Hidromiel

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Hidromiel Le Manoir des Abeilles Origen del hidromiel: Francia - Calvados Volumen de alcohol del hidromiel: 13,5° Descubrir el hidromiel Mejores marcas de hidromieles Consulte las opiniones de los chefs, sumilleres y bármanes de los restaurantes gastronómicos con estrellas de todo el mundo para descubrir las mejores marcas de hidromieles del mundo. Una clasificación y comparativa de las marcas y botellas de hidromieles más valoradas en los restaurantes gastronómicos con estrellas por expertos especializados en alta gastronomía. Referencia de hidromiel / Origen del hidromiel / Volumen de alcohol del hidromiel Hidromiel Le Manoir des Abeilles / Francia - Calvados / 13,5° Los mejores hidromieles en la carta de los restaurantes gastronómicos con estrellas. El hidromiel El hidromiel es una bebida alcohólica a base de vino, miel y agua. El hidromiel puede considerarse un vino de miel. El término «hidromiel» proviene de las palabras «hydro» (agua) y mel, raíz de miel. El hidromiel sería la bebida más antigua del mundo. Sería una de las primeras bebidas alcohólicas consumidas por el hombre. Los primeros rastros vinculados a la producción de hidromiel se remontan a más de 7000 años antes de Cristo en China. También se encuentran rastros de hidromiel en España que datan de 5000 años antes de Cristo. La primera mención escrita del hidromiel se debe a Aristóteles en el 350 antes de Cristo. El hidromiel ha atravesado los siglos siendo consumido por los griegos, los romanos y los galos. El hidromiel es una bebida ancestral y de leyenda. En la mitología vikinga, la mujer del dios Thor da al dios Loki hidromiel viejo. Las valquirias y los guerreros escandinavos, por su parte, calmaban su sed con hidromiel. De hecho, se han encontrado en Dinamarca rastros de hidromiel que datan de varios milenios. Consumido habitualmente hasta el siglo XIX por la población, el hidromiel es hoy una bebida alcohólica menos popular entre los consumidores. Sin embargo, el hidromiel forma parte de las bebidas originales y de terruño. A veces se asocia el hidromiel con el chouchen. Sin embargo, el hidromiel y el chouchen no tienen para empezar el mismo origen. El hidromiel no tiene una etiqueta cultural mientras que el chouchen es una bebida alcohólica celta fuertemente ligada al druidismo. Técnicamente, el chouchen se diferencia a veces del hidromiel ya que también contiene zumo de manzana, mosto de manzana o sidra. El hidromiel es la mayoría de las veces una bebida tranquila pero existen algunos hidromieles espumosos que pueden producirse con el método champenoise. Hoy en día, el hidromiel se considera una bebida natural por su composición. La miel posee numerosas virtudes cuando se consume. El hidromiel es la bebida base que entra en la composición de numerosos brebajes como cervezas con hidromiel, vinagre con hidromiel o licores con hidromiel (aguardiente, ginebra, apirum, coñac, calvados…). Se distinguen numerosas bebidas que se acercan al hidromiel o de las cuales el hidromiel forma parte de los ingredientes: Braggot o cerveza de miel: cerveza elaborada a base de miel y lúpulo pero también a base de miel y malta (con o sin lúpulo). Black mead o hidromiel negro: bebida fermentada a base de miel y grosella negra. Chouchen: bebida tradicional bretona y celta fermentada a base de miel y manzana (la mayoría de las veces mosto de manzana, zumo de manzana o sidra). Cyser también llamado cidromel: bebida fermentada a base de miel y zumo de manzana. Melomel o fructimel: nombre común para las bebidas fermentadas a base de frutas. Morat: bebida fermentada con miel y moras. Mulsum: bebida elaborada con miel y vino fuertemente alcohólico. Omphacomel: bebida alcohólica medieval elaborada con miel y verjus (zumo de uvas no maduras). Puede acercarse al enomel. Oxymel: brebaje medieval a base de miel y vinagre de vino. Enomel: se trata de una bebida fermentada a base de mosto de uva y miel. Neu Met: el Neu Met es una forma de hidromiel espumoso y ácido. Su sabor puede ser un poco avinagrado. Producción del hidromiel El hidromiel es una bebida alcohólica ligera. La graduación alcohólica del hidromiel se sitúa entre 9° y 18°. El hidromiel es un brebaje que puede ser seco (0 a 10 g/L), semiseco (10 a 20 g/L), dulce/suave (20 a 30 g/L) o licoroso (40 a 60 g/L) en función de su contenido en azúcar residual. No existe receta oficial del hidromiel. Los ingredientes que componen el hidromiel son siempre una base de vino, miel y agua. El tipo de miel que permite elaborar el hidromiel puede variar: miel de castaño, miel de trigo sarraceno, miel de manzano, miel de trébol, miel de acacia, miel de colza o