Cava

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Cava sulla carta di 3 ristoranti gastronomici stellati

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Migliori marche di Cava

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I migliori Cava sulle carte dei ristoranti gastronomici stellati.

Il Cava è quindi uno spumante prodotto esclusivamente in Spagna, in particolare in Catalunya ma anche a Requena e Cheste nella provincia di Valencia, a Haro e Grávalos nella provincia di La Rioja, a Mendavia nella provincia di Navarra, in Estremadura, in Aragona e ad Aranda de Duero nella provincia di Burgos. Il termine spagnolo "cava" si traduce con la parola "cantina" in italiano. Il nome Cava fa quindi riferimento al luogo in cui viene conservato questo spumante. Il Cava è protetto da una denominazione di origine protetta (DOP) rilasciata dall'Unione Europea. In Spagna, il Cava è protetto da una DO, ossia una denominazione di origine (Denominación de Origen). Da parte sua, è il Consiglio Regolatore del Cava (Consejo Regulador del Cava) a controllare e certificare le produzioni di questa bevanda. La prima produzione è frutto di Josep Raventós nel 1872. È stata realizzata nella masia di Can Codorníu a Sant Sadurní d'Anoia, nella provincia di Barcellona. L'Institut Agrícola Català de Sant Isidre ha poi esteso la produzione di Cava con il "metodo tradizionale" ad altre aziende di vitigni bianchi regionali. Va sottolineato che fino al 1972, alcune bottiglie di Cava portavano ancora l'indicazione "champagne". All'epoca, il Cava era comunemente chiamato "Spanish champagne". Quello stesso anno entrarono in vigore nuove leggi per proteggere la denominazione "champagne". In seguito a ciò, il Cava ha saputo sviluppare la propria reputazione e valorizzare il proprio terroir.

Le tipologie di Cava si distinguono in base alla quantità di zucchero aggiunta nella loro composizione:

· Cava brut nature: Cava che non contiene zucchero aggiunto

· Cava extra brut: Cava che contiene al massimo 6 grammi di zucchero aggiunto per litro

· Cava brut: Cava che contiene fino a 12 g di zucchero aggiunto per litro

· Cava extra seco: Cava che contiene tra 12 e 17 g di zucchero aggiunto per litro

· Cava seco: Cava che contiene tra 17 e 35 g di zucchero aggiunto per litro

· Cava semi-seco: Cava che contiene tra 33 e 50 g di zucchero aggiunto per litro

· Cava dulce: Cava che contiene più di 50 g di zucchero aggiunto per litro

· Dal punto di vista gustativo, il Cava non assomiglia allo Champagne. Si avvicina di più al sidro. Tuttavia, questa bevanda viene elaborata come lo Champagne.

Esistono anche Cava rosati, prodotti con altri vitigni come la Garnacha, il Pinot Noir, il Monastrell e il Trepat. Questi ultimi sono vitigni a bacca rossa.

· Elaborazione del vino base

· Imbottigliamento del vino per una prima fermentazione

· Applicazione di una seconda fermentazione

· Eliminazione dei depositi della seconda fermentazione

Queste fasi si concludono con la tappatura definitiva e l'etichettatura della bottiglia di Cava.

Il Cava è una bevanda alcolica che contiene circa il 12% di alcol. Il Cava è commercializzato in bottiglie da 75 cl con tappo di sughero e gabbietta metallica. Il Cava è lo spumante più consumato in Spagna. Nel mondo, anche il consumo di Cava si è sviluppato nel corso del tempo. Dal 2010, il Cava è lo spumante più commercializzato al mondo, davanti allo Champagne e al Prosecco. Il Cava è uno spumante finanziariamente attraente. È possibile concedersi i migliori Cava a cifre accessibili. Il prezzo del Cava è nettamente inferiore a quello dello Champagne, ad esempio.

La marca di Cava più conosciuta è Freixenet. Si tratta del primo produttore di Cava al mondo. Il nome Freixenet deriva da La Freixeneda, nome delle terre in cui viene prodotto il Cava. Esistono molte altre marche di Cava: Agustí Torelló Mata, Albet i Noya, Alsina Sardà, Bodegas Hispano+Suizas, Bodegas Vía de la Plata, Canals & Munné, Canals Canals, Cava Bertha, Cava Oriol Rossell, Conde de Valicourt, Giró Ribot, Gramona, Juvé y Camps, Mas Codina, Maset, Mastinell, Mestres, Nadal, Parató, Parés Baltà, Parxet, Recaredo, Rimarts, Rovellats, Torelló, Torrens Moliner, o ancora VallDollina. Tra queste, Freixenet e Codorníu sono le più conosciute a livello internazionale.

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— Gwendal