Carte des vins restaurant Victor's Fine Dining by Christian Bau
Perl-Nennig, Allemagne
Victor's Fine Dining by Christian Bau est le restaurant trois étoiles Michelin du chef Christian Bau, situé au Victor's Residenz-Hotel à Perl-Nennig en Sarre, Allemagne. Le chef y propose une cuisine franco-asiatique d'une précision remarquable, fusionnant techniques françaises classiques et influences japonaises.
“La carte des vins de Victor's Fine Dining est un monument de la viticulture allemande et internationale. Elle présente une profondeur inégalée en Rieslings de la Moselle (Markus Molitor, Joh. Jos. Prüm, Willi Schaefer, Egon Müller), de la Sarre et du Ruwer (Forstmeister Geltz Zilliken, Von Othegraven, Van Volxem, Peter Lauer, Maximin Grünhaus), de la Nahe (Schäfer-Fröhlich, Dönnhoff), du Pfalz (Rebholz, Bürklin-Wolf, Keller) et de Baden (Bernhard Huber, Franz Keller, Dr. Heger, Ziereisen). La section bourguignonne est exceptionnelle avec une verticale complète de la Romanée-Conti. Les vins espagnols (López de Heredia, Roda) et italiens (G.D. Vajra, Foradori) complètent cette carte remarquable.”
Critique sommelier — Bestwine
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