クレーム・ド・カシス

最高のCrème de Cassisを見つける

ミシュランの星付きグルメレストランのシェフやソムリエが厳選したCrème de Cassisをご紹介します。信頼できる正当なプロフェッショナルによる選定で、お気に入りのCrème de Cassisを見つけることができます。

最高のCrème de Cassisを購入する

最も魅力的なオンラインの商業的・販促的オファーへとご案内します。信頼できる公平なリファレンスのおかげで、安心して最高のCrème de Cassisを購入できます。

最高のCrème de Cassis

Bestwine • Online、最高のCrème de Cassisのリファレンス：

最高のCrème de Cassisブランド

世界中のミシュラン星付きグルメレストランのシェフ、ソムリエ、バーテンダーの意見を参考に、世界最高のCrème de Cassisブランドをご覧ください。高級料理の専門家によって、ミシュラン星付きグルメレストランで最も評価されているCrème de Cassisブランドとボトルのランキングと比較。

Crème de Cassisについて

カシスの実をベースにしたリキュールであるCrème de Cassisは、アルコール飲料、より正確には甘くてフルーティーなリキュールです。Crème de Cassisは紫紅色をしています。

欧州では法的に、Crème de Cassisはアルコール度数が最低15%で、1リットルあたり最低400グラムの砂糖を含むリキュールと定義されています。ただし、法律ではアルコールやカシスの産地について何ら規定はありません。同様に、Crème de Cassisの果実含有量についての言及もありません。

Crème de Cassisは主にフランス北東部のDijonで生産されています。IsèreやCharenteでもCrème de Cassisの生産が見られます。オランダにもCrème de Cassisを生産する蒸留所が一つあります。

技術的には、Crème de Cassisはカシスの実と精製アルコールを浸漬することで得られます。この混合物に砂糖が加えられます。リキュールとは、1リットルあたり最低100グラムの砂糖を含む香味付き蒸留酒であることを知っておくべきです。この砂糖含有量こそが、欧州の法律でリキュールを法的に定義づけるものです。リキュールのベースはアルコールで、それに果実、種子、スパイス、植物、乳製品などが混合されます。Crème de Cassisの場合、リキュールを得るためにカシスのみが使用されます。

アルコールとカシスの浸漬が終了すると、液体はろ過されてボトル詰めされます。Crème de Cassisはしばしば70clのボトルに入れられます。

その製法のシンプルさを考えると、Crème de Cassisは家庭で作ることができます。しかし、この飲料を工業的に生産するCrème de Cassisブランドは、保護地理的表示（PGI）を取得するための正確な仕様書に従っています。

Crème de Cassisの組成に使用されるカシスの品種は、Noir de Bourgogne、Royal de Naples、Blackdownなど、数多くあります。

Crème de Cassisの起源は明確には特定されていません。主に18世紀まで生産されていたラタフィア（さまざまな植物の浸漬によって得られる甘いアルコール飲料）の進化形であるとされています。一部のラタフィアはカシス、より正確にはカシスの粒と精製アルコールを基に作られていました。Crème de Cassisのもう一つの祖先であるカシスゼリーは、かつて薬用としても使用されていました。

今日私たちが知っているCrème de Cassisが誕生したのは1841年のことです。リキュールとしてのCrème de Cassisのレシピは、カフェを経営し工業的なCrème de Cassisの生産を望んでいたAuguste-Denis Lagouteと、蒸留業者であったClaude Jollyに由来します。両者はNoir de Bourgogneのカシスの粒をアルコールと砂糖に浸漬してCrème de Cassisを作り上げました。

そこで、Crème de Cassisの現代的な処方を区別するために「Cassis de Dijon」と呼ばれます。Dijon産Crème de Cassisの現代的処方は、当然のことながらDijonで生まれました。Dijonはカシスの栽培が盛んな都市です。カシスの木はもともと、BourgogneのCôte de BeauneやCôte de Nuitsのブドウ園の畝のそばで栽培されていました。19世紀末、Bourgogneではカシスの栽培が大きく発展しました。地元の実業家や政治家がブドウ栽培者に対し、ブドウ畑の近くにカシスの木を植えることを奨励したからです。Bourgogneのカシスの収穫は、6年間で400キロから2500キロに増加しました。これは350ヘクタール以上にわたるものです。

