Sidra

Mejores sidras

Deguste una de las mejores sidras. Encuentre los restaurantes en los que degustar referencias de sidras raras. Descubra toda la información para conocer mejor la sidra y sus particularidades, y elegir fácilmente su marca o botella de sidra.

Marca de sidra / Tipo de sidra / Origen de la sidra / Volumen de alcohol / Restaurante

Sidras sugeridas por los chefs, sumilleres y bartenders de los restaurantes gastronómicos con estrellas. Una clasificación y comparativa auténticas para elegir su sidra.

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La sidra

Cabe saber que el término 'sidrícola' puede englobar las bebidas alcohólicas a base de manzanas pero también de peras. Sin embargo, el término sidra se utiliza exclusivamente para nombrar una bebida a base de manzanas. La manzana es, por tanto, la base de la sidra. Sin embargo, puede encontrar sidras a base de manzana y bebidas sidrícolas a base de peras en el referencial de las mejores sidras.

Para producir una buena sidra, hacen falta buenas manzanas.

Existen tres categorías de manzanas de sidra:

Las manzanas de sidra dulces: las manzanas dulces tienen la particularidad de poseer un importante contenido de azúcar, lo que permite producir sidras con un volumen de alcohol importante. Las manzanas de sidra ácidas (de aciduladas a agrias): las manzanas de sidra ácidas son poco azucaradas. La acidez de estas manzanas permite producir una sidra fresca y acidulada. Las manzanas de sidra amargas (y dulce-amargas): las manzanas de sidra amargas son muy poco azucaradas. Las manzanas de sidra amargas tienen la particularidad de ser ricas en polifenoles, lo que aporta a la sidra cuerpo y un amargor pronunciado. La producción de sidra tradicional requiere generalmente pequeñas manzanas amargas y dulce-amargas que aportan taninos.

Estas manzanas se recogen directamente del suelo del huerto. Cabe saber que las cosechas de manzanas pueden realizarse manual o mecánicamente. Lógicamente, la cosecha manual de manzanas permite producir sidras de mejor calidad. Pocos sidreros de renombre cosechan las manzanas a mano. Sin embargo, la cosecha manual permite producir sidras excepcionales.

Las manzanas cosechadas se trituran después y se maceran durante algunas horas. Las sidras tradicionales se 'montan' a continuación, es decir, las manzanas trituradas se apilan sobre paja y se prensan. El zumo se introduce después en barriles durante la etapa del entonelado.

La duración de la fermentación de la sidra permite obtener volúmenes de alcohol más o menos importantes. Esto permite clasificar las sidras en diferentes familias:

Sidra rosada: sidra producida a base de manzanas de pulpa roja (variedad Royal Delice especialmente). La sidra, a lo largo del tiempo, se ha reinventado. Hoy es posible degustar sidra aromatizada con frutas.

Cuando se destila, la sidra permite obtener el calvados o el lambig.

El consumo de sidra

La sidra ocupa un lugar destacado en los restaurantes gastronómicos con estrellas. Los chefs, sumilleres y bartenders aprecian la frescura de esta bebida alcohólica. La sidra se degusta fresca. Bebida con burbujas, la sidra es apreciada por sus sabores a manzana. Cada sidra puede ofrecer aromas específicos según la producción de manzanas, los métodos de producción y el terruño. La sidra se distingue por una capa rica y anaranjada. La sidra puede ser limpia o más turbia. La sidra tiene la particularidad de poder disfrutarse en todas las etapas de una comida. Como aperitivo, para acompañar un plato o de postre, la sidra es una bebida alcohólica ligera y aromática ideal para acompañar muchos platos.

El sabor de la sidra se debe principalmente a la flora levadural naturalmente presente en las manzanas. Cabe saber que la producción de sidra tradicional se realiza sin añadir levaduras de terceros. Esta levadura natural presente en las manzanas de sidra permite al zumo de manzana generar alcohol y producir la efervescencia de la sidra.

La sidra se consume principalmente en Estados Unidos, en Sudáfrica, en Australia y en los países de Europa, especialmente en el Reino Unido y Suecia.

Para una buena sidra a buen precio

Bestwine • Online es una bebida popular. De origen bretón, siempre he apreciado la sidra. Con Bestwine • Online, quiero permitir a todas las personas conocer las más bellas botellas de sidra. Para ello, me parece lógico confiar en los chefs, sumilleres y bartenders de los restaurantes gastronómicos con estrellas.

Cada uno de estos profesionales trabaja sin cesar para ofrecer lo mejor en materia de platos y bebidas a su clientela. Los premios que reciben estos restaurantes gastronómicos demuestran su categoría y, sobre todo, su exigencia y regularidad. Lógicamente, los sumilleres, chefs y bartenders de los restaurantes gastronómicos con estrellas están en condiciones de sugerir las mejores referencias de sidra. Los chefs, sumilleres y bartenders de los restaurantes gastronómicos con estrellas se encuentran con los productores de sidra y realizan catas.

Bestwine • Online me permite presentarle una selección de botellas de sidra excepcionales. El referencial de las mejores sidras se actualiza regularmente. Puede encontrar novedades y valores seguros en materia de sidra. Como cada persona tiene sus propios gustos y deseos en cuanto a la sidra, puede aprovechar este panel para encontrar novedades y degustarlas.

Podrá además aprovechar el día de la sidra, el 'World Cider Day', para degustar una de estas referencias. Cada año, el día mundial de la sidra tiene lugar el 23 de junio. ¡La ocasión de descubrir las más bellas botellas de sidra del mundo entero!

Gwendal, creador de Bestwine • Online y amante de la sidra.