Whisky japonês

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Melhores uísques

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1 - Uísque Suntory - Hibiki Origem: Japão Tipo: blended Idade: sem safra Uísque na carta de 4 restaurantes três estrelas Descobrir o uísque

Uísque Nikka - Taketsuru Origem: Japão Tipo: pure malt Idade: sem safra Descobrir o uísque

Uísque Nikka - Yoichi Origem: Japão Tipo: single malt Idade: sem safra Descobrir o uísque

Uísque Yamazaki Origem: Japão Tipo: single malt Idade: 18 anos Descobrir o uísque

Uísque Yamazaki Origem: Japão Tipo: single malt Idade: 12 anos Descobrir o uísque

Uísque Yamazaki - Distiller's Reserve Origem: Japão Tipo: single malt Idade: 12 anos Descobrir o uísque

Uísque Hakushu Origem: Japão Tipo: single malt Idade: sem safra Descobrir o uísque

Uísque The Chita Origem: Japão Tipo: single malt Idade: sem safra Descobrir o uísque

Melhores marcas de uísque japonês

Consulte a opinião dos chefs, sommeliers e barmen dos restaurantes gastronómicos estrelados do mundo para descobrir as melhores marcas de uísque japonês. Um ranking e comparativo das marcas e garrafas mais valorizadas nos restaurantes estrelados por especialistas em alta gastronomia.

Uísques japoneses sugeridos pelos chefs e sommeliers dos restaurantes gastronómicos.

A história do uísque japonês

O uísque japonês é hoje uma bebida alcoólica muito apreciada. Atualmente é o 4º uísque mais consumido no mundo, atrás do Scotch, do Irish whiskey e dos bourbons americanos. Foram os americanos que deram a conhecer o uísque ao povo nipónico a 13 de março de 1854. Nessa data, os navios do comodoro americano Matthew Perry atracaram em Kanagawa. Como era costume em qualquer visita oficial, eram oferecidos ao imperador japonês presentes diplomáticos. Entre os presentes trazidos por Matthew Perry encontrava-se um uísque Bourbon originário dos Estados Unidos. O uísque estava conservado em vários barris, um reservado ao imperador e os outros aos conselheiros encarregados de dar a conhecer esta bebida ao povo japonês. A história entre o Japão e o uísque acabara de nascer.

A reputação do uísque japonês só foi forjada recentemente. De facto, as primeiras tentativas nipónicas de produzir uísque não foram conclusivas. As empresas japonesas tentaram fabricar uísque com arroz e com milho.

Os japoneses costumam beber o seu uísque puro, misturado com água sem gás ou com gás, acompanhado de gelo. A prática tipicamente japonesa para degustar o uísque chamada Iceball consiste em servir o uísque japonês com uma bola de gelo ou um grande cubo de gelo. Quando servido com água com gás e uma bola de gelo, chama-se Highball. Alguns restaurantes gastronómicos oferecem esta experiência aos seus clientes.

As marcas de uísque japonês

Existem cerca de uma dezena de marcas de uísque japonês que produzem esta preciosa bebida em várias destilarias do Japão.

Aqui estão as diversas marcas e as destilarias que as produzem:

Eigashima Shuzō: destilaria White Oak em Akashi. Hombo Shuzō (Mars Whisky): destilaria Shinshū em Miyada, distrito de Kamiina, e destilaria Tsunuki em Kagoshima. Kirin: destilaria Fuji Gotemba em Gotenba. Matsui Shuzō: duas destilarias em Kurayoshi. Monde Shuzō: destilaria em Fuefuki. Nikka (grupo Asahi Breweries): destilaria Miyagikyo em Sendai e destilaria Yoichi em Yoichi. Sasanokawa Shuzō: destilaria Asaka em Kōriyama. Suntory: destilaria Chita em Chita (uísque de grão), destilaria Hakushu em Hokuto e destilaria Yamazaki em Shimamoto, distrito de Mishima. Venture Whisky (marca Ichiro's Malt): destilaria Chichibu em Chichibu.

As marcas de uísque são poucas. Cada uma destas marcas japonesas possui, no entanto, inúmeras referências. Logicamente, a maioria dos uísques japoneses servidos nas mesas dos restaurantes gastronómicos provém destas marcas. Nikka e Suntory são as mais conhecidas. A maioria destas marcas implantou as suas destilarias em localidades cujos terrenos e clima correspondiam aos das destilarias escocesas.

As destilarias de uísque japonês têm a particularidade de elaborar a sua base de blend exclusivamente a partir das suas próprias destilarias. Pelo contrário, as destilarias escocesas podem trocar os seus destilados. As diferenças gustativas entre os diferentes uísques japoneses podem ser muito marcadas uma vez que cada destilaria mantém a sua independência de produção. De notar que algumas destilarias japonesas incorporam uma certa percentagem de single malts escoceses. É nomeadamente o caso de Nikka, Ben Nevis e Suntory.

Descobrir os decanters de uísque

Com o tempo, o uísque japonês afirmou o seu carácter para se tornar um tipo de uísque reconhecido pelas suas especificidades. Estas especificidades valem-lhe um lugar nas cartas de vinhos dos maiores restaurantes gastronómicos do mundo. Originalmente, o uísque japonês possuía muitas características semelhantes ao uísque escocês. Partilha muitas semelhanças gustativas com o Scotch devido à sua história. A popularidade do uísque no Japão foi desenvolvida nomeadamente por um japonês, Masataka Taketsuru. Este estudou a arte e as técnicas do uísque na Escócia. De regresso ao Japão, aplicou as técnicas de destilação escocesas para produzir versões japonesas. Masataka Taketsuru está na origem da criação da primeira destilaria japonesa. Está também na origem do célebre uísque Nikka, proveniente da sua destilaria criada em 1934 e chamada Dainipponkajü, localizada em Yoichi na ilha de Hokkaidō. Masataka Taketsuru está também na origem do uísque Kotobukiya, que se tornou Suntory, criado em Yamazaki em 1924 em colaboração com outra figura notável do uísque japonês, Shinjirō Torii.

O uísque japonês substituiu progressivamente o saqué entre o povo japonês após a Segunda Guerra Mundial. O saqué é, recordemos, a bebida alcoólica tradicional do Japão. Uma vez mais, a história teve a sua influência. Nessa época, o Japão estava sob ocupação americana.

O uísque japonês nos restaurantes gastronómicos

O uísque japonês possui características próprias que têm origem em vários fatores. O Japão possui um clima temperado, uma água particularmente pura e turfeiras. As famosas turfeiras na origem do termo turfado para caracterizar certos uísques. A água filtrada através da turfa é considerada ideal para produzir um uísque de qualidade. Os chefs e sommeliers dos restaurantes gastronómicos valorizam os uísques japoneses nas suas cartas pelas suas particularidades gustativas.

Esta seleção de uísques japoneses permite-lhe descobrir, encontrar e comprar o melhor desta bebida alcoólica. Uísques japoneses considerados os melhores por profissionais legítimos e credíveis. A ocasião para degustar um bom copo de uísque japonês.

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Para um bom uísque japonês barato

Provei o meu primeiro uísque japonês em 2015 num restaurante gastronómico estrelado. Foi um momento de descoberta extraordinário para mim. O uísque japonês possui características gustativas únicas que não encontrei em nenhum outro uísque do mundo.

Atualmente, o uísque japonês faz parte dos licores que mais prefiro degustar.

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Cada pessoa tem os seus próprios gostos, basta confiar nos chefs e sommeliers para encontrar a sua garrafa de uísque japonês preferido.

Gwendal, criador do Bestwine • Online e apreciador de uísque japonês.