Crème de Cassisは工業化とともに進化し、大規模なCrème de Cassisの生産が可能になり、特定のレシピの開発が必要となりました。Dijon地域のカシスの生産は大幅に増加し、Nuits-Saint-Georgesなどの新たなカシス生産コミューンが登場しました。フィロキセラ危機の後、多くの生産者がブドウ栽培をやめてカシス栽培に転向しました。19世紀末は非常に深刻な出来事に特徴づけられました：フィロキセラ危機です。フィロキセラは米国から持ち込まれたアブラムシで、わずか数年でBourgogneのブドウ園の大部分を破壊し、古来のブドウ品種やブドウ園を消滅させました。

Crème de Cassisの消費

Crème de Cassisはミシュランの星付きグルメレストランで非常に好まれています。Crème de Cassisは実際、kirを作るための2つの材料の一つです。kirはフランス料理、より正確にはBourgogne料理の伝統的な食前酒兼カクテルです。kirはCrème de CassisとBourgogne aligoté白ワインをベースに作られます。kirの構成は常にCrème de Cassisよりも白ワインを多く必要としますが、材料の配合は変えることができます。kirという用語はFélix Kirの姓に由来します。彼は1945年から1968年までDijon市の市長を務め、1900年代初頭から市役所のレセプションで提供されていたカクテルに自分の名前を与えたと言われています。Kirがこの名前で知られているのは、Félix Kirがこのカクテルを広めるために大いに尽力したからです。逸話としては、kirは高価すぎるシャンパンの代わりにレセプションで提供されたと言われています。白ワインとCrème de Cassisを混ぜたものの創作は、1900年代初頭の一人または複数のカフェ経営者によるものとされています。1904年のあるBourgogneのカフェ経営者が、5分の1のCrème de Cassisと5分の4のBourgogne aligoté白ワインで、初めて正確に配合したと言われています。それ以来、配合は創作者によって変化してきました。より甘いkirのために、カシス2に対して白ワイン3の割合にすることも可能です。

「vin blanc cassis」という用語は、その後世界中で「blanc-cassis」や「blanc cass」（カシスシロップで風味付けした白ワイン）の数多くのバリエーションに広がりました。

Crème de Cassisをベースにした他のカクテルもあります。例えば、Crème de Cassisと赤ワインの混合物であるcommunardやcardinalがあります。Crème de Cassisはまた、kir royal（シャンパンとCrème de Cassis）、fond de culotte（Crème de Cassisとsuze）、fénelon（Crème de Cassis、クルミ酒、赤ワイン）、El Diablo（Crème de Cassis、テキーラ、ライムジュース）の作成も可能にします。かつて、Crème de Cassisは白ワインの酸味を和らげるために好まれていました。Crème de CassisはVermouth de Chambéryにも加えられていました。

味覚的に、Crème de Cassisは非常にフルーティーで甘い香りを提供します。カシスの含有量が多いほど、飲料の品質が高くなることを知っておくべきです。同様に、ある種のカシス品種は、風味豊かなCrème de Cassisを得るために他の品種よりも優れています。Noir de BourgogneとRoyal de Naplesは、Blackdownで作られたものに比べて、より高品質のCrèmes de Cassisを得ることができます。

Crème de Cassisは世界のほとんどの国で消費されています。最も多いのはカクテルの形です。El Diabloカクテルは主に米国で消費されています。日本では、Crème de Cassisは緑茶、炭酸水、オレンジジュースに加えられます。ルクセンブルクやケベックでも、Crème de Cassisは非常に好まれています。Crème de Cassisはほとんどの場合、カクテルを作るために他のアルコールと組み合わせて味わわれます。しかし、すべての風味を堪能するためにCrème de Cassisを純粋に味わうことも可能です。アルコール度数が比較的低いため、Crème de Cassisは爽やかな食前酒カクテルに最適です。Crème de Cassisは保存性が良好です。開封したCrème de Cassisのボトルは1年以上保存することができます。

