爱尔兰威士忌

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| 品牌 | 产地 | 年份/酒龄 | 类型 | 酒精度 | 餐厅 | |---|---|---|---|---|---|

美食餐厅主厨和侍酒师推荐的爱尔兰威士忌。

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爱尔兰威士忌或 irish whiskey

通常将来自爱尔兰的威士忌称为"irish whiskey"。

字母"e"加入了"k"和"y"之间。当您寻找爱尔兰威士忌时，您很可能在酒瓶标签上读到"whiskey"而非"whisky"。然而，没有任何法律或命名要求将爱尔兰威士忌称为 irish whiskey。最重要的是，whisky 或 whiskey 这两个词并不意味着烈酒的成分或配方有任何差异。但是，要在酒瓶标签上印刻 Irish Whiskey 一词，必须符合多项标准。

whiskey 这个词主要是为了将所有爱尔兰威士忌品牌与世界其他威士忌，尤其是苏格兰威士忌区分开来。随着时间的推移，多个爱尔兰威士忌品牌已将其名称从 whisky 改为 whiskey。1966年，最后一个爱尔兰威士忌品牌 Irish Distillers Ltd 使用 whisky 一词，之后选择了 whiskey。苏格兰是爱尔兰在威士忌领域的竞争对手。这两个国家都在争夺威士忌的起源地。从历史上看，这两个国家中的任何一个都无法被确认为威士忌的发源地。因此，whiskey 是一个营销术语，用于标明威士忌的爱尔兰起源。

发现威士忌酒壶

爱尔兰威士忌或 irish whiskey 的称谓用于区分在爱尔兰岛上制造的饮品。爱尔兰威士忌自2015年10月30日起获得PGI（地理标志保护）。另外，爱尔兰威士忌自1980年12月10日起拥有一部名为 Irish Whiskey Act 的官方法案。此参考指南中的所有爱尔兰威士忌都遵循 Irish Whiskey Act，产自爱尔兰或北爱尔兰。

Irish whiskey 的制造遵循特定的规定，以便能够在酒瓶标签上贴上 irish whiskey 的称谓并遵守 Irish Whiskey Act。首先，irish whiskey 的蒸馏必须在爱尔兰领土上进行，无论是爱尔兰还是北爱尔兰。其次，irish whiskey 的陈化必须在木桶中并在爱尔兰领土上进行。至于 irish whiskey 的配方，每家酒庄都有自己的原料和比例。最后，irish whiskey 的装瓶可以在爱尔兰领土之外进行，但必须符合某些标准。

Irish whiskey 是一种通过蒸馏谷物（通常是大麦）酿造的烈酒。Irish whiskey 的酒精度等于或高于40%。

爱尔兰威士忌分为4种类型：

Irish whiskey pure pot still：这是一种由大麦酿造并在壶式蒸馏器中蒸馏的威士忌。Pure pot still 是 pot still whiskey 的现代称谓。它类似于 single malt，但所使用的谷物是大麦和麦芽大麦的混合物（每种最少30%，另有最多5%的其他谷物）。大麦和麦芽大麦之间的比例可以变化。爱尔兰 pure pot still 威士忌最早在17世纪酿造。它有两个品种：Redbreast 12年和15年以及 Green Spot。两者均在爱尔兰的 Midleton 酿造。

Single malt whiskey：这是一种在单一酒厂酿造的威士忌，因此得名。爱尔兰 single malt 威士忌完全由经大麦或黑麦发酵的麦芽谷物蒸馏而成。在爱尔兰，只有 Bushmills 和 Cooley 品牌生产 single malt 威士忌。

Single grain whiskey：威士忌由连续蒸馏设备酿造。谷物威士忌的味道比麦芽威士忌简单得多。然而，它是 blends 的一个非常重要的组成部分。Single grain 出现在19世纪上半叶，Aeneas Coffey 发明了连续蒸馏设备之后。最初，所使用的谷物是未发芽的大麦，但逐渐被高玉米含量的谷物混合物所取代，其中也包含大麦、麦芽大麦（最多30%）、黑麦和小麦。

Blended：这是一种通过混合来自一个或多个爱尔兰酒厂的多种威士忌而成的威士忌。它可能包含多个年份的威士忌，由多种谷物（single malt 或 pure pot still whiskey）与谷物威士忌混合而成。爱尔兰 blended 威士忌的品牌名称不应对应任何特定的酒厂，因为它们本质上是混合品。大多数 blends 没有年份说明。当一个 blend 标明年份时，其中的每种麦芽和谷物威士忌都必须至少达到该年份。

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