Grappa

Aguardiente de origen italiano que también se produce en Suiza y San Marino, la grappa es una bebida alcohólica del terruño que seduce a los amantes de los destilados. Numerosos chefs, sumilleres y bármanes de los restaurantes gastronómicos con estrellas aprecian este aguardiente a base de orujo de uva y lo incluyen en su carta de vinos. Descubra en Bestwine • Online las grappas seleccionadas por los chefs, sumilleres y bármanes de los restaurantes gastronómicos con estrellas. Las mejores grappas según los más grandes profesionales de la alta gastronomía. Encuentre las mejores grappas Descubra grappas seleccionadas por los chefs y sumilleres de los restaurantes gastronómicos con estrellas. Una selección realizada por profesionales creíbles y legítimos para ayudarle a encontrar su grappa preferida. Compre las mejores grappas Mejores grappas Deguste una de las mejores grappas. Encuentre los restaurantes en los que degustar referencias de grappa rara. Descubra toda la información para conocer mejor la grappa y sus particularidades y elegir fácilmente su marca o botella de grappa. Grappa Bortolo Nardini - Riserva Selezione Origen: Italia - Veneto Descubrir la grappa Grappa Barolo Origen: Italia Descubrir la grappa Grappa Montanaro - Linea Ometti Origen: Italia - Veneto Descubrir la grappa Mejores marcas de grappa Marca de grappa | Añada de la grappa | Categoría de grappa | Origen de la grappa | Volumen de alcohol de la grappa Grappa Bortolo Nardini - Riserva Selezione | 15 años | Grappa envejecida | Italia - Veneto | 45° Grappa Barolo | 2004 | Grappa envejecida | Italia | 45° Grappa Montanaro - Linea Ometti | - | Grappa envejecida | Italia | 45° Grappas sugeridas por los chefs, sumilleres y bármanes de los restaurantes gastronómicos con estrellas La grappa Definición de la grappa: aguardiente de uva, la grappa se obtiene a partir de orujo de uvas fermentadas y destiladas directamente con vapor de agua o tras la adición de agua, a las que se les pueden añadir lías. La denominación «orujo» o «aguardiente de orujo de uva» puede indicar el término «grappa» únicamente para la bebida espirituosa producida en Italia, San Marino y Suiza. En Suiza, la normativa permite a los productores utilizar las denominaciones «Grappa del Ticino», «Grappa Ticinese», «Grappa della Val Callanca», «Grappa Bregaglia», «Grappa Mesolcina», «Grappa della Valle» y «Grappa di Poschiavo». Se trata de aguardientes producidos en ciudades de la Suiza italófona. El término «Grappa» significa en italiano «orujo de uva». Las primeras menciones escritas de la grappa se remontan al siglo XIX. Sin embargo, esta bebida alcohólica se produce desde mucho antes, pues se trata de uno de los aguardientes a base de orujo de uva más antiguos del mundo. La grappa posee un contenido alcohólico mínimo del 37,5°. El contenido alcohólico de la mayoría de las grappas se sitúa en torno a los 45°. La producción de la grappa La grappa, como cualquier aguardiente, es el resultado de la destilación de un líquido procedente de materias primas agrícolas. En el caso de la grappa, es el orujo de uva lo que se destila. El orujo de uva utilizado para elaborar la grappa es el resultado del prensado de la totalidad de la uva (pulpa, piel y pepitas). A menudo, la grappa se produce con los restos de uvas que han servido para elaborar vino. Este jugo de uva es luego destilado para concentrarlo y alcoholizarlo. La destilación del jugo de uva permite evaporar parte del agua para concentrar al máximo las esencias aromáticas, calentando y luego enfriando el líquido. La mayoría de las grappas se elaboran a partir de orujo de uva fermentado, es decir, envejecido y alcoholizado, lo que les confiere una mayor potencia aromática tras su destilación. Una vez destilada, la grappa puede embotellarse directamente o envejecer varios meses para desarrollar su riqueza gustativa. La grappa se distingue en varias categorías: Grappa giovani o grappa joven: la grappa joven o blanca se embotella directamente tras la destilación o después de haber reposado en cubas de acero, fibra de vidrio o vidrio. La grappa giovani o grappa joven posee una estructura armoniosa, perfumes refinados y un sabor seco. Grappa invecchiate o grappa envejecida/afinada: la grappa afinada se beneficia de un envejecimiento en barricas de madera durante varios meses: 12 meses para la grappa afinada y 18 meses para la grappa muy afinada, también llamada grappa reserva. La combinación del aguardiente, la madera y el oxígeno permite que el conjunto se mezcle. Esto otorga a la grappa un sabor más elaborado y rico. La madera de las barricas puede ser de diferentes orígenes según las marcas de grappa. Grappa aromatiche o grappa perfumada/aromatizada: La grappa aromatizada es, como su nombre indica, una grappa a la que se añaden otras plantas medicinales, especias o frutas, como menta, comino, bayas de enebro, salvia, eucalipto, regaliz, frutos del bosque y muchos otros productos alimentarios que permiten aromatizar la bebida. Grappa di monovitigno o grappa monovarietal: la grappa monovarietal puede definirse como tal cuando al menos el 85% del orujo de uva proviene de una única variedad. Existen, por tanto, añadas de grappa según su año de producción. Lista de variedades de uva para grappa: Amarone, Barbera, Barolo, Brunello, Cabernet, Chardonnay, Dolcetto, Fragolino, Friulano, Grignolino, Malvasia, Marzemino, Merlot, Müller-Thurgau, Muscat, Nebbiolo, Nosiola, Picolit, Pinot, Prosecco, Ramandolo, Refosco dal peduncolo rosso, Ribolla gialla, Sauvignon, Schiava, Schioppettino, Teroldego, Traminer, Verduzzo Friulano. En cuanto al precio de la grappa, hay que contar con varias