Marsala

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Marsala Vecchio Samperi, Ventennale - Marco de Bartoli Origen del marsala: Sicilia - Italia Marsala en la carta de 3 restaurantes gastronómicos con estrella Comprar marsala Mejores marcas de marsala Marca de marsalaEdad del marsalaOrigen del marsalaTipo de marsalaRestaurante Marsala Superiore Riserva - Marco De Bartoli10 años Los mejores marsalas en la carta de los restaurantes gastronómicos con estrella. El marsala El marsala toma su nombre de la ciudad siciliana de la que procede. Vino encabezado en seco o como vino de licor, el marsala es por tanto un nombre común que designa los vinos cuyas uvas se vendimian y luego se maduran al sol durante varias horas para optimizar la concentración de azúcar. Este método de producción es similar al del Jerez, el vino español. También se puede comparar el marsala con el oporto en tanto que vino fortificado. Origen del marsala Para obtener la denominación marsala, el vino debe respetar un pliego de condiciones específico. El marsala debe producirse y embotellarse imperativamente en Sicilia y concretamente en la provincia de Trapani, con la excepción de la región de Alcamo y las islas de Pantelleria, Favignana, Levanzo y Marettimo. El marsala debe envejecerse imperativamente en barricas de roble para obtener esta denominación. El marsala debe respetar una zona de producción definida y unos criterios de producción. La denominación de origen controlada (Denominazione di origine controllata) se obtuvo en 1984 para el marsala. No hay que confundir el marsala italiano con el marsala francés. El marsala francés es una denominación no oficial que designa un vino con almendras de origen francés. Sin embargo, el marsala francés tuvo que cambiar de nombre por motivos legales tras la DOC otorgada al Marsala italiano. No obstante, en la cultura popular sigue utilizándose el término marsala para designar un vino francés con almendras. Historia del marsala Al igual que el vino tinto, el origen del marsala y su fecha de creación se desconocen. Fue en 1773 cuando el marsala se popularizó gracias a John Woodhouse, un comerciante inglés que desembarcó en la isla de Sicilia. Antiguamente, el marsala se llamaba Perspectum. Este, que poseía grandes similitudes con los vinos fortificados populares de la época, como el oporto o el Jerez, fue muy apreciado por el comerciante, que lo dio a conocer en Inglaterra. Los ingleses de la época descubrieron así este vino fortificado italiano de raíces mediterráneas. Tras este éxito, el comerciante inglés se instaló en Sicilia en 1796 para crear su propia empresa con el fin de producir y comercializar marsala. El marsala se convirtió entonces en un vino fortificado conocido en todo el mundo, hasta llegar a los Estados Unidos y Australia, y su producción no dejó de crecer. Clasificación del marsala Se distinguen 2 tipos de marsala: El marsala blanco: el marsala blanco se elabora a partir de diferentes variedades de uva blanca (Grillo, Catarratto bianco comune, Catarratto bianco lucido, Inzolia y Damaschino). El marsala blanco es un marsala joven. Por regla general, el marsala blanco tiene como máximo 2 años. La escasa coloración del marsala blanco se debe a que no envejece mucho tiempo en barricas de roble. La esencia de la madera no se disuelve en la bebida y solo la colorea ligeramente. El marsala blanco es más fresco y ligero que el marsala tinto pero ofrece menos potencia aromática. El marsala blanco presenta una túnica de color amarillo pálido, dorado o ámbar según su tiempo de envejecimiento. El marsala tinto: El marsala tinto se elabora a partir de variedades de uva tinta (Pignatello, Calabrese, Nerello mascalese, Nero d'Avola). El marsala tinto debe su color a la esencia de la madera de roble que constituye las barricas en las que se almacena. Durante el envejecimiento, la esencia de la madera se disuelve en el marsala confiriéndole una túnica parduzca con reflejos rojos. También se habla de marsala rubí para los marsalas jóvenes elaborados con la variedad Nero d'Avola. El marsala se categoriza según su contenido en azúcar: El marsala seco: el marsala seco contiene menos de 4 gramos de azúcar por litro. El marsala seco se beneficia de una exposición al sol menor que el marsala amabile. El marsala amabile (o semidulce): el marsala amabile contiene entre 4 y 12 gramos de azúcar por litro. El marsala amabile se beneficia de una mayor exposición al sol que el marsala seco, lo que permite aumentar el contenido de azúcar. El marsala también se categoriza según su edad: Marsala Fine: marsala envejecido un año que contiene como mínimo el 17% de alcohol. Marsala Superiore: marsala envejecido 2 años y que contiene como mínimo el 18% de alcohol. Marsala Superiore Riserva: marsala envejecido 4 años y que contiene como mínimo el 18% de alcohol. Marsala Vergine Soleras: marsala envejecido 5 años y que contiene como mínimo el 18% de alcohol. Marsala Vergine Soleras Riserva o marsala Soleras Stravecchio: marsala envejecido 10 años, que contiene como mínimo el 18% de alcohol y que no contiene aditivos distintos del alcohol de vino o del aguardiente. Fabricación del marsala El marsala se elabora a partir de uvas. Estas se someten en primer lugar a una fermentación