Lambig

Eau-de-vie de cidre originaire de Bretagne, le lambig séduit les consommateurs. Le lambig est aussi un breuvage plébiscité par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés. Découvrez les meilleures références et marques de lambig selon les chefs, sommeliers et restaurants gastronomiques étoilés. Bestwine • Online vous partage également toutes les informations concernant le lambig pour mieux connaître cette boisson alcoolisée typiquement bretonne. Trouvez les meilleurs lambigs Achetez les meilleurs lambigs Meilleurs lambigs Lambig Distillerie des Menhirs - EDDU Lambig de Bretagne - Gilles Leizour Meilleures marques de lambig Marque de lambigRéférence de lambigType de lambigVolume d'alcool du lambig Distillerie des Menhirs - EDDULambig de BretagneFine Bretagne40° Gilles LeizourLambig de BretagneFine Bretagne40° Les meilleurs lambigs à la carte des restaurants gastronomiques étoilés. Le lambig Le lambig (qui peut être orthographié Lambik ou lambiek) est élaboré à base de cidre. Souvent, il s’agit de cidre fermier. Le cidre est distillé dans un alambic pour obtenir une boisson alcoolisée avec une forte teneur en alcool mais aussi un goût plus concentré que le cidre. Un alambic est un appareil destiné à la séparation de produits par chauffage puis refroidissement. C’est d’ailleurs le terme « alambic », outil permettant d’élaborer le lambig qui est à l’origine de la dénomination « lambig ». En breton, le mot alambic se traduit par « al lambig ». Pour obtenir 1 litre de lambig, il est nécessaire de distiller 11 litres de cidre. En moyenne, le lambig titre entre 40° et 50°. Lorsque le cidre subit la distillation, le distillat qui en ressort titre à environ 70°. Cette teneur en alcool est réduite en ajoutant de l’eau. Le lambig est une boisson alcoolisée qui ne contient que du cidre distillé la plupart du temps. Le lambig peut donc être légitimement considéré comme une eau-de-vie à base de pommes. Certaines versions du lambig, selon les marques, peuvent être enrichies d’épices ou autres produits agricoles. Il faut savoir que le lambig est la base d’une autre boisson alcoolisée bretonne, le pommeau. Le lambig ne doit pas être confondu avec la Lambic, qui est pour sa part une bière belge. Lorsque le lambig est produit, il peut vieillir dans des fûts de chêne plusieurs années. Le vieillissement en fût de chêne contribue notamment à donner au liquide sa couleur ambrée. En effet, l’alcool extrait les essences du bois ce qui colore le liquide. Le bois de chêne permet également d’apporter des spécificités gustatives. Le lambig vieilli en fût de chêne propose des notes végétales et florales. Le lambig propose des notes suaves, boisées et fruitées. La consommation de lambig Le lambig est une boisson alcoolisée qui possède une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) à l’instar du calvados. Ainsi, le lambig « Fine-Bretagne » permet de certifier une bouteille de lambig produite en Bretagne et élevée en fût de chêne au minimum 4 années. Pour obtenir l’Appellation d’Origine Contrôlée, le lambig doit être élaboré en Bretagne, c’est-à-dire dans les départements du Finistère, des Côtes-d'Armor, du Morbihan, de l’Ille-et-Vilaine ou de Loire-Atlantique. On parle également de lambig « vieille réserve » pour qualifier un lambig vieilli en fût de chêne au moins 3 ans et lambig « hors d’âge » pour qualifier un lambig vieilli en fût de chêne au minimum 6 ans. Cependant, il n’y a aucune législation qui officialise la dénomination de lambig hors-d'âge. Le lambig est une boisson alcoolisée qui peut se boire à l’apéritif ou en digestif. Le lambig peut se déguste frais ou à température ambiante. Le lambig se serre dans un verre à col resserré à l’image d’un whisky. Ce type de verre permet de concentrer les arômes pour mieux humer le lambig et ressentir son bouquet olfactif. Le lambig peut aussi être accompagné d’une liqueur de fruit lorsqu’il est dégusté en apéritif. Au sein de certains restaurants gastronomiques, le lambig est utilisé pour composer des cocktails. En tant qu’eau-de-vie à base de pomme, le lambig apporte aux cocktails une véritable touche fruitée. Aujourd’hui, le lambig est une boisson qui reste peu connue et donc peu consommée. En Bretagne, le lambig est souvent à l’ombre du chouchen, un vin de miel breton. Le lambig s’avère être aussi une boisson alcoolisée intéressante pour accompagner un dessert sucré. Les arômes de pommes du lambig permettent d’accompagner logiquement un dessert à base de pomme comme une tarte aux pommes par exemple. Boisson alcoolisée bretonne, le lambig peut également accompagner les crêpes en dessert. Le lambig peut également être utilisé pour flamber ces mêmes crêpes. Certains chefs utilisent également le lambig pour parfumer certains mets, plats ou pâtisseries. Ainsi, la viande, le poisson ou les légumes peuvent être arômatisés avec du lambig. Il existe d’ailleurs une pâtisserie nommée le baba à la fine Bretagne qui est parfumé au lambig au contraire du baba au rhum qui est parfumé au rhum. Le lambig séduit donc les chefs, les sommeliers et les barmans des restaurants étoilés mais surtout leur clientèle. Le lambig fait partie de ces boissons alcoolisées originales. Des boissons alcoolisées oubliées qui reviennent au goût du jour. Une eau-de-vie de terroir qui séduit par son goût et par son histoire. Le lambig plaît aussi par sa couleur chaude et limpide. Il existe plusieurs marques de lambig. Souvent, les marques de lambig sont avant tout des producteurs. Le lambig peut être produit par des agriculteurs, des producteurs de pommes ou des artisans. Bien souvent, les lambigs commercialisés sont des lambigs artisanaux. De même, les cartes des vins des restaurants gastronomiques étoilés, mettent en avant bien souvent les marques de lambig d’artisans. Traditionnellement, le lambig était produit par des agriculteurs bretons qui possédaient un verger. Pour élaborer le lambig, ces cultivateurs faisaient appel à des bouilleurs de crus. Ce sont ces derniers qui étaient et qui sont toujours habilités à distiller le cidre. Les bouilleurs de cru en activité sont aujourd’hui au nombre de 700. La plupart des références de lambigs sont donc le fruit de bouilleurs de crus. Le lambig étant une boisson peu connue, les industriels sont très peu à produire ce breuvage. En Bretagne, il est possible d’acheter du lambig dans des caves ou des épiceries fines. En ligne, il est possible de trouver et d’acheter du lambig. Le prix d’une bouteille de lambig est d’environ 30€. Le lambig est une boisson alcoolisée de Bretagne authentique. Je suis moi-même d’origine bretonne et je souhaite via ce référentiel des meilleurs lambigs, faire connaître cette boisson alcoolisée. Le lambig est une boisson du terroir produite par des artisans locaux. Avec Bestwine • Online, vous pouvez faire confiance à l’expertise des chefs et sommeliers des plus prestigieuses adresses de la haute gastronomie pour découvrir les meilleurs lambig et goûter à une part de la Bretagne. Gwendal, éditeur de Bestwine • Online et amateur de chouchen. Un classement et comparatif authentique pour choisir votre lambig Choisissez un ou plusieurs critères de sélection pour votre lambig en fonction de vos préférences. La sélection des lambigs haut de gamme n