Crème de Cassisは通常、食前酒の際に味わわれます。また、甘いアルコール飲料として、デザートの際に同じく甘い料理に合わせて味わうこともできます。

Crème de Cassisはその視覚的な側面でも魅了します。Crème de Cassisは不透明または半透明で、紫から鮮やかな赤までの色合いがあります。

Crème de CassisとPGI（保護地理的表示）

Crème de Cassisは2つのPGI（保護地理的表示）を持っています。Cassis de DijonはINAOによって付与されたPGIで、2013年以来、Dijonの4つのリキュール製造業者（Lejay-Lagoute、L'Héritier-Guyot、Briottet、Gabriel Boudier）に限定されています。これらすべてのブランドはCassis de Dijon製造業者組合に加盟しています。

Crème de cassis de Bourgogneという名称は、Côte d'OrからSaône-et-Loireまで広がる地理的区域に限定されており、2015年から付与されています。Crème de Cassis PGIにより、Bourgogneでのみ、Bourgogne地域で栽培された果実を使用してCrème de Cassisを作ることができます。一方、Cassis de Dijonでは、世界中のアルコールを使用してリキュールを生産することができます。Cassis de Dijonでは、飲料の調製のみがDijonで正確に行われる必要があります。工業的に生産されるCassis de Dijonは、フランスの生産量の80%を占めます。フランスのCrème de Cassis生産の40%が海外に輸出されています。フランスは毎年約1600万リットルのCrème de Cassisを生産しています。

Crème de Cassisを生産・販売するブランドや蒸留所は数多くあります。19世紀からCrème de Cassisを生産してきたBourgogneのブランドには、Lejay-Lagoute、L'Héritier Guyot、Gabriel Boudier、Briottetなどがあります。他のCrème de Cassisブランドも、Bellet、Boudier、Cartron、Cherry Rocher、Crozet、Distillerie du Plessis、Dopff & Irion、Ernest Preiss、Giffard、Gilbert Holl、Jacquiot、Le Domaine de Jacquiot、Joannet、Lecomte Blaise、Massenez、Merlet、Simon、Trenel、Vedrenne、Wennekerなど、カシスリキュールを生産しています。

一部のCrème de Cassisブランドや蒸留所は、材料を変えてオリジナルのレシピを開発しています。例えば、アルコールはコニャックでもよいのです。

あなたのCrème de Cassisを選ぶための本物のランキングと比較

5分。

あなたに最適なCrème de Cassisを選びましょう：

高級Crèmes de Cassisの精選

Crèmes de CassisはBestwine • Onlineでどのように選定されていますか？ Bestwine • Onlineは、世界中で最も知られ、認められたグルメレストランのワインリストやセラーに存在するCrèmes de Cassisを掲載しています。美食界の最も偉大なシェフやソムリエ自身が評論家から評価され、絶賛するCrèmes de Cassisのリファレンスです。簡単に購入できるよう、オンラインで販売されているCrèmes de Cassisのリファレンスのみがご紹介されます。

最高のCrèmes de Cassisのリファレンスはどのように更新されますか？ 最高のCrèmes de Cassisのリファレンスは、私たちに提供されたグルメレストランのワインリストからの新しいリファレンスを統合することにより、毎日更新されます。同様に、品質の高いCrème de Cassisを最高の価格でオンラインで購入できるように、商業的および販促的なオファーを更新しています。受賞したグルメレストランのワインリストに掲載されているCrèmes de Cassisのリファレンスのみをご紹介することをお約束します。

なぜBestwine • Online経由でCrème de Cassisのリファレンスを選ぶのですか？ グルメレストランのシェフやソムリエは、レストランで最高の製品、料理、飲料を提供することにより、高級料理の卓越性の保証人です。当然のことながら、最も偉大なグルメレストランのシェフやソムリエは、Crème de Cassisに関して最高のものをメニューに提供します。

なぜBestwine • Online経由でCrème de Cassisを購入するのですか？ Bestwine • Onlineは、最高のCrèmes de Cassisを掲載し、最高の価格で購入できるよう、最も魅力的なオンライン商業オファーへとご案内することをお約束します。最高のコストパフォーマンスでCrème de Cassisを見つけて購入するためのCrème de Cassisのお買い得情報！