成的利口酒。根据地区不同，Patxaran也可拼写为"basaran"、"patcharán"或"pacharan"。Patxaran一词源自巴斯克语中野生李子的名称"basarana"。"Basa"意为"野生"，"aran"意为"李子"。Pacharan有时被称为"纳瓦拉利口酒"。纳瓦拉是9世纪确立的瓦斯孔地区，位于比利牛斯山脉西端两侧，以古罗马波尔多-阿斯托尔加大道为轴心。纳瓦拉过去涵盖了巴斯克地区的大部分。因此，Patxaran是起源于巴斯克地区的地方性酒精饮品。Patxaran既是西班牙利口酒也是法国利口酒。然而，从文化上讲，Patxaran具有纳瓦拉、巴斯克和阿拉贡地区的鲜明地方特色。

Patxaran最早的痕迹可追溯到中世纪，当时在皇家宴会上供应。

Patxaran的生产

利口酒是一种芳香烈酒饮品，每升至少含100克糖。这一含糖量是欧洲法规中利口酒的法律定义特征。利口酒的基础是与水果、种子、香料、植物或乳制品混合的酒精。就Patxaran而言，是黑刺李（即水果）加糖制成。因此，根据其含糖量，Patxaran被视为利口酒。

Patxaran是一种以黑刺李（来自黑刺李树）为基础的利口酒。黑刺李的品质决定了Patxaran的品质。黑刺李树是巴斯克地区非常常见的果树，当地广泛栽培。秋季采收的黑刺李呈紫色，大小如榛子。

生产一升Patxaran需要8颗成熟的黑刺李和一升酒精。根据配方，可以加入其他成分来个性化风味，如月桂叶、烘焙咖啡、香草、洋甘菊花、罂粟或肉桂。关于酒精，Patxaran可以用茴香烈酒（如茴香酒）或味道中性的农业酒精制作。

Patxaran的配方需要几个步骤：

· 将浆果浸泡在酒精中6至10个月。野生黑刺李在酒精中的浸泡可以在工业生产的不锈钢桶中或在工业生产的玻璃容器中进行。这种浸泡总是在潮湿、凉爽、黑暗的地方进行。

· 过滤液体以获得清澈的饮品（此步骤是可选的，因为传统的家庭自制Patxaran通常不过滤）。

· 用沸水和红糖制作糖浆。

· Patxaran的陈酿（Patxaran可以不陈酿。一般来说，Patxaran的陈酿在橡木桶中进行）。

· Patxaran装瓶

最好的Patxaran不含色素或防腐剂。天然Patxaran的颜色从宝石红到琥珀粉红不等。

Patxaran通常装在75厘升瓶中储存。

由于配方简单，Patxaran可以"自制"。在纳瓦拉和巴斯克家庭中，经常可以找到自制的手工Patxaran。

除极少数例外，Patxaran没有年份之分。Patxaran是一种保存时间较短的利口酒，装瓶后最多保存3至4年。

一瓶好的Patxaran价格从十几欧元到几十欧元不等。

Patxaran生产商众多，因此品牌也很多。自然地，Patxaran的生产主要在纳瓦拉省进行。阿拉贡和法国巴斯克地区也有Patxaran生产商。知名的Patxaran品牌包括：Baines（纳瓦拉）、Pamplonico（潘普洛纳）、Azanza（纳瓦拉）、Licores Marba d'Ainzón（萨拉戈萨）、Pacharán Ordesano de Licores Vimesa（韦斯卡）、Destilería Atxa d'Amurrio（阿拉瓦）、Olañeta（巴斯克省Gipuzkoa）、Egiazki（法国巴斯克）、Zuburi（西班牙）、Puerto de Indias（安达卢西亚）、Otaola（西班牙）、Navarra（Villava - 西班牙）、La Navarra（西班牙）、Ederki（西班牙巴斯克）、Cruz Conde（蒙蒂利亚 - 西班牙）和Baranano（阿穆里奥）。

Patxaran的饮用

Patxaran受到一些美食餐厅主厨、侍酒师和调酒师的喜爱。在提供巴斯克菜肴的米其林星级餐厅酒单上经常能看到Patxaran。Patxaran是一种具有浓厚巴斯克特色的酒精饮品。Patxaran代表了一种具有历史传承的地方饮品。Patxaran作为一种独特的利口酒而闻名。如今，Patxaran作为一种重新流行的酒精饮品正回归潮流。巴斯克地区的许多年轻消费者都在饮用。Patxaran的饮用主要发生在晚间和夜间的节庆场所。小杯量的Patxaran会一饮而尽。如今，Patxaran的年产量超过800万升。Patxaran的产量逐年增加，消费者需求也在增长。从文化上讲，Patxaran因用富含纤维的黑刺李制成而以助消化功效著称。

Patxaran以其果香和辛香的味道而令人着迷。它在口中提供悠长而愉悦的风味。Patxaran是唯一已知的结合黑刺李和茴香香气的酒精饮品。Patxaran也因其用于调制鸡尾酒而受到赞赏。最著名的Patxaran鸡尾酒是Patxaran Spritz，它将Patxaran与卡瓦酒（Cava）混合。其他巴斯克鸡尾酒包括biatx（金色啤酒与Patxaran）、urumea（Patxaran、朗姆酒、菠萝汁、苹果汁和埃斯佩莱特辣椒）和ibaizabal（Patxaran、君度、白马天尼和柠檬皮精油）。

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