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El schnaps

Definición de schnaps: el schnaps es un aguardiente germánico producido a base de cereales, raíces o frutas. La mayoría de los schnaps que se producen actualmente son a base de frutas. El schnaps puede elaborarse a partir de manzanas, peras, melocotones, albaricoques, ciruelas damascenas, serbas, cerezas, ciruelas, mirabeles, grosellas negras, frambuesas, moras o menta. Generalmente, el schnaps se produce a partir de frutas frescas con hueso o pepitas. Para elaborar el schnaps se conserva la totalidad de la fruta: la pulpa, la piel y el hueso.

La producción del schnaps

El schnaps es por tanto una bebida alcohólica obtenida mediante una destilación realizada a partir de la fermentación de una mezcla de frutas frescas. Las frutas se colocan durante varios meses en barriles para fermentar y luego este líquido pasa por un alambique para ser destilado. Los mejores schnaps pueden destilarse dos veces para amplificar la concentración de aromas. Para terminar, generalmente se añade agua al schnaps para ajustar su graduación alcohólica y la bebida se deja reposar varios meses en barriles o directamente en botella. Conviene saber que los schnaps añejos son muy poco frecuentes.

Hoy en día no existe ninguna reglamentación que defina el schnaps. Asimismo, la denominación «schnaps» no está protegida. Algunas tipologías de schnaps sí están protegidas, como el kirsch suizo y el kirsch de Fougerolles.

Las tipologías de schnaps

Existen varios tipos de schnaps designados por los términos de los que provienen:

El Quetsch o Quetschel designa un schnaps a base de ciruela damascena. El Kirsch o Kirschwasser designa un schnaps a base de cerezas. El Steinhäger de Westfalia es un schnaps a base de patata perfumado con bayas de enebro.

El schnaps es originario de Alemania. De hecho, la palabra schnaps proviene del término «Schnàps», procedente del fráncico renano. «Schnàps» significa literalmente aguardiente. Culturalmente, el schnaps se consume en las regiones germánicas como Alemania, Austria, Luxemburgo o Suiza. En Francia, el schnaps se consume sobre todo en Lorena y en Alsace, dos regiones fronterizas con Alemania. También se consume schnaps en Dinamarca y Suecia. En estos dos países, el schnaps se denomina snaps.

El schnaps se asemeja al vodka, un aguardiente consumido en los países del Este como Rusia o Polonia. Sin embargo, el schnaps se diferencia del vodka por su sabor más afrutado. El schnaps es por tanto una excelente alternativa al vodka. Conviene saber que algunos platos regionales se sirven tradicionalmente con schnaps, como los platos regionales de Westfalia.

También encontramos similitudes entre el schnaps y la ginebra, ya que la ginebra es un aguardiente producido a base de enebro. La ginebra y el Steinhäger de Westfalia se elaboran ambos con enebro.

Las particularidades del schnaps

El schnaps es una bebida alcohólica muy perfumada que ofrece redondez y finura. Según las referencias y marcas de schnaps, los aromas y sabores pueden ser variados. Lógicamente, los schnaps desarrollan los sabores de las frutas a partir de las cuales han sido producidos. El schnaps seduce a los amantes del aguardiente tradicional en los restaurantes gastronómicos con estrellas Michelin. Encontramos referencias y marcas de schnaps en numerosos restaurantes gastronómicos franceses, alemanes y de todo el mundo. Algunos chefs también cocinan sus platos con schnaps. Incluso es posible perfumar una mermelada con schnaps.

El schnaps se aprecia como aperitivo o como digestivo. El schnaps puede degustarse a temperatura ambiente o bien fresco al sacarlo del frigorífico. Los bartenders de los restaurantes gastronómicos con estrellas Michelin también ofrecen cócteles a base de schnaps, como el After Five o el Fifth Avenue.

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El schnaps es un destilado del terruño germánico que encontramos en numerosos países. Bebida alcohólica popular, el schnaps quiere ser una bebida accesible. El schnaps merece ser conocido. Con Bestwine • Online, quiero permitir al mayor número de consumidores descubrir el schnaps y apreciar su autenticidad. Menos conocido que el vodka o la ginebra, el schnaps es sin embargo una verdadera delicia. Existen muy pocos expertos y especialistas en schnaps. Bestwine • Online le ofrece todos los consejos necesarios para elegir su schnaps.

Existen referencias excepcionales de schnaps y numerosas marcas de schnaps en el mercado. Bestwine • Online debe permitirle distinguir los mejores schnaps aprovechando el saber hacer y la experiencia de los chefs, sumilleres y bartenders de los restaurantes gastronómicos con estrellas Michelin. Cada persona tiene sus propios gustos y deseos. Bestwine • Online le permite seleccionar lo mejor en materia de schnaps para que pueda probar las mejores marcas y botellas de schnaps.

Gwendal, creador de Bestwine • Online y aficionado al schnaps.

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