Clairette de Die

La Clairette de Die

La Clairette de Die è un vino spumante frizzante che possiede una denominazione dovuta alla sua origine di produzione.

La Clairette de Die è dunque originaria della valle del Rodano e più precisamente della valle della Drôme e il Diois in Alvernia-Rodano-Alpi a sud della città di Valence. È dunque la regione del Diois che è all'origine del termine «Clairette de Die». La clairette essendo il nome di uno dei vitigni che permette di produrre la Clairette de Die. Si tratta di un vino spumante bianco prodotto con i vitigni Muscat blanc a petits grains e i vitigni clairette. La Clairette de Die è composta per almeno il 75% di Muscat blanc. L'integrazione della clairette bianca permette di ridurre il gusto dolce del vino e di renderlo più fine in bocca. La Clairette de Die è dunque un vino spumante i cui vitigni evolvono in un clima temperato con un rilievo montano situato a 700 metri di altitudine. Si ritrovano i vantaggi del clima fresco della montagna nella vinificazione della bevanda a temperatura molto fresca. Le radici della Clairette de Die risalgono all'antichità. Questo vigneto produceva un tempo in particolare un vino la cui fermentazione veniva arrestata fino all'inverno immergendo i contenitori nell'acqua fredda del fiume chiamato «aigleucos». Gli archeologi hanno trovato tracce di una villa vinicola risalente al I secolo sul vigneto che produce la Clairette de Die oggi.

La Clairette de Die possiede una storia ancestrale la cui evoluzione più recente è segnata da un manoscritto conservato al museo di Die. Questo manoscritto risale al 1700 e precisa che i viticoltori locali facevano spumare i loro vini. Questa menzione dimostra che alcuni vini locali erano vini spumanti come la Clairette de Die come la conosciamo oggi. Per far spumare il loro vino, i viticoltori all'epoca utilizzavano un metodo detto «rurale» o «antico» che consisteva nell'effettuare multipli travasi su fecce prima dell'inverno. Questo procedimento non è più utilizzato oggi a causa della sua lunga durata di attuazione che si rivela pertanto costosa per i produttori di vino.

La Clairette de Die è un vino spumante che non possiede un millesimo. Prodotto a base di Muscat, la Clairette de Die si consuma nei 3 anni successivi alla sua produzione.

La Clairette de Die è protetta da una denominazione di origine controllata (AOC) dal 1942. Questa denominazione ingloba dunque tutti i vini spumanti che rispondono a una carta di produzione rigorosa. Precedentemente, la Clairette de Die era protetta da una denominazione di origine ottenuta nel 1910. Per essere designato come «Clairette de Die», il vino spumante deve provenire da una zona geografica limitata, vale a dire la valle della Drôme. Il territorio di produzione della Clairette de Die si estende su una superficie di 1600 ettari di cui fanno parte 32 comuni.

Le marche di Clairette de Die

Oggi, sono più di 10 milioni di bottiglie di Clairette de Die che vengono prodotte ogni anno. La Clairette de Die è conservata nella famosa bottiglia champenoise caratteristica dei vini frizzanti. La Clairette de Die è consumata ovunque in Francia e nel mondo. Per quanto riguarda il prezzo, una bottiglia di Clairette de Die è commercializzata intorno ai dieci euro per una referenza d'ingresso di gamma.

Il consumo della Clairette de Die

All'interno dei ristoranti gastronomici stellati, la Clairette de Die è apprezzata dai sommelier per la sua leggerezza e il suo gusto fruttato. La Clairette de Die è anche apprezzata per il terroir che rappresenta e i metodi di produzione che richiede per la sua elaborazione.

La Clairette de Die piace anche per la sua veste giallo dorato a giallo pallido. Le fini bollicine della Clairette de Die che ne fanno un vino spumante chiaro e limpido delicato sono anch'esse uno dei suoi vantaggi visivi.

La Clairette de Die è anche apprezzata dai clienti che vedono in questo vino spumante una bevanda più attraente dello champagne. In alcuni ristoranti gastronomici, la Clairette de Die è anche utilizzata per comporre cocktail.

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