ウーゾ

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ウーゾの原産地：Greece

ウーゾのアルコール度数：40°

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ウーゾ

ウーゾは Greece 原産のアルコール飲料です。ウーゾはスピリッツとみなされています。

ウーゾは、飲料を製造するために使用される香料である anise（Pimpinella anisum）に由来する anise の風味が特徴です。

ウーゾの起源は19世紀末にさかのぼります。エーゲ海の Mytilene 島（Mitilini または Lesbos）で、今日知られているようなウーゾの最初の痕跡が見つかります。

ウーゾは Greece の特定の地域で PGI（保護地理的表示）を持っています。特に Mytilene 島（Mitilini または Lesbos）はウーゾ生産地域に指定されています。島の南部に位置する Plomari 町は、ウーゾの首都として機能しています。ウーゾはギリシャの国民的飲料とみなされています。ウーゾは Greece でのみ生産されます。

生産地は保護されていますが、その組成に関する規制はありません。実際、ウーゾの生産者は、anise の品種（緑の anise またはスターアニス）と同様に、希望する香料を使用することができます。しかし、欧州法では、ウーゾは anise の蒸留によって得られたアルコール飲料とみなされています。

当初は生産地域、特に Greece 東部の島々で消費されていたウーゾは、その後ギリシャ領土の大部分で消費されました。今日、ウーゾは主に Greece で消費される飲料のままです。ウーゾの生産品は海外に輸出されていますが、Greece 以外でウーゾを定期的に消費する国は少ないです。

ウーゾという用語にはいくつかの起源があるとされています。ウーゾという言葉は、輸送箱に見られた \"マルセイユ行き\" を意味するイタリア語の \"Uso Massalia\" という用語、または \"ブドウの房\" や \"ブドウの煎じ薬\" を意味するトルコ語の \"üzüm\" という用語に由来するとされています。

ウーゾの生産

ウーゾは、中性アルコールに香料を混ぜて作られます。ほとんどのウーゾは anise から構成されています。anise に伴うその他の香料は、フェンネルや野生のハーブなど、多数あります。各ウーゾ蒸留所、各ウーゾブランド、各ウーゾの銘柄は、異なるレシピを持つ可能性があります。したがって、シナモンやクローブなどのスパイスを使ったウーゾもあります。マスティックも特定のウーゾの組成に入ることがあります。

ウーゾは、抽出、蒸留、希釈によって得られるアルコール飲料です：

種子、香料、マスティックの抽出：収穫後、種子、香料、マスティック（anise、フェンネル、シナモン、クローブ…）は刻まれ、乾燥されるかどうかし、その後農業用アルコールと混合されます。 液体の蒸留：得られた液体は、純粋アルコールと混合するか、水で希釈してアルコール含有量を調整することができます。この操作は amvyka と呼ばれる蒸留器で行われます。 その後、ウーゾは70clのボトルに注がれます。

ウーゾの生産は元々、Mytilene 島（Mitilini）のギリシャの家族によって行われていました。今日、ウーゾは Greece 全土で生産されています。

ウーゾのブランドには、Americanaki、Barbayanni、Castro、Chris、Diamantis、Dimino、Evitiki、Giannatsis、Giokarinis、Harma、Karonis、Kefi、Magia、Mastiha、Mavrakis、Mini、Ouzo 12、Pilavas、Plomari、Stefos、Thracian-7、Tirnavou、Tsantali、Tsililis、Veto、Vrachoritiko があります。

ウーゾは Greece で人気のあるアルコール飲料です。これにより、財政的にアクセスしやすい製品となっています。工業用ウーゾのボトルの価格は10ユーロから20ユーロの間です。良質な手工芸ウーゾのボトルの価格は20ユーロから50ユーロの間です。

ウーゾの消費

見た目には、純粋な状態のウーゾは半透明で結晶のような色を示します。ウーゾは、水と接触すると白くなり濁るという特性があります。これは \"ウーゾ効果\"（ルーシッスマンまたは自発乳化とも呼ばれる）と呼ばれ、ウーゾや他の anise 系飲料（pastis、rakı、arak、sambuca、absinthe など）に水を加えると、乳白色の見た目の乳濁液が形成されます。

ウーゾは軽やかな香りを持っています。anise の風味が他の香料の風味を支配しています。後者は味覚の変化をもたらし、飲料に草本や花の風味を加えます。ウーゾは、ギリシャの星付きグルメレストランだけでなく、世界中のグルメレストランでもその地位を見出しています。実際、ウーゾはその真正性とテロワールにより、世界中のシェフ、ソムリエ、バーテンダーを魅了します。爽快感と花の香りで評価される独特なアルコール飲料です。星付きグルメレストランの一部のシェフは、料理を作るためにウーゾを活用します。ウーゾとその anise の風味は、芳香ソースを作るために特に評価されています。一方、星付きグルメレストランのバーテンダーは、独創的なカクテル創作のためにウーゾを活用します。

ウーゾは味覚的にギリシャまたはトルコのラキや tsipouro に近いです。しかし、その組成において異なります。ウーゾはブドウのアルコールではなく、農業由来の中性アルコールから作られています。また、ウーゾは発酵を必要としない生産方法において異なります。ウーゾはアニゼットやパスティスを思い起こさせます。ウーゾはパスティスと同様、水と接触すると白くなる anise 系のアルコール飲料です。

ウーゾは伝統的にギリシャのグルメ料理に添えられます。アテネでは、アクロポリスの近くに位置するプラカの中心地区に、メゼ（ギリシャ料理）の盛り合わせとウーゾのグラスが添えられた多くのテーブルがあります。この典型的な食事は、クレタ島であろうとギリシャの島々であろうと、Greece 全土で提供されます。ウーゾは、イワシ、タコ、アンチョビなどの魚や、ハマグリ、ムール貝、ホタテなどの魚介類によく合います。ウーゾは、ナスやズッキーニなどの揚げ野菜にも合います。ケッパーやガーキンなどの調味料もウーゾと非常によく合います。ウーゾに合うギリシャの特産品としては、tzatziki、kopanisti、tyrokafteri、avgotaraho、taramosalata などが挙げられます。

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