Japanischer Whisky

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Nikka Whisky - Taketsuru Herkunft: Japan Typ: Pure Malt Alter: ohne Jahrgang Whisky entdecken

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Yamazaki Whisky Herkunft: Japan Typ: Single Malt Alter: 12 Jahre Whisky entdecken

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Hakushu Whisky Herkunft: Japan Typ: Single Malt Alter: ohne Jahrgang Whisky entdecken

The Chita Whisky Herkunft: Japan Typ: Single Malt Alter: ohne Jahrgang Whisky entdecken

Beste japanische Whisky-Marken

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Japanische Whiskys, empfohlen von Köchen und Sommeliers gastronomischer Restaurants.

Die Geschichte des japanischen Whiskys

Japanischer Whisky ist heute ein hochgeschätztes alkoholisches Getränk. Er ist derzeit der viertmeistkonsumierte Whisky der Welt, nach Scotch Whisky, Irish Whiskey und amerikanischen Bourbons. Es waren tatsächlich die Amerikaner, die dem japanischen Volk am 13. März 1854 den Whisky bekannt machten. An diesem Tag legten die Schiffe von Commodore Matthew Perry in Kanagawa an. Wie bei jedem offiziellen Besuch üblich, wurden dem japanischen Kaiser diplomatische Geschenke überreicht. Unter den Geschenken befand sich ein Bourbon-Whisky aus den Vereinigten Staaten. Der Whisky wurde in mehreren Fässern aufbewahrt, eines war dem Kaiser vorbehalten, die anderen den Beratern, die dieses Getränk dem japanischen Volk näherbringen sollten. So begann die Geschichte zwischen Japan und dem Whisky.

Der Ruf des japanischen Whiskys wurde erst kürzlich geschmiedet. Die ersten japanischen Versuche, Whisky herzustellen, waren nicht erfolgreich. Japanische Unternehmen versuchten, Whisky aus Reis und Mais zu machen.

Die Japaner trinken ihren Whisky gewöhnlich pur, mit stillem oder sprudelndem Wasser gemischt, begleitet von Eis. Die typisch japanische Praxis zur Whisky-Verkostung namens Iceball besteht darin, japanischen Whisky mit einer Eiskugel oder einem großen Eiswürfel zu servieren. Wird er mit Sprudelwasser und einer Eiskugel serviert, spricht man von Highball. Einige Gourmetrestaurants bieten ihren Gästen diese Erfahrung an.

Die japanischen Whisky-Marken

Etwa zehn japanische Whisky-Marken produzieren dieses kostbare Getränk in mehreren Brennereien in Japan.

Hier sind die verschiedenen japanischen Whisky-Marken und die Brennereien, die sie produzieren:

Eigashima Shuzō: Brennerei White Oak in Akashi. Hombo Shuzō (Mars Whisky): Brennerei Shinshū in Miyada, Bezirk Kamiina, und Brennerei Tsunuki in Kagoshima. Kirin: Brennerei Fuji Gotemba in Gotenba. Matsui Shuzō: zwei Brennereien in Kurayoshi. Monde Shuzō: Brennerei in Fuefuki. Nikka (Asahi Breweries Gruppe): Brennerei Miyagikyo in Sendai und Brennerei Yoichi in Yoichi. Sasanokawa Shuzō: Brennerei Asaka in Kōriyama. Suntory: Brennerei Chita in Chita (Grain Whisky), Brennerei Hakushu in Hokuto und Brennerei Yamazaki in Shimamoto, Bezirk Mishima. Venture Whisky (Marke Ichiro's Malt): Brennerei Chichibu in Chichibu.

Die Whisky-Marken sind wenige. Jede dieser japanischen Whisky-Marken verfügt jedoch über zahlreiche Abfüllungen. Logischerweise stammt der Großteil der in gastronomischen Restaurants servierten japanischen Whiskys von diesen Marken. Nikka und Suntory sind die bekanntesten. Die meisten dieser Marken errichteten ihre Brennereien an Orten, deren Gelände und Klima denen der schottischen Brennereien entsprachen.

Japanische Whisky-Brennereien zeichnen sich dadurch aus, dass sie ihre Basis für Blends ausschließlich aus ihren eigenen Brennereien entwickeln. Schottische Brennereien hingegen können ihre Destillate tauschen. Die Geschmacksunterschiede zwischen den verschiedenen japanischen Whiskys können sehr ausgeprägt sein, da jede Brennerei ihre Produktionsunabhängigkeit bewahrt. Einige japanische Brennereien integrieren einen gewissen Prozentsatz schottischer Single Malts. Dies ist insbesondere bei Nikka, Ben Nevis und Suntory der Fall.

Whisky-Karaffen entdecken

Mit der Zeit hat japanischer Whisky seinen Charakter behauptet und sich zu einer anerkannten Whisky-Art entwickelt. Seine Besonderheiten verschaffen ihm einen Platz auf den Weinkarten der größten Gourmetrestaurants der Welt. Ursprünglich hatte japanischer Whisky viele Ähnlichkeiten mit schottischem Whisky. Er teilt aufgrund seiner Geschichte viele geschmackliche Ähnlichkeiten mit Scotch. Die Popularität des Whiskys in Japan wurde insbesondere von einem Japaner, Masataka Taketsuru, entwickelt. Er studierte die Kunst und Techniken des Whiskys in Schottland. Nach seiner Rückkehr nach Japan wandte er die schottischen Destillationstechniken an, um japanische Versionen herzustellen. Masataka Taketsuru gründete die erste japanische Brennerei. Er steht auch hinter dem berühmten Nikka-Whisky aus seiner 1934 gegründeten Brennerei Dainipponkajü in Yoichi auf der Insel Hokkaidō. Masataka Taketsuru steht ebenfalls hinter dem Kotobukiya-Whisky, der zu Suntory wurde, gegründet 1924 in Yamazaki in Zusammenarbeit mit Shinjirō Torii, einer weiteren bedeutenden Persönlichkeit des japanischen Whiskys.

Japanischer Whisky ersetzte nach dem Zweiten Weltkrieg allmählich den Sake beim japanischen Volk. Sake ist bekanntlich das traditionelle alkoholische Getränk Japans. Auch hier spielte die Geschichte eine Rolle. Damals stand Japan unter amerikanischer Besatzung.

Japanischer Whisky in gastronomischen Restaurants

Japanischer Whisky besitzt eigene Eigenschaften, die auf mehrere Faktoren zurückgehen. Japan hat ein gemäßigtes Klima, besonders reines Wasser und Torfmoore. Die berühmten Torfmoore, die dem Begriff getorft zur Charakterisierung bestimmter Whiskys zugrunde liegen. Durch Torf gefiltertes Wasser gilt als ideal zur Herstellung von Qualitätswhisky. Köche und Sommeliers gastronomischer Restaurants schätzen japanische Whiskys auf ihren Weinkarten wegen ihrer geschmacklichen Eigenheiten.

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