Chartreuse

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Enriqueça o seu bar ou cave com uma garrafa de chartreuse de prestígio. Encontre os restaurantes onde degustar referências raras de chartreuse. Descubra todas as informações para conhecer melhor a chartreuse e as suas especificidades a fim de escolher facilmente a sua marca ou garrafa. A chartreuse A chartreuse é um licor. A chartreuse é uma bebida alcoólica composta por 130 plantas diferentes. Como o seu nome indica, a chartreuse é produzida unicamente no Maciço da Chartreuse, em França. Mais precisamente, a chartreuse é produzida na destilaria de Aiguenoire, na comuna de Entre-deux-Guiers, no departamento de Isère. A chartreuse é portanto produzida exclusivamente em França e numa única destilaria. A chartreuse é um licor fabricado pelos monges do mosteiro da Grande Chartreuse chamados Irmãos Cartuxos (Carthusian monks). A venda de chartreuse é, aliás, o meio que permite aos monges do Mosteiro da Grande Chartreuse financiarem-se. Marcas de chartreuse É preciso saber que não existem marcas de chartreuse propriamente ditas. Existe apenas uma destilaria que produz o autêntico licor Chartreuse. A chartreuse é portanto, de certa forma, uma marca que se tornou um nome comum. Sendo a chartreuse um produto único produzido por uma única destilaria, não existe uma denominação de origem controlada (AOC) para a chartreuse. Da mesma forma, a receita da chartreuse não dispõe de qualquer patente que mencione a composição do licor. Esta ausência de patente permite à ordem cartuxa conservar o monopólio do seu produto, uma vez que nenhuma pessoa singular ou coletiva pode conhecer a receita da chartreuse. A marca «Chartreuse» é identificável graças a uma assinatura presente em baixo à direita no rótulo das garrafas. Uma sociedade chamada Chartreuse Diffusion é responsável pelo acondicionamento, comunicação e venda da chartreuse desde 1970. A história do nascimento da chartreuse remonta a 1605. Em 1605, o Duque de Estrées entregou aos monges da Cartuxa de Vauvert, em Paris, um manuscrito contendo a fórmula de um «elixir» (contendo a quase totalidade das plantas medicinais da época), cuja origem ninguém conhecia. Demasiado complicada, a receita deste elixir, apelidada de «Elixir de longa vida», parece ter sido pouco utilizada durante várias décadas em Paris. Em 1737, o Mosteiro da Grande-Chartreuse (próximo da cidade de Grenoble) decide fazer um estudo exaustivo dela. O boticário da Grande-Chartreuse, o Irmão Jérôme Maubec, é encarregado desta tarefa. Em 1764, ele consegue finalmente fixar definitivamente a fórmula daquilo que se tornaria o Élixir Végétal da Grande-Chartreuse. A chartreuse tal como a conhecemos hoje nasce então. Produção da chartreuse As receitas das diferentes chartreuses são confidenciais. É preciso saber que nenhuma pessoa conhece a totalidade da receita da chartreuse. Apenas 3 monges conhecem cada um uma parte da receita para produzir a chartreuse. A composição exata da chartreuse permanece portanto um segredo que requer no mínimo os conhecimentos de dois monges para a constituir. Sabe-se apenas que a chartreuse é uma mistura de numerosas plantas, flores e ervas. Mais de 130 plantas, flores e ervas estariam integradas na receita da chartreuse. A chartreuse tem a particularidade de ser produzida unicamente à base de elementos naturais. As plantas, flores e ervas são colhidas diretamente na natureza ou em campos cultivados em França, próximo de Grenoble. Este ambiente é particularmente rico em flores, plantas e ervas, com grandes extensões florestais e ambientes montanhosos cuja flora é única. Os monges doseiam depois cada planta, flor ou erva consoante a referência da chartreuse a produzir. O conjunto é depois integrado num álcool de uva para macerar. O líquido é depois destilado para aumentar o teor de álcool e concentrar os aromas. Um licor é uma bebida espirituosa aromatizada que contém no mínimo 100 gramas de açúcar por litro. Este teor de açúcar é, aliás, o que caracteriza juridicamente um licor segundo a legislação europeia. No caso da chartreuse, mel e xarope de açúcar são adicionados ao líquido. A chartreuse é um licor que sofre, portanto, uma maceração e depois uma destilação. A chartreuse envelhece vários meses em grandes tonéis de carvalho da Rússia, Hungria ou França e depois em garrafa nas Caves da Chartreuse situadas em Voiron, Isère. Existem várias referências de chartreuse atualmente produzidas: · O Élixir Végétal: Fabricado pelos Padres Cartuxos desde 1764 segundo as instruções do Manuscrito que lhes foi dado pelo Duque de Estrées em 1605, o Élixir Végétal contém 130 plantas medicinais e aromáticas. O Élixir Végétal compõe-se de álcool, açúcar e plantas. O Élixir Végétal possui um teor alcoólico de 69°. · A Chartreuse Verte: a Chartreuse Verte é o único licor verde elaborado a partir de elementos naturais e a envelhecer em tonel de carvalho e em garrafa. A Chartreuse Verte compõe-se de álcool, açúcar e 130 plantas. A Chartreuse Verte possui um teor alcoólico de 55°. A Chartreuse Verte é considerada a chartreuse clássica e tradicional. · A Chartreuse