Lambig

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Mejores lambigs

Descubra toda la información para conocer mejor el lambig y sus particularidades y elegir fácilmente su marca o botella de lambig. Encuentre los restaurantes donde degustar referencias raras de lambig. Lambig Distillerie des Menhirs - EDDU

Edad/añada del lambig: Fine Bretagne

Graduación alcohólica del lambig: 40°

Descubrir el lambig

Lambig de Bretagne - Gilles Leizour

Edad/añada del lambig: Fine Bretagne

Graduación alcohólica del lambig: 40°

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Marca de lambig | Referencia de lambig | Tipo de lambig | Graduación alcohólica Los mejores lambigs en las cartas de los restaurantes gastronómicos estrellados.

El lambig

Una vez producido, el lambig puede envejecer en barricas de roble durante varios años. La crianza en barrica de roble contribuye a dar al líquido su color ámbar: el alcohol extrae las esencias de la madera, lo que tiñe el líquido. La madera de roble también aporta particularidades gustativas. El lambig envejecido en barrica de roble ofrece notas vegetales y florales. El lambig presenta notas suaves, amaderadas y afrutadas.

El consumo de lambig

El lambig es una bebida alcohólica que cuenta con una Denominación de Origen Controlada (AOC), al igual que el calvados. Así, el lambig "Fine-Bretagne" certifica una botella producida en Bretagne y criada en barrica de roble durante al menos 4 años. Para obtener la AOC, el lambig debe elaborarse en Bretagne, es decir, en los departamentos de Finistère, Côtes-d'Armor, Morbihan, Ille-et-Vilaine o Loire-Atlantique.

Se habla también de lambig "vieille réserve" para calificar un lambig envejecido en barrica de roble al menos 3 años, y de lambig "hors d'âge" para uno envejecido al menos 6 años. Sin embargo, ninguna legislación oficializa la denominación de lambig hors-d'âge.

El lambig es una bebida alcohólica que puede beberse como aperitivo o como digestivo. El lambig puede degustarse fresco o a temperatura ambiente. Se sirve en una copa de cuello cerrado, al estilo de un whisky. Este tipo de copa concentra los aromas para apreciar mejor el lambig y percibir su buqué olfativo. El lambig también puede acompañarse de un licor de frutas cuando se toma como aperitivo.

En algunos restaurantes gastronómicos, el lambig se utiliza para componer cócteles. Como aguardiente a base de manzana, el lambig aporta a los cócteles un auténtico toque afrutado. Hoy en día, el lambig sigue siendo una bebida poco conocida y, por tanto, poco consumida. En Bretagne, el lambig queda a menudo a la sombra del chouchen, un vino de miel bretón.

El lambig también resulta ser una bebida alcohólica interesante para acompañar un postre dulce. Sus aromas a manzana acompañan lógicamente un postre a base de manzana, como una tarta de manzana. Como bebida alcohólica bretona, el lambig también puede acompañar las crêpes de postre. Asimismo, puede utilizarse para flambear esas mismas crêpes.

Algunos chefs también utilizan el lambig para perfumar ciertos manjares, platos o pastelerías. Así, la carne, el pescado o las verduras pueden aromatizarse con lambig. Existe incluso una pastelería llamada el baba à la fine Bretagne, perfumada con lambig, al contrario que el babá al ron, perfumado con ron.

El lambig seduce, pues, a los chefs, sumilleres y bármanes de los restaurantes estrellados, pero sobre todo a su clientela. El lambig forma parte de esas bebidas alcohólicas originales, bebidas olvidadas que vuelven a estar de actualidad. Un aguardiente de terruño que seduce por su sabor y por su historia. El lambig gusta también por su color cálido y límpido.

Existen varias marcas de lambig. A menudo, las marcas de lambig son ante todo productores. El lambig puede ser producido por agricultores, productores de manzanas o artesanos. Muy a menudo, los lambigs comercializados son lambigs artesanales. Del mismo modo, las cartas de vinos de los restaurantes gastronómicos estrellados destacan a menudo las marcas de lambig artesanales. Tradicionalmente, el lambig era producido por agricultores bretones que poseían un huerto. Para elaborar el lambig, estos agricultores recurrían a los "bouilleurs de cru". Son ellos quienes estaban y están todavía habilitados para destilar la sidra. Los bouilleurs de cru en activo son hoy unos 700. La mayoría de las referencias de lambig son por tanto fruto de los bouilleurs de cru.

Al ser el lambig una bebida poco conocida, son muy pocos los industriales que la producen. En Bretagne, es posible comprar lambig en bodegas o tiendas gourmet. En línea también es posible encontrar y comprar lambig. El precio de una botella de lambig ronda los 30 €.

El lambig es una bebida alcohólica auténtica de Bretagne. Yo mismo soy de origen bretón y, a través de este referente de los mejores lambigs, deseo dar a conocer esta bebida alcohólica. El lambig es una bebida del terruño producida por artesanos locales. Con Bestwine • Online puede confiar en la experiencia de los chefs y sumilleres de las direcciones más prestigiosas de la alta gastronomía para descubrir los mejores lambigs y saborear un trozo de Bretagne.

Gwendal, editor de Bestwine • Online y aficionado al chouchen.

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