miel de girasol. Otros ingredientes pueden enriquecer la receta del hidromiel, en particular los aditivos como las sales nutritivas, los sulfitos o los taninos. Asimismo, la dosificación de los ingredientes que componen el hidromiel puede variar de una receta a otra. Asimismo, el hidromiel no está protegido por una denominación de origen controlada o protegida. Sin embargo, la legislación define el hidromiel como una bebida fermentada únicamente a base de miel y agua potable. Las levaduras no naturales que pueden añadirse deben ser levaduras de cerveza o de vino (Saccharomyces cerevisiae o Saccharomyces bayanus). La reglamentación menciona que es posible añadir otros ingredientes como las sales minerales necesarias para las levaduras (las sales minerales están presentes en pequeña cantidad en la miel), sulfitos para detener la fermentación, colorantes y otros. Las bebidas obtenidas que no respetan estas condiciones no tienen derecho a llevar la denominación «hidromiel». Existen derivados del hidromiel, por ejemplo con pies de cuba a base de mosto de fruta (uva, manzana…) o adición de especias. En este caso, las referencias no pueden utilizar el término hidromiel sino que utilizan términos derivados que se parecen a la palabra hidromiel. Cualquier otra denominación está por tanto autorizada. El hidromiel es una bebida alcohólica que puede producirse en cualquier parte del mundo. La producción de hidromiel está sin embargo más presente en Europa. El hidromiel puede llamarse de manera diferente según la región del globo donde se produce: Mjød y Mjöd: hidromiel originario de Escandinavia, más concretamente de Noruega, Dinamarca y Suecia. Se aromatiza tradicionalmente con reina de los prados ('mjødurt' en noruego, literalmente «flor de hidromiel»). Pitarrilla: bebida tradicional del pueblo maya que puede incluso ser nociva para la salud. La pitarrilla es a base de miel y corteza de balché. Hidromieles polacos (miód pitny): Czwórniak (elaborado utilizando un volumen de miel y tres volúmenes de agua), Trójniak (elaborado utilizando un volumen de miel por dos volúmenes de agua), Dwójniak (elaborado utilizando un volumen de miel por un volumen de agua), Półtorak (elaborado utilizando dos volúmenes de miel por un volumen de agua). Chouchen: el chouchen es una bebida alcohólica fermentada típica de Bretaña. El chouchen puede escribirse «chouchenn» con dos «n». La denominación chouchenn se utiliza muy a menudo en Bretaña, tierra del chouchen. El chouchen también puede llamarse mez (que significa «bebida de agua y miel» en bretón). Chufere: bebida también bretona, el chufere se elabora a partir de miel y sidra con un contenido en alcohol más ligero que el hidromiel, de 8 o 9° de alcohol. Sima: variedad de hidromiel de Finlandia con un complemento de limón. T'edj: hidromiel de origen etíope elaborado integrando gesho (espino cerval) con adición de levaduras. Las recetas varían de una familia a otra. Gverc: hidromiel de Croacia elaborado especialmente en Samobor. El término gverc o gvirc es de origen alemán (Gewürze: especias), y hace referencia a las numerosas especias que componen esta forma de hidromiel. Medica: hidromiel de origen esloveno. Medovina: término checo, serbio, croata, búlgaro y eslovaco del hidromiel. Medovukha: variante eslava del hidromiel. Mied: hidromiel de origen rumano. Producción del hidromiel La elaboración del hidromiel requiere miel, agua y vino y a veces levaduras. El hidromiel se obtiene por fermentación de los diferentes elementos. La fermentación alcohólica es el proceso bioquímico que permite transformar los azúcares (carbohidratos, principalmente la glucosa) en alcohol (etanol) en un medio líquido, privado de aire. En el caso del hidromiel, las levaduras pueden ser naturales ya que la miel puede contenerlas o añadirse en forma de polvo. Es durante esta etapa de fermentación cuando el hidromiel se compone bajo el efecto del alcohol. La elaboración del hidromiel tiene lugar la mayoría de las veces en una cuba de acero o de inoxidable. La producción del hidromiel tiene lugar en varias etapas que se extienden a lo largo de varios meses: El pie de cuba: mezcla primaria de miel y agua hervida y posible adición de levadura y sales nutritivas durante algunos días. La fermentación: mezcla secundaria de los ingredientes y posiblemente de la levadura que permite generar alcohol para el brebaje. Durante la fermentación, hay 3 etapas que se realizan durante varios meses (la puesta en fermentación, el seguimiento de la fermentación y el final de la fermentación). El trasiego: extracción del hidromiel separándolo de las lías compuestas por las levaduras muertas y las impurezas. La clarificación: etapa de