Licores

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As melhores marcas de licor

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Os licores Um licor é uma bebida espirituosa aromatizada que contém no mínimo 100 gramas de açúcar por litro. Este teor de açúcar é, aliás, o que caracteriza juridicamente um licor segundo a legislação europeia. A base de um licor é o álcool, ao qual são misturados frutos, sementes, especiarias, plantas ou produtos lácteos.

O licor pode ser obtido segundo duas técnicas: a maceração ou a infusão.

Na maioria das vezes, um licor é produzido com uma base de aguardente branca que é depois macerada ou infundida com produtos agrícolas. Esta técnica permite que o álcool e os frutos, plantas, sementes, especiarias ou produtos lácteos se misturem para criar uma bebida alcoólica fluida e saborosa.

Na Idade Média, atribuíam-se aos primeiros licores virtudes medicinais. As primeiras produções de licores eram realizadas à base de vinho com ervas como borragem, melissa, especiarias, marmelo, alecrim, couve-roxa, urtiga, rábano, eufrásia, endro, coentro, camomila, especiarias, campainha, salva, funcho, anis, grama, cardo ou ainda cravinho. Algumas soluções de licor eram então usadas para tratar feridas ou os olhos graças à complementaridade do álcool e das plantas.

É preciso saber que os primeiros licores que conhecemos hoje são obtidos graças ao alambique. Este material era nomeadamente utilizado nos mosteiros em França e nos jesuítas em Verona, na Itália. Hoje os licores consomem-se em todo o mundo.

Com o passar do tempo, o licor medicinal converteu-se em licor curativo e digestivo. O licor torna-se então uma bebida destinada a facilitar a digestão.

Os licores, quando contêm mais de 250 gramas de açúcar por litro, são também chamados de cremes. Fala-se então de creme de cassis, por exemplo, mas este creme continua a ser um licor e, portanto, uma bebida espirituosa.

Os licores dividem-se em 3 categorias:

Os licores geralmente não são datados por colheita. No entanto, é possível encontrar licores por ano de produção.

O licor é muito apreciado numa refeição gastronómica. Na maioria das vezes, o licor consome-se como digestivo. O licor também pode ser consumido como aperitivo.

O álcool de um licor tem a vantagem de captar os sabores, os aromas e as cores dos produtos agrícolas. Logicamente, existem muitos licores. Aliás, seria possível criar marcas e referências de licores ao infinito, tantas são as combinações de álcool e produtos agrícolas.

O licor é apreciado nos restaurantes gastronómicos graças a uma riqueza de sabores. O licor pode ser degustado fresco, à temperatura ambiente e por vezes até flamejado. O volume de álcool do licor oscila entre 15° e 55°. Muitos barmen dos restaurantes com estrelas confecionam cocktails à base de licor.

É portanto naturalmente que as cartas dos restaurantes gastronómicos com estrelas aconselham os licores como aperitivo ou digestivo. Os licores são também frequentemente utilizados na composição de cocktails. O licor, que é de natureza doce, é particularmente adequado para acompanhar as sobremesas.

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