Rhum martiniquais

Rhums martiniquais suggérés par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques.

Le rhum de Martinique

Comme tous les rhums, la version du spiritueux martiniquais est produite à partir de canne à sucre. Les plantations de canne à sucre font partie des principales cultures créoles martiniquaises. Le climat exceptionnel des Antilles contribue à la culture de la canne à sucre. Originellement, le rhum martiniquais était appelé tue diable, guildive ou tafia. Les premiers rhums martiniquais ont été produits au cours du XVIIème siècle.

Le rhum martiniquais est surtout réputé pour sa production de rhum agricole connu localement comme rhum z’habitant. Le rhum agricole est un alcool de canne, produit par fermentation et distillation du jus de la canne à sucre, le vesou. Le rhum agricole peut provenir de Martinique mais aussi des Antilles françaises et d'autres pays étrangers.

En Martinique, le rhum agricole est le résultat de l’isolement des producteurs de canne à sucre pour alimenter les sucreries. Par nécessité, le jus de canne devait être distillé et fermenté directement chez les producteurs de canne à sucre. Cependant, le rhum martiniquais est le seul rhum à bénéficier le label AOC (Agriculture d’Origine Contrôlée) qui a été obtenu en 1996.

L’ajout du terme « agricole » à l’IGP signifie que le rhum provient uniquement de jus de canne. Pour sa part l’ajout du terme « de sucrerie » à l’IGP précise que le rhum provient uniquement de mélasses, en l’absence des termes « agricole » ou « de sucrerie » complémentaires, le rhum peut provenir de mélange de jus de canne et de mélasse.

Les marques de rhum martiniquais

Il existe plusieurs dizaines de marques de rhums martiniquais :

Marque de rhum martiniquais Clément qui produit le rhum Clément et Charles Clément. Marque de rhum martiniquais Distillerie des plantations Saint-James qui produit le rhum Maniba, Tartane Hardy, Saint-James, Bally et Madkaud. Marque de rhum martiniquais Distillerie Depaz qui produit le rhum Depaz et le rhum Dillon. Marque de rhum martiniquais Maison La Mauny qui produit le rhum Maison La Mauny, le rhum Trois Rivières, le rhum Duquesne. Marque de rhum martiniquais Neisson/Thieubert qui produit le rhum Neisson. Marque de rhum martiniquais Dillon qui produit le rhum Dilon, Maniba, Saint-James et Depaz. Marque de rhum martiniquais Saint-Etienne qui produit le rhum Saint-Etienne. Marque de rhum martiniquais Plantations et rhumeries antillaises. Marque de rhum martiniquais G & P Dormoy qui produit le rhum Courville. Marque de rhum martiniquais Lapalun qui produit le rhum Lapalun. Marque de rhum martiniquais JCB qui produit le rhum rhum Pitterson. Marque de rhum martiniquais L. Jusselain qui produit le rhum Vierge Jusselain. Marque de rhum martiniquais P. Lambert qui produit le rhum rhum Lambert. Marque de rhum martiniquais Macouba qui produit le rhum Macouba. Marque de rhum martiniquais Distillerie des Rhums Agricoles qui produit les rhums Canala, Richmond et Vieille Case. Marque de rhum martiniquais Rivière-Monsieur qui produit le rhum Rivière-Monsieur. Marque de rhum martiniquais Tatanka qui produit le rhum rhum Tatanka. Marque de rhum martiniquais pur jus de canne Distillerie A1710

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