ビター

最高のビターを見つける

ミシュラン星付きガストロノミーレストランのシェフとソムリエが厳選したビターをご紹介します。信頼性と正統性を備えたプロフェッショナルによる選定で、お気に入りのビターをお探しいただけます。

最高のビターを購入する

オンライン上で最も魅力的な商業オファーやプロモーションをご案内します。信頼できる公平な指針のもと、安心して最高品質のビターをお求めいただけます。

最高のビター

Bestwine • Online、最高のビターのための指針：

最高のビターの一本を味わう。 格別なビターの一本を贈る。 名高いビターの一本でバーやセラーを充実させる。 希少なビターを試飲できるレストランを見つける。 ビターとその特性をより深く知り、ブランドや銘柄を容易に選べるよう、あらゆる情報をご紹介します。

Bitter Scrapy's

産地：アメリカ

アルコール度数：43.6°

このビターを見る

Bitter Winedistillery Tusca

産地：イタリア

アルコール度数：25°

このビターを見る

最高のビターブランド

世界中のミシュラン星付きガストロノミーレストランのシェフ、ソムリエ、バーテンダーの評価を参考に、世界最高のビターブランドをご覧ください。星付きレストランで最も高く評価されているビターのブランドや銘柄について、高級美食の専門家による格付けと比較をお届けします。

銘柄 / 産地 / アルコール度数 Bitter Scrapy's / アメリカ / 43.6° Bitter Toscan / イタリア / 25°

ミシュラン星付きガストロノミーレストランのリストに並ぶ最高のビター。

ビターの製造

ビター（bitter）とアメール（amer）はよく似た2種のアルコール飲料です。「Bitter」は英語、「amer」はフランス語で、いずれも様々な苦味植物を浸漬して造られるリキュールを指します。「Bitter」は英仏間で「amer」と直訳されます。イタリアでは「Amaro」が同義語として用いられます。

当然ながら、このリキュールの名前は試飲時に感じられる苦味・渋みに由来します。「Bitter」は国際的に最も広く使われる呼称です。フランス語圏でも「bitter」は「amer」と同程度に用いられています。ビターは、苦オレンジの皮、ゲンチアナ、各種の芳香植物をアルコールに浸漬または浸出させて造られる、食前酒または食後酒のリキュールと定義できます。

欧州連合の法的定義によれば、ビターとは苦味が際立つ蒸留酒類飲料であり、農業由来のエチルアルコールまたは農業由来の蒸留液（あるいはその両方）に、香料物質または香料調製品で香り付けして製造されたものです。法律上、ビターの最低アルコール度数は15%とされています。ビターのアルコール度数は60%に達することもあります。

ビターの起源は、その定義が多くのアルコール飲料を包含するため、特定が困難です。カクテル形式でのビターの飲用は16世紀に遡り、当時は薬用飲料として混合されていました。ビターの人気は1920年以降の狂騒の20年代に高まりました。ビターは数多くのカクテルに欠かせない材料となり、その風味を引き立てるために用いられました。

ビターには明確な組成や製法はありません。「Bitter」「amer」という用語は、複数の苦味植物を基に製造されるリキュールを総称するもので、主原料は苦ゲンチアナ（Gentianella amarella）、ビターオレンジまたはビガラード（Citrus aurantium）、キナノキ（Cinchona officinalis）です。銘柄によっては、アンジェリカ、カスカリラ、レモンバーム、松の芽、ミラベル、バーベナ、ビガラード、レモングラス、キニーネ、ジュニパー、アニス、セージ、ミントなども原料に用いられます。タイムやフェンネルなどのハーブ、ターメリックや生姜などのスパイス、レモンやオレンジなどの柑橘類、さらに根や花からも造られます。

ビターの製造は通常、4つの工程で行われます：

· 植物、ハーブ、スパイスの収穫と必要に応じた乾燥。

· 農業用アルコールに原料を浸漬・浸出・蒸留する工程（期間は様々）。より珍しいビターはラム酒やウォッカを基酒とします。

· 液糖の添加（ゲンチアナ、類似植物、またはニガヨモギのみで香り付けされたリキュールは1リットルあたり80グラム、その他の場合は1リットルあたり100グラム）。

· 必要に応じた熟成と瓶詰め。

商業的には、ブランドや蒸留所は法的定義を満たす限り、組成や製法に関わらず自社のリキュールを「bitter」または「amer」と称することができます。ビターは必ず顕著な苦味を持たねばなりません。また、農業用アルコールによる香料物質の蒸留、浸出、または浸漬によって得られなければなりません。すべてのリキュール同様、欧州法に従い最低限の糖分を含む必要があります。リキュールとは1リットルあたり最低100グラムの糖分を含む香り付け蒸留酒類飲料です。したがって、ビターはゲンチアナ、類似植物、またはニガヨモギを成分とする場合を除き、1リットルあたり100グラムの糖分を含まなければなりません。

