Женевер

Найдите лучшие женеверы

Откройте для себя женеверы, отобранные шеф-поварами и сомелье звёздных гастрономических ресторанов. Подборка от достойных доверия и авторитетных профессионалов, чтобы помочь вам найти ваш любимый женевер.

Купите лучшие женеверы

Мы направим вас к самым интересным онлайн-предложениям и акциям. Вы можете покупать лучшие женеверы с полной уверенностью благодаря надёжному и непредвзятому справочнику.

Лучшие женеверы

С Bestwine • Online — справочником лучших женеверов:

Попробуйте один из лучших женеверов. Подарите исключительную бутылку женевера. Обогатите ваш бар или погреб престижной бутылкой женевера. Найдите рестораны, в которых можно отведать редкие женеверы. Узнайте всю информацию, чтобы лучше понять женевер и его особенности и легко выбрать вашу марку или бутылку. Женевер Bols Oude

Происхождение: Netherlands

Узнать о женевере — Женевер Bols

Происхождение: Netherlands

Узнать о женевере — Женевер Ketel 1

Происхождение: Netherlands

Узнать о женевере — Женевер Bobby's

Происхождение: Netherlands

Узнать о женевере — Женевер Ketel 1 Matuur

Происхождение: Netherlands

Узнать о женевере — Лучшие марки женевера

Обратитесь к мнению шеф-поваров, сомелье и барменов звёздных гастрономических ресторанов со всего мира, чтобы открыть для себя лучшие марки женевера. Рейтинг и сравнение наиболее ценимых в звёздных гастрономических ресторанах марок и бутылок женевера, составленные экспертами высокой кухни.

Марка женевера | Происхождение | Крепость Женевер Bols Oude | Netherlands | 35° Женевер Bols | Netherlands | 42° Женевер Ketel 1 | Netherlands | 35° Женевер Bobby's | Netherlands | 38°

Женеверы, рекомендованные шеф-поварами, сомелье и барменами звёздных гастрономических ресторанов

Определение женевера

Определение женевера: женевер — это спиртной напиток, ароматизированный ягодами можжевельника. Происхождение женевера восходит к 1600-м годам.

Женевер является предком джина, спиртного напитка, также ароматизированного ягодами можжевельника.

Первое письменное упоминание женевера ссылается на труды голландского врача Франциска де ле Боэ. Таким образом, женевер, как полагают, происходит из Netherlands. Изначально настойки на основе женевера изготавливались в медицинских целях. Со временем женевер стал алкогольным напитком, ценимым за его вкус. Сегодня женевер выпускается в различных ароматизированных версиях. На рынке можно найти женеверы со вкусом дыни, клубники или даже лимона.

На вкус женевер, как растительный спиртной напиток, предлагает цветочный букет.

Производство женевера

Женевер обладает европейским защищённым обозначением происхождения (ЗОП). Это нормирование уточняет, что женевер может производиться из любого нейтрального спирта сельскохозяйственного происхождения (за исключением некоторых специфических наименований). Этот нейтральный спирт сельскохозяйственного происхождения должен быть смешан с не менее чем 1,5% зернового дистиллята. Последний должен быть ощутим на вкус. Стоит знать, что женевер изначально производился на основе зернового спирта.

Голландский женевер с 2008 года имеет собственное защищённое наименование; наименование «genever» предусматривает, что продукт может быть дистиллирован только в Netherlands из ингредиентов высочайшего качества.

Подлинный женевер — это смесь зерновых, которые перемалываются в муку для высвобождения крахмала зерна. Затем эта мука смешивается с горячей водой, в которой природные ферменты ячменного солода (главным образом амилаза) расщепляют крахмал на сахара. Этот этап длится несколько часов и называется затиранием, или фазой осахаривания, и позволяет получить сусло — сладкую жидкость. Затем это сусло засевается дрожжами (типа saccharomyces cerevisiae), которые ферментируют сахара. Это спиртовое брожение, в ходе которого сахара превращаются в спирт благодаря дрожжам. Эта спиртосодержащая жидкость затем дистиллируется два или три раза. Последняя дистилляция позволяет ароматизировать жидкость знаменитыми ягодами можжевельника, чтобы получить женевер. В зависимости от марки женевера и её рецепта, ягода можжевельника как ароматизатор может сопровождаться другими растениями, специями или фруктами, такими как кориандр, фенхель, тмин, лакрица, анис, апельсиновая цедра, миндаль и др.

Женевер может выдерживаться в деревянных бочках перед розливом для усиления его вкусовых качеств. Существуют, таким образом, женеверы, классифицированные по сроку выдержки. Их называют старым женевером. Существуют женеверы 5, 10, 15 и даже 20 лет выдержки. Однако винтажа женевера не существует.

Визуально выдержанный женевер может, таким образом, приобретать соломенно-жёлтые и даже коричневые оттенки.

Женевер можно разделить на две категории:

· Зерновой женевер: зерновой женевер производится исключительно на основе спиртов из одного или смешанных зерновых (ячмень, рожь, пшеница или овёс).

