Vodka française

Origine de la vodka : France

Vodka à la carte d'un restaurants gastronomiques étoilés

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La vodka française

La vodka est un spiritueux et plus spécifiquement une eau-de-vie. La vodka est la boisson alcoolisée la plus consommée à travers le monde. Il s’agit de la boisson nationale de plusieurs pays, notamment la Russie et la Pologne. En France, la consommation de vodka à quintuplée entre 2000 et 2020. La vodka représente 10% des ventes de spiritueux sur le marché local. La vodka est le troisième spiritueux le plus consommé dans l’hexagone derrière le whisky et les anisés notamment le pastis. A titre de comparaison, la vodka représente 8% de la consommation de spiritueux en France là où les anisés représentent 38% et les whiskys 39%. La croissance de la consommation de vodka en France sur les dernières années coïncide avec le développement des marques de vodkas françaises. Rares au début des années 2000, les marques de vodkas françaises se sont développées de façon considérable en quelques années répondant aux demandes du marché local.

On dénombre aujourd’hui plusieurs dizaines de marques de vodkas françaises : Bercloux, Bleu Storm, Blu Frog, Ciroc, Citadelle, Cobalte, Cristal, Decision, Distillerie de Paris, Dragon Bleu, Equissolis, Fair, Gabriel Boudier, GM, Grey-Goose, Grizzli, Idol, Jean Marc XO, Lactallium, La Grappe de Montpellier, Liquoristerie de Provence, Manguin, Mariette, Mirof, Moulin, Nuage, Perfect-1864, Pyla, Roscoff, Rouget de Lisle, Tigre Blanc, Vertical, Vodka de Vigne, Vodka G, Miskoff, Forex, Voli, Blackleaf, Noyon et Jelzin.

La marque de vodka française Grey Goose est devenue la troisième marque de vodka française la plus vendue dans le monde derrière Smirnoff et Absolut. Un succès considérable pour cette marque lorsque l’on sait qu’elle a été créée en 1997. Grey Goose a été créée à Cognac et elle a été revendue à Bacardi en 2004.

Toutes ces marques de vodkas produisent leur spiritueux sur le territoire français. Ces vodkas peuvent être composées de matières premières agricoles d'origine française ou étrangère.

Les marques de vodkas françaises se démarquent en France par une production made in France qui séduit le consommateur. Au même titre que les marques de vodkas, les distilleries produisant de la vodka se sont aussi multipliées en France. Le marché de la vodka en France est donc en pleine croissance. Le prix des vodkas françaises est bien souvent supérieur à celui d'autres vodkas. Cela s’explique par des vodkas plus prestigieuses et plus raffinées. Cela s'explique par des matières premières agricoles plus onéreuses qui permettent de produire des breuvages plus nobles.

La vodka est une boisson alcoolisée qui possède sa propre législation. Il s’agit d’une législation européenne qui s’applique à toutes les vodkas produites en Europe. Conformément au règlement (CE) No110/2008 du Parlement Européen et du Conseil du 15 janvier 2008, la vodka est officiellement considérée comme une eau-de-vie élaborée à partir d’alcool éthylique d’origine agricole. La vodka est produite par fermentation alcoolique par la levure puis distillation ou rectification. La vodka française pour sa part ne possède pas d’AOC comme d’autres boissons alcoolisées locales. La législation française ne mentionne pas non plus de cahier des charges spécifique pour l’élaboration d’une vodka locale.

La vodka française peut être produite à base de nombreux produits agricoles. La plupart du temps, les vodkas françaises sont élaborées à base de céréales comme le seigle et le blé et à base de pommes de terre. La production de vodka française peut aussi être produite avec de la betterave qui permet de créer la mélasse et les fruits comme la pomme ou la prune. En France, la majorité des vodkas sont produites à base de pommes de terre. Sur toutes les bouteilles de vodkas originaires de France, les produits agricoles utilisés pour élaborer le breuvage doivent être spécifiés. On retrouve certaines originalités dans la composition de vodkas françaises comme l’utilisation de raisins ou d’épices pour leur confection. Le raisin lorsqu'il est utilisé pour produire de la vodka permet d'obtenir une texture plus veloutée.

Les productions de vodkas françaises peuvent être industrielles ou artisanales. Dans le commerce, la majorité des vodkas françaises sont produites industriellement. Les vodkas françaises se distinguent en deux catégories : les vodkas pures et les vodkas aromatisées. Ainsi, il est possible de trouver des vodkas françaises aux arômes de fraise, de caramel, de citron, d’orange, de cerise, de framboise, de noisette et de prune.

En France, les consommateurs consomment leur vodka en cocktail contrairement à d’autres cultures qui la consomment majoritairement pure. Les barmans des restaurants gastronomiques étoilés proposent bien souvent des cocktails à base de vodka. On retrouve la vodka dans la composition du cosmopolitan, du bloody mary ou encore du black russian. Les vodkas françaises haut de gamme se dégustent également pures en France pour en apprécier toutes les saveurs. Il est possible de boire de la vodka en apéritif et plus rarement en digestif. Les vodkas françaises aromatisées, plus sucrées, peuvent accompagner les desserts. La vodka est traditionnellement servie fraîche dans des verres de type shooter. Les puristes apprécient déguster la vodka à température ambiante. Dans de nombreux restaurants gastronomiques étoilés, la vodka française est servie avec du caviar français, avec du saumon mariné ou de l'anguille fumée. Certains chefs étoilés utilisent même la vodka pour confectionner certains plats ou sauces.

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