Jaune: a chartreuse jaune é produzida com as mesmas plantas que a Chartreuse Verte, mas em proporções diferentes. · A Chartreuse Verte V.E.P.: a Chartreuse Verte V.E.P. é produzida com a mesma receita que a Chartreuse Verte. É o Envelhecimento Excecionalmente Prolongado (V.E.P.) que permite a esta chartreuse oferecer um sabor específico. A Chartreuse Verte V.E.P. possui um teor alcoólico de 43°. · A Chartreuse Jaune V.E.P.: a Chartreuse Jaune V.E.P. é produzida com a mesma receita que a Chartreuse Jaune. É o Envelhecimento Excecionalmente Prolongado (V.E.P.) que permite a esta chartreuse oferecer um sabor específico. A Chartreuse Jaune V.E.P. possui um teor alcoólico de 42°. · A Liqueur du 9ème Centenaire: o licor do 9° Centenário foi criado em 1984 para comemorar o 9° centenário da fundação da Grande Chartreuse em 1084. É produzido a partir de uma mistura de licores velhos. A Liqueur du 9ème Centenaire possui um teor alcoólico de 47°. · A Liqueur d'Élixir: a Liqueur d'Élixir é uma réplica da receita da primeira chartreuse produzida durante o século XVII. A Liqueur d'Élixir possui um teor alcoólico de 56°. · Chartreuse Meilleurs Ouvriers de France: chartreuse produzida desde 2007 em colaboração com os Melhores Operários de França Sommeliers. A chartreuse Meilleurs Ouvriers de France possui um teor alcoólico de 45°. Além da chartreuse, os Padres Cartuxos produzem hoje genepi, genciana, licor de nozes e licor de tonel (a Chartreuse 147 comercializada unicamente em garrafeiras de Voiron). É possível encontrar referências de chartreuse vintage como a Chartreuse Verte ou Jaune de Tarragona produzida entre 1903 e 1989, a Aguardente produzida em 1941, as Chartreuses Episcopais, a Tarragona Amarela do século, a Chartreuse jaune ou verte de Santa Tecla, a Chartreuse 1605 ou a Chartreuse Blanche. O volume de álcool da chartreuse é precisamente de 55° para a chartreuse verte que é a mais consumida. Isto faz dela um licor relativamente forte. Consumo da chartreuse Para as pessoas que desejam degustar a primeira versão da chartreuse, é totalmente possível. Hoje, a primeira versão da chartreuse continua a ser produzida sob o nome de Élixir Végétal da Grande Chartreuse. Enquanto licor, a chartreuse degusta-se mais frequentemente como digestivo. A chartreuse bebe-se tradicionalmente com cubos de gelo ou muito fresca a 5°. Nos restaurantes gastronómicos com estrelas, a chartreuse está particularmente presente na carta de vinhos dos endereços franceses. A chartreuse encontra-se também na carta de numerosos restaurantes gastronómicos de todo o mundo. Cada ano, são um milhão e quinhentas mil garrafas de chartreuse produzidas pelos irmãos Cartuxos. A chartreuse goza de uma fama e popularidade mundiais. A chartreuse é um licor de plantas autênticas cujo sabor é único e cuja história é autêntica. A chartreuse jaune é doce e aveludada, propõe perfumes de flores, mel e especiarias. A Chartreuse Verte, por sua vez, é mais potente e propõe um bouquet mais vegetal. O aspeto visual da chartreuse é também apreciado. As cores verdes ou amarelas da chartreuse são obtidas graças à clorofila contida nas plantas para a chartreuse verde e graças ao açafrão para a chartreuse amarela. Os barmen dos restaurantes gastronómicos trabalham a chartreuse elaborando cocktails como o green chaud, a chartreuse mule, a épiscopale, o cocktail cardinale, o Hypermétrope, o Shuttle, a chartreuse tonic, a chartreuse soleil, a chartreuse expérience, o snake bite, o Tip and Top, o café grenoblois, o Marseillais, o Ictère, a chartreus'ito, a Vilaine ou ainda o bijou. Alguns chefs dos restaurantes gastronómicos com estrelas trabalham os seus pratos com chartreuse aromatizando o peixe, as aves, o chocolate, a pastelaria, os gelados e os sorvetes. A seleção das chartreuses de gama alta Como são selecionadas as chartreuses na Bestwine • Online? A Bestwine • Online cataloga as chartreuses presentes na carta de vinhos e nas caves dos restaurantes gastronómicos mais conhecidos e reconhecidos no mundo. Referências de chartreuses plebiscitadas pelos maiores chefs e sommeliers da gastronomia eles próprios valorizados pela crítica. 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Naturalmente, os chefs e sommeliers dos maiores restaurantes gastronómicos propõem na sua carta o que de melhor se faz em matéria de chartreuse. Porquê comprar a sua chartreuse através da Bestwine • Online? A Bestwine • Online compromete-se a catalogar as melhores chartreuses e a guiá-lo para as ofertas comerciais online mais atrativas para que as possa comprar ao melhor preço. O bom plano chartreuse para um bom negócio a fim de encontrar e comprar chartreuse com a melhor relação qualidade/preço! Uma classificação e comparativo autêntico para escolher uma garrafa de chartreuse Escolha a melhor chartreuse para si: Selecione um ou vários critérios de seleção para a sua chartreuse em função das suas preferências. Classifique as chartreuses segundo o seu ou os seus critérios de seleção. Selecione a sua referência de chartreuse. Compre online uma das melhores chartreuses ao melhor preço. Saboreie uma das melhores chartreuses!