Liquori

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Migliori liquori

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Le migliori marche di liquore

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I liquori Un liquore è una bevanda spiritosa aromatizzata che contiene almeno 100 grammi di zucchero per litro. Questo tenore di zucchero è del resto ciò che caratterizza giuridicamente un liquore secondo la legislazione europea. La base di un liquore è l'alcool al quale vengono mescolati frutti, semi, spezie, piante o prodotti lattiero-caseari.

Il liquore può essere ottenuto secondo due tecniche: la macerazione o l'infusione.

La maggior parte delle volte, un liquore è prodotto con una base di acquavite bianca che viene poi macerata o infusa con prodotti agricoli. Questa tecnica permette all'alcool e ai frutti, alle piante, ai semi, alle spezie o ai prodotti lattiero-caseari di mescolarsi per creare una bevanda alcolica fluida e gustosa.

Nel Medioevo, ai primi liquori si attribuivano virtù medicinali. Le prime produzioni di liquori erano realizzate a base di vino alle erbe con borragine, melissa, spezie, mele cotogne, rosmarino, cavolo rosso, ortica, rafano, eufrasia, aneto, coriandolo, camomilla, spezie, campanula, salvia, finocchio, anice, gramigna, cardo o ancora chiodi di garofano. Alcune soluzioni di liquore venivano allora utilizzate per curare le ferite o gli occhi grazie alla complementarità dell'alcool e delle piante.

Bisogna sapere che i primi liquori che conosciamo oggi sono ottenuti grazie all'alambicco. Questo materiale era in particolare utilizzato nei monasteri in Francia e presso i gesuiti a Verona in Italia. Oggi i liquori si consumano in tutto il mondo.

Col passare del tempo, il liquore medicinale si è trasformato in liquore curativo e digestivo. Il liquore è diventato allora una bevanda destinata a facilitare la digestione.

I liquori, quando contengono più di 250 grammi di zucchero per litro, sono anche chiamati creme. Si parla allora di crema di cassis ad esempio, ma questa crema rimane un liquore e quindi un distillato.

I liquori si dividono in 3 categorie:

I liquori non sono di norma millesimati. È tuttavia possibile trovare liquori per anno di produzione.

Il liquore è molto apprezzato durante un pasto gastronomico. La maggior parte delle volte, il liquore si consuma come digestivo. Il liquore può anche essere consumato come aperitivo.

L'alcool di un liquore ha il vantaggio di catturare i gusti, i profumi e i colori dei prodotti agricoli. Logicamente esistono molti liquori. D'altronde, sarebbe possibile creare marche di liquori e riferimenti di liquori all'infinito tante sono le combinazioni di alcool e prodotti agricoli.

Il liquore è apprezzato nei ristoranti gastronomici grazie a una ricchezza di gusti. Il liquore può essere degustato fresco, a temperatura ambiente e talvolta anche flambé. Il volume di alcool del liquore oscilla tra 15° e 55°. I barman dei ristoranti stellati sono numerosi a confezionare cocktail a base di liquore.

È quindi naturalmente che le carte dei ristoranti gastronomici stellati consigliano i liquori come aperitivo o digestivo. I liquori sono spesso utilizzati anche nella composizione di cocktail. Il liquore, che è di natura zuccherina, è particolarmente adatto per accompagnare i dessert.

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