· Классический женевер: классический женевер производится на основе любого нейтрального спирта сельскохозяйственного происхождения.

Женевер также можно называть «старым женевером», когда он выдерживается несколько месяцев в деревянных бочках.

Потребление женевера

Женевер потребляется в основном в Северной Европе. Ягода можжевельника, характерное растение этого напитка, типична для регионов Северо-Западной Европы. В прошлом женевер был напитком рабочих, таких как шахтёры или моряки-рыбаки. Тогда женевер употреблялся утром, смешанный с кофе. Считалось, что он согревает мужчин и придаёт им сил для тяжёлой работы.

Популярность женевера культурно укоренена в некоторых регионах стран Северной Европы, где этот напиток является местным деликатесом. В Belgium женевер популярен в Wallonia, в частности в городах Hasselt и Liège. Бельгийские валлоны называют женевер «Peket». Женевер также популярен в Netherlands. Голландский город Schiedam известен своим женевером. Голландцы называют женевер «jenever». Англичане называют женевер «Dutch gin». Женевер также можно встретить в Германии. В Квебеке и Нью-Брансуике он называется «gros gin».

Женевер традиционно дегустируют как дижестив. Будучи напитком на основе растений, женевер идеально сочетается с десертом. Женевер также может употребляться в качестве аперитива, особенно лучшие бутылки, предлагающие тонкие вкусы.

В звёздных гастрономических ресторанах женевер используется шеф-поварами, работающими с традиционной кухней, в частности французской кухней севера Франции. Многие рестораторы используют женевер для ароматизации своих блюд (паштеты, террины, вафли, потжефлейш…). Женевер также можно использовать для деглазирования или ароматизации соуса, а также для фламбирования блюда.

Бармены могут подавать женевер в чистом виде для любителей этого алкогольного напитка, особенно бутылок с длительной выдержкой. Женевер также является компонентом нескольких рецептов коктейлей, таких как «Carnaval de Dunkerque» или «genever tonic». Однако использование женевера в коктейлях встречается реже, чем джина, поскольку он очень ароматный.

Терруарный алкогольный напиток женевер очень ценится как любителями, так и экспертами по алкогольным напиткам.

Марки женевера

Существует множество марок женевера. У всех у них есть общая черта — они происходят из одной из 39 винокурен, расположенных в 3 странах: Belgium с 19 винокурнями, производящими женевер, Netherlands с 17 винокурнями, производящими женевер, и Франция с 2 винокурнями, производящими женевер.

Среди известных и признанных марок женевера: 1836, Bols, Coppercraft, De Borgen, Distillerie de Biercée, Distillerie de Gervin, Druenne, Filliers, Houblonesse, Persyn, Petterman, Raerener Töpfergeist, Rutte, Smeets, Sant Pol, Sylvius и Wambrechies.

Миссия Bestwine • Online — поделиться с вами выбором шеф-поваров, сомелье и барменов звёздных гастрономических ресторанов, чтобы вы могли легко выбрать свою марку или бутылку женевера. Воспользуйтесь опытом и мнением этих профессионалов высокой кухни, чтобы выбрать ваш женевер.

Подлинный рейтинг и сравнение для выбора вашего женевера

Необходимое время: 5 минут.

Выберите лучший женевер для вас:

Выберите один или несколько критериев отбора для вашего женевера в зависимости от ваших предпочтений.

Классифицируйте женеверы согласно вашему критерию или критериям отбора.

Выберите ваш референс женевера.

Купите онлайн один из лучших женеверов по лучшей цене.

Насладитесь одним из лучших женеверов!

Подборка женеверов высокого класса

Как отбираются женеверы на Bestwine • Online? Bestwine • Online включает в свой каталог женеверы, представленные в винных картах и погребах самых известных и признанных гастрономических ресторанов мира. Референсы женеверов, поддерживаемые величайшими шеф-поварами и сомелье гастрономии, которые сами признаны критикой. Вам представлены только референсы женеверов, продаваемые онлайн, чтобы вы могли легко их купить.

Как обновляется справочник лучших женеверов? Справочник лучших женеверов обновляется ежедневно за счёт включения новых референсов из винных карт гастрономических ресторанов, предоставленных в наше распоряжение. Точно так же мы обновляем коммерческие и рекламные предложения, чтобы вы могли покупать качественный женевер онлайн по лучшей цене. Мы обязуемся представлять только референсы женеверов из винных карт удостоенных наград гастрономических ресторанов.

Почему стоит выбирать референс женевера через Bestwine • Online? Шеф-повара и сомелье гастрономических ресторанов являются гарантами совершенства высокой кухни, предлагая лучшие продукты, блюда и напитки в своих ресторанах. Естественно, шеф-повара и сомелье крупнейших гастрономических ресторанов предлагают в своих картах лучшее, что есть в области женевера.

Почему стоит покупать ваш женевер через Bestwine • Online? Bestwine • Online обязуется включать в каталог лучшие женеверы и направлять вас к самым привлекательным онлайн-предложениям, чтобы вы могли купить их по лучшей цене. Выгодное предложение по женеверу для поиска и покупки женевера с лучшим соотношением цены и качества!