filtración que permite eliminar las impurezas presentes en el hidromiel. La crianza: envejecimiento del hidromiel en botella o en barrica de madera (roble o castaño) durante varios meses. El hidromiel desarrolla sus aromas durante esta etapa. El hidromiel se embotella en botellas de vidrio de 75cl. El precio de una buena botella de hidromiel varía entre 15€ y unas pocas decenas de euros. El hidromiel puede ser natural o aromatizado: Capsicumel: hidromiel aromatizado con guindilla (del latín Capsicum, guindilla). Metheglin: hidromiel al que se han añadido hierbas o especias, como jengibre, té, ralladura de naranja, nuez moscada, semilla de cilantro, canela, clavo o vainilla. Este nombre indica que los metheglins se utilizaban antiguamente en la medicina popular (del galés meddyg: curar, y llyn: licor). Rhodomel: hidromiel aromatizado con pétalos, esencia de rosa o escaramujo. Hay que saber que el hidromiel es una bebida alcohólica que se conserva poco tiempo cuando la botella no está abierta. Por lo tanto, no existe añada de hidromiel. Existen numerosos productores de hidromiel. Para elaborar un buen hidromiel, es necesario utilizar materias primas de calidad. Así, para producir un buen hidromiel, hace falta una excelente miel y un buen vino. Por eso muchos apicultores producen y comercializan su propio hidromiel. Los productores de hidromiel comercializan a menudo su propia miel proveniente de sus colmenas. Así, existen numerosas referencias y marcas de hidromiel. Hidromieles cuyos sabores varían de una producción a otra. En efecto, cada miel es diferente y puede provenir de flores diferentes. El sabor de los hidromieles puede variar según las referencias, las marcas y los productores. Existen varias marcas de hidromiel en el mercado. Entre las marcas de hidromiel más conocidas: Chaudasse, Clos des sentinelles, Famille Mary, Hydromel.be, Hydromel.ch, Laurance, Le rucher de l'Ours, Lunes de Miel, Maison Vergnon, Les Miels Brunet, Miel des Ruisseaux, Miellerie des Clauses… Consumo del hidromiel El hidromiel es una bebida alcohólica presente en algunas cartas de vinos de restaurantes gastronómicos con estrellas. El hidromiel es una bebida que seduce por su sabor vegetal y floral. El hidromiel es una bebida fina cuando la guarda tiene lugar en botella. El hidromiel posee más cuerpo, taninos y un sabor pronunciado cuando se envejece en barrica de madera. El hidromiel posee también un aspecto visual cálido con un color dorado o ámbar. Este color atípico se produce por la miel que se diluye en el vino y el agua. El tono del hidromiel es generalmente coloreado y translúcido. Las mieles de trébol o de manzano cuando componen el hidromiel ofrecen brebajes más claros y ligeros. Las mieles de castaño o de trigo sarraceno permiten por su parte obtener hidromieles más fuertes en boca y de colores más oscuros. Los hidromieles criados en barricas de madera son más coloreados ya que las esencias de madera se diluyen en el líquido. El hidromiel es una bebida alcohólica a veces ligeramente licorosa. Por último, el hidromiel es una bebida alcohólica que seduce por su historia. Por una parte, las recetas de hidromieles como los productores son numerosas. Cada productor de hidromiel posee su propia historia. Como anécdota, hay que saber que el término «luna de miel» proviene de una tradición destinada a consumir hidromiel para celebrar las bodas. ¡Un término que data de la época de Babilonia! El hidromiel se consume como aperitivo o como acompañamiento del postre. Bebida dulce, el hidromiel acompaña particularmente bien los platos dulces como las pastelerías o postres a base de frutas. El hidromiel se degusta fresco en pequeñas cantidades. También hay que saber que el hidromiel puede entrar en la composición de algunos cócteles originales. Una clasificación y comparativa auténtica para elegir su hidromiel Tiempo necesario: 5 minutos. Elija el mejor hidromiel para usted: Seleccione uno o varios criterios de selección para su hidromiel en función de sus preferencias. Clasifique los hidromieles según su criterio o criterios de selección. Seleccione su referencia de hidromiel. Compre en línea uno de los mejores hidromieles al mejor precio. ¡Saboree uno de los mejores hidromieles! La selección de hidromieles de alta gama ¿Cómo se seleccionan los hidromieles en Bestwine • Online? Bestwine • Online referencia los hidromieles presentes en la carta de vinos y en las bodegas de los restaurantes gastronómicos más conocidos y reconocidos en todo el mundo. Referencias de hidromieles plebiscitadas por los más grandes chefs y sumilleres de la gastronomía valorados ellos mismos por la crítica. 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