Brut Rosé Magnum
Billecart-Salmon
Champagne
champanhe
桃红香槟
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产地：法国 类别：调配（assemblage） 列于 14 家米其林星级餐厅的酒单
2 — Dom Pérignon 粉红香槟
产地：法国 类别：调配 列于 11 家米其林星级餐厅的酒单
3 — Louis Roederer 粉红香槟
产地：法国 类别：调配 列于 9 家米其林星级餐厅的酒单
产地：法国 类别：调配 列于 9 家米其林星级餐厅的酒单
其他亮点酒款
最佳粉红香槟品牌
请参考全球米其林星级美食餐厅的主厨、侍酒师与调酒师的意见，发现最佳粉红香槟品牌。以下是高级美食专家最为推崇的粉红香槟品牌与酒款排行与对比：Lamandier-Bernier、Henri Giraud、Laurent-Perrier、Billecart-Salmon、Moët et Chandon、Duval-Leroy、Egly-Ouriet、Jérôme Coessens、Veuve Clicquot、Bérêche & Fils、Ulysse Collin、Vouette et Sorbée、Charles Heidsieck、Perrier-Jouët、Philipponnat、Mumm、Collet、Krug、Dom Pérignon、Devaux、Delamotte、Mousse Fils、Frédéric Savart、Roederer、Bruno Paillard、Baron de Rothschild、Ruinart、Ayala、Bollinger、Lanson、Cristal、Baumanière、Franck Pascal、Deutz、Taittinger、Jacques Selosse、Cédric Bouchard、Leclerc-Briant、Marguet、Jérôme Prévost、Charles Dufour、Chartogne-Taillet、Pierre Péters、Frerejean Frères、Eric Rodez、Huré Frères、Gosset、Pommery、Benoît Lahaye、Benoît Déhu、Dhondt-Grellet、Fleury & Fils、Armand de Brignac、Agrapart、Paul Bara、Thiénot 等众多品牌，均出现在 La Bouitte、The Fat Duck、Caprice、Crissier、Géranium、Odette、Piazza Duomo、Robuchon au Dôme、Quince、Enrico Bartolini、Clos des Sens、Beaumanière、Flocon de Sel、L'Atelier de Joël Robuchon、Restaurant Überfahrt 等顶尖餐厅的酒单上。
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粉红香槟及其特性
粉红香槟是一种仅产自法国的酒精饮品。香槟酒受原产地命名保护，仅产自法国东北部的香槟产区。粉红香槟以粉色、橙色或铜色的独特色泽为其特征。香槟由 Ruinart 酒庄于 1764 年发明。在当时这种酒被称为 œil-de-perdrix（鹧鸪眼），取意于鹧鸪眼睛周围的红色。合乎情理地，Ruinart 粉红香槟如今已是高级餐厅不可或缺的名款。
1818 年，Veuve Clicquot 酒庄由 Clicquot 夫人主持，通过将红葡萄酒与白葡萄酒调配的方法，发明了已知的第一款调配型粉红香槟。十九世纪期间，这种工艺在香槟产区逐步普及。
粉红香槟可分为两类：
- 调配型粉红香槟：将白葡萄和黑葡萄的葡萄汁混合，并加入少量红葡萄酒后获得。粉红香槟是法国唯一允许通过白葡萄与黑葡萄调配获得的葡萄酒。此类酒香气清淡，色泽呈橙色。
- 放血法粉红香槟（saignée）：通过黑皮或灰皮葡萄的浸渍获得，包括黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺与灰皮诺。浸渍赋予葡萄酒天然而深邃的粉红色调，其香气浓郁。
相比调配型粉红香槟，放血法粉红香槟更具个性与风味，因为其酒汁如同普通桃红葡萄酒那样由单一葡萄获得。此工艺在香槟产区较为少见。
粉红香槟的商业热潮出现在二十世纪末，自 2000 年代起再度受到消费者追捧。英国、美国与日本是主要消费国。2020 年，粉红香槟占全球香槟出口的 10% 以上。自上世纪七十年代起，其增长显著：从 1977 年占出口的 2.5% 升至 2012 年的 9%。作为节日饮品的代表，粉红香槟尤其受到女性喜爱。
粉红香槟可作为开胃酒饮用。它的清爽、果香与粉色色泽使其在餐厅中备受欢迎。同样的特质也使它成为搭配甜点的理想饮品，尤其适合搭配红色浆果类甜品。
粉红香槟在米其林餐厅中的地位
粉红香槟是主厨与侍酒师特别钟爱的酒款。它拥有与众不同的风味与视觉呈现。某些餐厅主厨甚至会以粉红香槟入菜或做成甜品。Bestwine • Online 为您呈现米其林星级美食餐厅酒单上的粉红香槟酒款。这些享誉全球的餐厅主厨与侍酒师是各自品牌卓越品质的保证，自然会向客人呈现最好的粉红香槟。
您可以自由参考顶尖主厨与侍酒师的选择来寻找并购买心仪的酒款，充分享受高级美食专业人士的经验、知识与权威。当然，每款粉红香槟都有其独特之处，最终仍需由您决定最适合自己的酒。借助 Bestwine • Online 这份公正且可信的目录，寻找并购买最佳粉红香槟。
Bestwine • Online 源于一位粉红香槟爱好者 Gwendal 的热情，他提出了一个简单的问题：「如何找到最好的粉红香槟？」答案是：信任那些长期与酒商、酿酒师、生产者及香槟酒庄合作的顶尖美食专家。
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高端粉红香槟的甄选
Bestwine • Online 如何甄选粉红香槟？我们收录全球最著名米其林星级餐厅的酒单与酒窖中出现的粉红香槟——那些被顶尖主厨与侍酒师推崇的酒款。我们仅展示可在线购买的酒款，方便您轻松选购。
该目录如何更新？我们每日更新，纳入来自高级餐厅酒单的新酒款，并及时反映商业与促销优惠。
为什么选择 Bestwine • Online 推荐的酒款？因为高级餐厅的主厨与侍酒师是卓越品质的守护者，他们自然会在酒单上呈现最好的粉红香槟。
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