Rhum ambré

Marques de rhum ambré

Rhums ambrés suggérés par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques. Rhums

Les meilleurs rhums ambrés selon Bestwine • Online

Il existe des centaines de marques qui produisent et commercialisent du rhum ambré. Difficile de distinguer une seule et unique référence de rhum ambré comme étant supérieure aux autres. En effet, chaque marque de rhum ambré possède sa propre recette, sa propre histoire et son propre terroir. Le monde est riche de nombreux producteurs de rhums ambrés qui ont chacun leur recette, leurs propres outils de fabrication et qui produisent ainsi un rhum ambré atypique. Logiquement, il existe beaucoup d’excellents rhums ambrés.

Cependant, il est possible de distinguer des valeurs sûres pour être certain de trouver, d’acheter et de déguster une bonne bouteille de rhum ambré. Pour cela, direction la carte des vins des restaurants gastronomiques étoilés. Les restaurants gastronomiques étoilés sont réputés à juste titre pour proposer à leur clientèle ce qui se fait de mieux en matière de boissons fines et de mets haut de gamme. Logiquement, la carte des vins des restaurants gastronomiques étoilés répertorie les meilleures références de rhums ambrés.

A la découverte du rhum ambré

Le rhum ambré est une boisson alcoolisée qui vieillit en moyenne 18 mois dans les foudres de chênes. Le rhum est une eau de vie issue de la distillation de pur jus de canne dont les premiers litres ont été produits au début du 17ème siècle dans les Antilles françaises. Le rhum ambré peut être produit à partir de rhums agricoles de par cette composition avec du pur jus de canne à sucre mais aussi à partir de rhum traditionnel qui est fabriqué à partir de mélasse. A titre de comparaison, le rhum ambré est une catégorie intermédiaire entre le rhum blanc et le rhum vieux. Le rhum blanc ne possède aucun temps de vieillissement en fût de bois. Pour sa part, le rhum vieux est vieilli plusieurs années donc bien plus longtemps que le rhum ambré.

Le rhum ambré est précisément un rhum blanc dont le vieillissement dure entre 12 et 18 mois. Un rhum blanc dont le vieillissement en fût de bois ne dépasse pas 12 mois est considéré comme un rhum brun. Certains rhums ambrés peuvent vieillir jusqu’à 36 mois en fût de bois. Au-delà de 36 mois en fût de bois, le rhum est considéré comme « vieux ».

Le rhum ambré peut être conservé dans des fûts ayant stocké du rhum vieux et même du whisky. Cela permet à certains rhums ambrés de délivrer des arômes atypiques. Le rhum ambré à la particularité de délivrer des arômes boisés et épicés. Pour les rhums ambrés les plus originaux, des arômes de vanille, d’amande, d’agrume, de caramel ou encore de noix de coco peuvent être perceptibles.

A base de canne à sucre, le rhum était le fruit de la production de canne à sucre aux Antilles. C’est précisément en 1694 que Pierre Labat eut l'idée de distiller la canne à sucre pour en faire de l’alcool. C’est au 18ème siècle que l’on trouve les premières traces du rhum ambré. Le rhum ambré fut produit pour la première fois par Jacques Bally qui stocka du rhum dans des fûts de bois plusieurs mois. Au fil du temps, ce rhum vieilli en fût de bois prit le nom de rhum ambré. D’autres dénominations comme rhum doré ou rhum paille peuvent désigner le rhum ambré. Les anglophones pour leur part traduisent le rhum ambré en tant que « rum gold ».

Il faut savoir que le rhum ambré possède une teneur en alcool plus faible que le rhum classique. Cela est dû à sa conservation en fût de bois qui fait s’évaporer une partie de l’alcool. C’est pour cela que le rhum ambré peut être plus doux en bouche qu’un rhum classique. Il est aussi considéré comme étant plus sucré qu’un rhum blanc.

Le rhum ambré s’apprécie au sein des restaurants gastronomiques étoilés en apéritif ou en digestif. En tant qu’apéritif, le rhum ambré peut composer des cocktails comme le ti punch, le cuba libre, le ginger fever, le mai tai ou le mojito. Le rhum ambré est parfois utilisé pour produire du rhum arrangé. Le rhum ambré étant apprécié pour constituer le rhum arrangé grâce à une teneur en alcool inférieure au rhum blanc. Le rhum ambré accompagne idéalement certains desserts grâce à son goût sucré.

Le rhum ambré peut être millsésimé.

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