Prosecco

Cépage du prosecco : Prosecco

Cépage du prosecco : Gléra

Cépage du prosecco : Prosecco

Cépage du prosecco : Prosecco

Cépage du prosecco : Gléra

Le prosecco

Le prosecco est un vin blanc effervescent mousseux au même titre que le champagne. Bien qu’il soit moins populaire que le champagne, le prosecco est un vin qui possèdent de nombreuses similitudes avec le vin blanc effervescent français. Le prosecco provient des provinces italiennes de Vénétie et Frioul-Vénétie que sont précisément Belluno, Venise, Padoue, Trévise, Vincence, Gorizia, Pordenone, Trieste et Udine. Le prosecco est un pur produit du terroir Italie. Son nom vient de la ville de Prosecco, petit village italien d’un millier d’âme situé près de Trieste. Il faut savoir que les collines du prosecco sont inscrites au patrimoine mondial de l’Unesco. Sur ces collines, pousse les cépages prosecco, giera et Bianchetta Trevigna. Sur plus de 25 000 hectares de vignobles dont les raisins blancs permettent de produire le prosecco. Certains terroirs de prosecco sont classés. Les terroirs de Conegliano, Valdobbiane et Asolo détiennent la mention DOCG (denominazione d’origine controllata e garantita) notamment. Il est possible de découvrir l’appellation d’une bouteille de prosecco sur son étiquette. Logiquement, le prosecco ne peut provenir que d’Italie. Le prosecco peut occasionnellement être millésimé.

Pour obtenir du presecco, le jus de raison blanc bénéficie de deux fermentations.

On distingue deux vins de prosecco :

Un vin effervescent de type « frizzante » (pétillant-perlant) ou spumante (mousseux) qui représente la majeure partie des productions. Un vin blanc sec non effervescent qui accompagne les poissons (voir les vins d'appellation « Prosecco DOC » de deux régions, l’une localisée entre Conegliano, Valdobbiadene et Vittorio Veneto, et l’autre dans le Montello et le Colli Asolani ; les vins d'appellation « Prosecco DOCG » ne concernent que 15 communes). Le prosecco à la carte des restaurants gastronomiques étoilés

Chez les puristes, le prosecco s’apprécie frais et sans ajout complémentaire de boisson. Le prosecco est une boisson alcoolisée dont la popularité c’est développé avec le succès du cocktail spritz. Le spritz est un cocktail à base de prosecco, d’Apérol et d’eau gazeuse. Le Hugo est un autre cocktail pouvant être créé à base de prosecco. Le prosecco se déguste le plus souvent en tant qu’apéritif. Le prosecco est un vin effervescent pouvant également accompagner un dessert.

En Italie, le prosecco se boit frais accompagné des plats traditionnels italiens comme la friture de poisson, la morue, les fruits de mer ou la pizza.

Le prosecco est apprécié par les sommeliers et chefs des restaurants gastronomiques étoilés. Moins codifié que le champagne, le prosecco offre un panel gustatif intéressant et atypique. Le prosecco se démarque par des versions plus ou moins sucrées :

Le prosecco extra-dry légèrement sucré qui se déguste avec des plats salés. Le prosecco dry le plus sucré se déguste en dessert. Le prosecco contient en moyenne entre 11% et 12% d'alcool.

Surtout, le prix s’avère plus attractif que le champagne. Pour une bouteille de prosecco haut de gamme, le prix n’excède pas les deux chiffres.

Le meilleur prosecco selon Bestwine • Online