Bitter

Consommation du bitter ou amer

Autrefois, le bitter ou amer était consommé en tant que remède thérapeutique. Le bitter ou amer était considéré comme un élixir bénéfique pour la digestion et favorisant la suppression des maux de ventre. Les apothicaires lui conféraient des vertus médicinales. Aujourd’hui, le bitter ou amer se déguste pour le plaisir. Le bitter ou amer peut se boire en apéritif ou en digestif. Le bitter ou amer offre en bouche un bouquet d’arômes floraux et végétaux.

Traditionnellement, on dit du bitter ou amer qu’il ouvre l’appétit et qu’il facilite la digestion. Le bitter ou amer peut avoir également un effet tonique. Il est donc possible de consommer le bitter ou amer avant ou après le repas. En tant qu’apéritif et en tant que digestif, il est possible de déguster le bitter ou amer pur. Le bitter ou amer, lorsqu’il est bu pur, se déguste très frais. Lors de l’apéritif, il est aussi possible d’allonger le bitter ou amer avec un soft drink ou un spiritueux. Par exemple, il est possible d’ajouter quelques gouttes de bitter ou amer dans une boisson de type tonic pour en faire une boisson rafraîchissante et légère. Le bitter ou amer peut aussi s’allier avec du jus de fruit ou même du champagne pour apporter des notes parfumées. Le bitter est aussi reconnu pour relever les arômes lorsqu’il est couplé au whisky ou au cognac.

Le bitter ou amer peut également accompagner les desserts puisqu’il s’agit d’une liqueur qui lors de son élaboration bénéficie d’un ajout de sucre. Le bitter ou amer peut donc accompagner les desserts qui sont eux aussi sucrés. Cependant, de par son amertume, le bitter ou amer conserve une amertume supérieure à la plupart des autres liqueurs. Le bitter ou amer peut donc sembler moins sucré que la plupart des autres liqueurs. Ainsi, le bitter ou amer peut accompagner les desserts peu sucrés comme par exemple les créations à base de chocolat noir. Outre ses saveurs, le bitter séduit aussi par son aspect translucide coloré. Le bitter peut arborer des tons rubis ou dorés dues à sa composition végétale.

Le bitter est une boisson alcoolisée qui entre dans la composition de nombreux cocktails. Au sein des restaurants gastronomiques étoilés, nombreux sont les barmans à exploiter le bitter ou amer pour confectionner des cocktails connus ou pour en créer de nouveaux. Dans le monde entier, le bitter ou amer est connu et reconnu dans le monde de la création de cocktails. Il est courant de qualifier certaines références de bitters comme des « aromatics bitters ». Pour leur part, les chefs des restaurants gastronomiques étoilés peuvent relever certains plats ou certaines sauce avec du bitter ou amer.

Le bitter ou amer est produit dans des distilleries et par des marques originaires du monde entier. Il faut dire que la recette du bitter ou amer est universelle. Il est donc possible de faire un bitter à partir de plantes, épices et herbes locales où que l’on se trouve dans le monde. C’est pour cela que le bitter ou amer est une boisson à la fois simple mais dont les saveurs sont innombrables tant les combinaisons d’ingrédients et de méthodes de production peuvent varier selon les producteurs. On retrouve ainsi des marques de bitters ou amers artisanales ou industrielles sur le marché.

Il existe également des bitters et amers sans alcool. Ces boissons alcoolisées sans alcool sont identifiables grâce à une couleur rouge vif.