decenas de euros para poder comprar lo mejor en materia de grappa. Las marcas de grappa En Italia se cuentan varios miles de destilerías (alrededor de 2000) que producen un centenar de variedades de grappa. Existen marcas de grappa industrial y marcas de grappa artesanales. Entre las marcas de grappa más conocidas se encuentran exclusivamente marcas italianas, suizas y sanmarinenses: Alambicco, Aldegheri, AllGäu, Angeli, Astoria, Bertagnolli, Bonollo, Borgo Stajnbech, Bottarelli, Borgo Stajnbech, Brotto, Calamandrana, Canciani, Caselli, Cavalin, Cristtiani, Da Ponte, De Negri, Fichera, Grapperia Artigianale, Gualco, II-Roncat, Lombardi e Visconti, Mangilli, Marzadro, Mazzetti, Nardini, Nonino, Poli, Psenner, Rametz, Rossi d'Asiago, San Tommaso, Silvio Carta, Sperone, Varramista, Villabucci, Vivo… Existen varios cientos de marcas de grappa. El objetivo de Bestwine • Online es presentarle las mejores marcas de grappa según los chefs, sumilleres y bármanes de los restaurantes gastronómicos con estrellas. Los profesionales que trabajan en los restaurantes gastronómicos con estrellas tienen la ventaja de degustar numerosas grappas, conocer a productores de grappa y a expertos en grappa. Aproveche la opinión de los chefs, bármanes y sumilleres para formarse una opinión sobre las grappas y elegir su botella. Consumo de la grappa La grappa es una bebida alcohólica cristalina y fluida cuando es joven. La grappa afinada, por su parte, es más coloreada y puede mostrar tonos amarillo paja, ámbar, dorado o marrón en las grappas más envejecidas. Este color es el resultado del envejecimiento de la grappa en las barricas de madera. Las esencias de la madera se difunden en el aguardiente, aportando color pero también sabor. La grappa se degusta tradicionalmente en una copa tulipán para apreciar todas las particularidades de la grappa. Gracias a un cuello redondo y fino, la copa tulipán permite concentrar los aromas de la grappa para percibir mejor su olor. Este tipo de copa permite también observar la tenida del color de la grappa. La grappa ofrece un ramillete perfumado con aromas más o menos complejos según el tiempo de envejecimiento. Los especialistas y apasionados de la grappa son capaces de detectar aromas florales, vegetales y frutales. Al degustar la grappa, es posible detectar sabores de fresa, manzana o plátano. La grappa se consume sobre todo en Italia y precisamente en las regiones del norte. Desde hace algunos años, la grappa se exporta cada vez más fuera de Europa y se convierte en un alcohol popular debido a sus particularidades gustativas atípicas. La grappa se consume como aperitivo o como digestivo. La grappa joven se degusta fresca, recién sacada del refrigerador, a una temperatura de aproximadamente 9°. La grappa afinada, por su parte, se saborea a temperatura ambiente. Los amantes de la grappa degustan la bebida pura. Cuando se consume como aperitivo, la grappa puede acompañarse con platos italianos. Como digestivo, la grappa puede degustarse como acompañamiento del postre. Los bármanes de los restaurantes gastronómicos con estrellas integran la grappa en ciertos cócteles como el Mint Julep. Existen ciertos cócteles a base de grappa que mezclan bebidas típicas de Italia como el café expreso o el Prosecco. Se encuentra la grappa en numerosos restaurantes gastronómicos que trabajan la cocina italiana. Algunos chefs de restaurantes gastronómicos con estrellas trabajan también sus platos con grappa. La grappa permite, en particular, perfumar salsas, pescado en papillote, aperitivos, chocolates, afinar quesos pincelándolos durante el afinado o flambear ciertas preparaciones. Como aguardiente, la grappa tiene la ventaja de conservarse varios meses una vez abierta la botella. La selección de las grappas de alta gama ¿Cómo se seleccionan las grappas en Bestwine • Online? Bestwine • Online referencia las grappas presentes en la carta de vinos y en las bodegas de los restaurantes gastronómicos más conocidos y reconocidos del mundo. Referencias de grappas plebiscitadas por los más grandes chefs y sumilleres de la gastronomía, ellos mismos valorados por la crítica. Solo se le presentan las referencias de grappas comercializadas en línea para permitirle comprarlas fácilmente. ¿Cómo se actualiza el referencial de las mejores grappas? El referencial de las mejores grappas se actualiza diariamente integrando nuevas referencias procedentes de las cartas de vinos de los restaurantes gastronómicos puestas a nuestra disposición. Asimismo, actualizamos las ofertas comerciales y promocionales para permitirle comprar en línea grappa de calidad al mejor precio. Nos comprometemos a presentar únicamente referencias de grappas procedentes de la carta de vinos de los restaurantes gastronómicos premiados. ¿Por qué elegir una referencia de grappa a través de Bestwine • Online? Los chefs y sumilleres de los restaurantes gastronómicos son los garantes de la excelencia de la alta gastronomía al proponer los mejores productos, platos y bebidas en sus restaurantes. Naturalmente, los chefs y sumilleres de los más grandes restaurantes gastronómicos proponen en su carta lo mejor en materia de grappa. ¿Por qué comprar su grappa a través de Bestwine • Online? Bestwine • Online se compromete a referenciar las mejores grappas y a guiarle hacia las ofertas comerciales en línea más atractivas para que pueda comprarlas al mejor precio. ¡La buena oportunidad de grappa para una buena oferta y encontrar y comprar grappa con la mejor relación calidad/precio! Una clasificación y comparativa auténtica para elegir grappa Tiempo necesario: 5 minutos. 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