ビターのボトルは一般に700mlの伝統的な容量で販売されます。カクテル用ビターは500mlまたは275mlの瓶で提供されることが多いです。

良質なビター1本の価格は20ユーロから40ユーロの範囲です。

ビターの楽しみ方

かつてビターは治療用の薬として消費されていました。消化を助け、腹痛を和らげる有益なエリクサーとされ、薬剤師たちはビターに薬効を見出していました。今日、ビターは純粋に愉しみのために味わわれます。食前酒または食後酒として供され、口中に花や植物の芳香の花束を広げます。

伝統的に、ビターは食欲を促し、消化を助けると言われます。また、強壮効果も期待できるため、食前・食後どちらでも楽しめます。食前酒・食後酒として、ビターはストレートで味わうことができます。ストレートで飲む際は、よく冷やしていただきます。アペリティフのひと時には、ソフトドリンクや蒸留酒で割ることもできます。例えば、トニックウォーターに数滴のビターを加えれば、爽やかで軽やかなドリンクとなります。フルーツジュースやシャンパンと合わせて芳香のニュアンスを加えることもできます。ウイスキーやコニャックと合わせる際にも、香りを引き立てる存在として知られています。

ビターはデザートにも合います。製造過程で糖分が加えられたリキュールであるため、甘いデザートに寄り添うことができます。しかしその苦味ゆえに、他のリキュールよりも苦みのニュアンスが強く残り、それほど甘く感じられない場合もあります。そのため、ダークチョコレートを使った創作菓子など、甘さ控えめのデザートとよく合います。風味だけでなく、植物由来のルビー色や金色を帯びた透明感ある外観もまた、ビターの魅力です。

ビターは数多くのカクテルに用いられるアルコール飲料です。ミシュラン星付きガストロノミーレストランでは、多くのバーテンダーがビターを駆使して定番カクテルを仕立てたり、新作を生み出したりしています。世界中で、ビターはカクテル創作の世界において広く認知されています。一部のビターは「aromatic bitters」と呼ばれます。星付きレストランのシェフたちもまた、料理やソースをビターで引き立てることがあります。

ビターは世界中の蒸留所やブランドで生産されています。実際、ビターのレシピは普遍的なもので、世界のどこにいても地元の植物、スパイス、ハーブからビターを造ることができます。だからこそビターはシンプルでありながら、原料の組み合わせや製法が生産者ごとに大きく異なるため、計り知れない風味の多様性を持つのです。市場には職人的なものから工業的なものまで、様々なビターブランドが存在します。

ノンアルコールのビターも存在します。これらのアルコールフリーの蒸留酒風飲料は、その鮮やかな赤い色によって見分けることができます。

ビター選びのための真正な格付けと比較

所要時間：5分。

あなたに最適なビターを選びましょう：

お好みに応じて、ビターの選定基準を1つまたは複数選択してください。

選定基準に従ってビターを並べ替えます。

お気に入りのビターを選択します。

最高のビターをオンラインで最良の価格で購入します。

最高のビターを味わってください！

高級ビターのセレクション

Bestwine • Online ではどのようにビターを選定していますか？ Bestwine • Online は、世界で最も知られ評価の高いガストロノミーレストランのワインリストやセラーに収められたビターを掲載しています。批評家から高く評価されている偉大なシェフやソムリエたちに支持された銘柄です。お買い求めいただきやすいよう、オンラインで販売されている銘柄のみをご紹介しています。

最高のビターのリストはどのように更新されていますか？ リストは毎日更新され、当方に提供されたガストロノミーレストランのワインリストから新しい銘柄を取り入れています。同様に、商業オファーやプロモーションも更新し、高品質なビターをオンラインで最良の価格でお買い求めいただけるようにしています。受賞歴のあるレストランのワインリストに掲載された銘柄のみをご紹介することをお約束します。

なぜ Bestwine • Online を通じてビターを選ぶのですか？ ガストロノミーレストランのシェフとソムリエは、高級美食の卓越性を保証する存在であり、その店で最高の食材、料理、飲料を提供しています。当然ながら、最も偉大なガストロノミーレストランのシェフとソムリエは、ビターに関しても最高のものをそのリストに並べています。

なぜ Bestwine • Online を通じてビターを購入するのですか？ Bestwine • Online は最高のビターを掲載し、最も魅力的なオンライン商業オファーへとお導きすることをお約束します。最良の価格でお買い求めいただけるよう努めています。最良のコストパフォーマンスでビターを見つけ、購入するためのお得な情報です！