Schnaps

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Scoprire lo schnaps

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Marca di schnaps | Sapore dello schnaps | Origine dello schnaps | Gradazione alcolica Schnaps suggeriti dagli chef, sommelier e barman dei ristoranti gastronomici stellati

Lo schnaps

Definizione di schnaps: lo schnaps è un'acquavite germanica prodotta a base di cereali, radici o frutta. La maggior parte degli schnaps prodotti attualmente è a base di frutta. Lo schnaps può essere prodotto a base di mele, pere, pesche, albicocche, prugne quetsche, sorbe, ciliegie, prugne, mirabelle, ribes nero, lamponi, more o menta. Generalmente, lo schnaps è prodotto a partire da frutta fresca con nocciolo o con semi. Per produrre lo schnaps si conserva la totalità del frutto, ovvero la polpa, la buccia e il nocciolo.

La produzione dello schnaps

Lo schnaps è quindi una bevanda alcolica ottenuta tramite distillazione effettuata a partire dalla fermentazione del miscuglio di frutta fresca. La frutta viene posta per diversi mesi in botti per fermentare, poi questo liquido viene passato in un alambicco per essere distillato. I migliori schnaps possono essere distillati due volte per amplificare la concentrazione degli aromi. Per finire, generalmente si aggiunge acqua allo schnaps per regolarne il tenore alcolico e la bevanda viene lasciata riposare per diversi mesi in botti o direttamente in bottiglia. Bisogna sapere che esistono molto raramente schnaps millesimati.

Un tempo esistevano gli schnapseurs, il cui mestiere era produrre schnaps. Queste persone passavano di fattoria in fattoria con il loro alambicco per permettere ai contadini di produrre il proprio schnaps a partire dai loro raccolti.

Oggi non esiste alcuna regolamentazione che definisca lo schnaps. Allo stesso modo, la denominazione «schnaps» non è protetta. Alcune tipologie di schnaps sono protette, come il kirsch svizzero e il kirsch di Fougerolles.

Le tipologie di schnaps

Esistono diversi tipi di schnaps designati con i termini da cui sono originari:

Il Quetsch o Quetschel designa uno schnaps a base di prugna quetsche. Il Kirsch o Kirschwasser designa uno schnaps a base di ciliegie. Lo Steinhäger di Westfalia è uno schnaps a base di patata profumato con bacche di ginepro.

L'origine dello schnaps

Lo schnaps è originario della Germania. Del resto, la parola schnaps proviene dal termine «Schnàps» che viene dal francone renano. «Schnàps» significa letteralmente acquavite. Culturalmente, lo schnaps si consuma nelle regioni germaniche come la Germania, l'Austria, il Lussemburgo o la Svizzera. In Francia, lo schnaps si consuma soprattutto in Lorena e in Alsace, due regioni di confine con la Germania. Si trova anche un consumo di schnaps in Danimarca e Svezia. In questi due paesi, lo schnaps è denominato snaps.

Lo schnaps si avvicina alla vodka, un'acquavite consumata nei paesi dell'Est come la Russia o la Polonia. Lo schnaps si differenzia tuttavia dalla vodka per il suo gusto più fruttato. Lo schnaps è quindi un'eccellente alternativa alla vodka. Bisogna sapere che alcuni piatti regionali sono tradizionalmente serviti con schnaps come i piatti regionali della Westfalia.

Si trovano anche somiglianze tra lo schnaps e il gin poiché il gin è un'acquavite prodotta a base di ginepro. Il gin e lo Steinhäger di Westfalia sono entrambi composti di ginepro.

Le specificità dello schnaps

Lo schnaps è una bevanda alcolica molto profumata che offre rotondità e finezza. Secondo le referenze e le marche di schnaps, gli aromi e i sapori possono essere variati. Logicamente, gli schnaps sviluppano i sapori dei frutti a partire dai quali sono stati prodotti. Lo schnaps seduce gli amanti dell'acquavite tradizionale nei ristoranti gastronomici stellati. Si trovano referenze e marche di schnaps in numerosi ristoranti gastronomici francesi, tedeschi ma anche in tutto il mondo. Alcuni chef cucinano anche i loro piatti con lo schnaps. È così possibile profumare una marmellata con lo schnaps.

Lo schnaps si apprezza come aperitivo o come digestivo. Lo schnaps può essere degustato a temperatura ambiente oppure rinfrescato uscendo dal frigorifero. I barman dei ristoranti gastronomici stellati propongono anche cocktail a base di schnaps come l'After Five o il Fifth Avenue.

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Lo schnaps è un distillato del terroir germanico che si trova in numerosi paesi. Bevanda alcolica popolare, lo schnaps si vuole una bevanda accessibile. Lo schnaps merita di essere conosciuto. Con Bestwine • Online, voglio permettere al maggior numero di consumatori di scoprire lo schnaps e di apprezzarne l'autenticità. Meno conosciuto della vodka o del gin, lo schnaps è tuttavia una vera delizia. Esistono pochissimi esperti e specialisti dello schnaps. Bestwine • Online vi dà tutti i consigli necessari per scegliere il vostro schnaps.

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