alcohólica y a una maceración que permiten crear alcohol durante la etapa de vinificación. Después llega la etapa del envejecimiento del marsala, que madura en barrica de roble y que finalmente se embotella en botellas de 75 cl. El marsala seduce por su autenticidad. Se trata de una bebida alcohólica típica del terruño italiano y siciliano. Su sabor afrutado le confiere aromas florales. El marsala seduce también por su aspecto estético. Conviene saber que el término marsala designa un color. Una referencia de color que alude a la cálida túnica del marsala. El color marsala puede calificarse de rojo pardo. El marsala es por tanto un vino cálido cuyo sabor y tonalidad son sinónimo del sol capturado a lo largo de toda la vida de la uva. A la vez sofisticado por sus sabores que difieren según cada finca y sencillo por su límpido aspecto visual, la reputación del marsala traspasa las fronteras italianas. Del marsala emergen las tierras sicilianas bañadas por el sol y los aromas marinos del Mediterráneo. Hoy en día, el marsala se sirve en las mesas de numerosos restaurantes gastronómicos de todo el mundo y no solo en Italia y Sicilia. Consumo del marsala El marsala encuentra su lugar a lo largo de toda una comida. El marsala como vino puede degustarse como aperitivo. Puede acompañar los platos, en particular las carnes rojas. El marsala combina también muy bien con un postre. Su sabor dulce le permite armonizar con pastelería u otros postres dulces. El marsala se utiliza también para elaborar postres. Numerosos chefs incorporan marsala para aromatizar el tiramisú, los cannoli o el zabaglione. El marsala puede aromatizar también salsas o mantequilla. Los bármanes de los restaurantes gastronómicos con estrella elaboran también cócteles originales a base de marsala. Existen hoy varias marcas de marsala, es decir, productores de marsala. Entre las marcas de marsala: alagna, Alcesti, Arini, Buffa, Colombo, Fici, Florio, Frazzitta, Giarola, Intorcia, Lazzaroni, Lombardo, Marco de Bartoli, Martinez, Opici, Pellegrino, Rallo, Sperone y Vito Curatolo Arini. La mayoría de estas marcas de marsala existen desde hace varias décadas. Hay marcas que producen marsala de forma industrial y otras que lo elaboran de forma artesanal. Con frecuencia, las marcas de marsala ofrecen otras bebidas alcohólicas a base de las uvas que cultivan. El precio de una botella de marsala de gama de entrada es de unos diez euros. Las mejores botellas de marsala, es decir, las referencias que se someten a un largo envejecimiento, cuestan varias decenas de euros. Por un buen marsala barato Bestwine • Online, la carta de vinos y licores de los restaurantes gastronómicos con estrella, tiene como objetivo permitir a los internautas descubrir y degustar las botellas de Marsala más bellas. Para facilitar la elección de los internautas que buscan los mejores marsalas, Bestwine • Online recoge todas las referencias de marsala ofrecidas por los restaurantes gastronómicos con estrella. Los chefs, sumilleres y bármanes que componen las cartas de vinos y eligen los distintos marsalas son profesionales dignos de confianza para distinguir los mejores marsalas. En efecto, estos profesionales del gusto trabajan constantemente para descubrir las perlas raras en materia de marsala. Los sumilleres en particular se acercan a los viticultores de las fincas productoras de marsala en Sicilia. El marsala es también una historia de hombres y cada botella de marsala servida en la mesa de un restaurante gastronómico con estrella es un homenaje al trabajo realizado durante las vendimias y las vinificaciones. Gracias a la experiencia de los profesionales de la alta gastronomía, puede acceder a una selección original de marsalas. Tiene así la certeza de degustar una excelente botella gracias a esta lista y solo le queda forjarse su propia opinión sobre cada botella para elegir su marsala favorito. Una clasificación y comparativa auténtica para elegir su marsala Tiempo necesario: 5 minutos. Elija el mejor marsala para usted: Seleccione uno o varios criterios de selección para su marsala en función de sus preferencias. Clasifique los marsalas según su o sus criterios de selección. Seleccione su referencia de marsala. Compre en línea uno de los mejores marsalas al mejor precio. Disfrute de uno de los mejores marsalas. La selección de marsalas de alta gama ¿Cómo se seleccionan los marsalas en Bestwine • Online? Bestwine • Online registra los marsalas presentes en la carta de vinos y en las bodegas de los restaurantes gastronómicos más conocidos y reconocidos del mundo. Referencias de marsalas plebiscitadas por los más grandes chefs y sumilleres de la gastronomía, ellos mismos valorados por la crítica. Solo se le presentan las referencias de marsalas comercializadas en línea para permitirle comprarlas fácilmente. ¿Cómo se actualiza el referente de los mejores marsalas? El referente de los mejores marsalas se actualiza a diario integrando nuevas referencias procedentes de las cartas de vinos de los restaurantes gastronómicos puestas a nuestra disposición. Asimismo, actualizamos las ofertas comerciales y promocionales para permitirle comprar en línea un marsala de calidad al mejor precio. 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