Bourbon

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Mejores bourbons

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Edad/añada: 12 años

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Consulte la opinión de chefs, sumilleres y bármanes de los restaurantes gastronómicos con estrella Michelin de todo el mundo para descubrir las mejores marcas de bourbon. Una clasificación y comparativa de las marcas y botellas de bourbon más valoradas en los restaurantes gastronómicos con estrella Michelin por expertos especialistas en alta gastronomía.

Marca de whisky bourbon | Origen | Edad/añada | Tipo de bourbon | Restaurante | Precio

Los whiskies bourbon en la carta de vinos de los restaurantes gastronómicos.

Whiskies

El bourbon y sus especificidades

El nombre Bourbon proviene de la persona que produjo por primera vez este tipo de whisky. Más concretamente, el bourbon es un aguardiente. Se trata del condado de Bourbon, nombre de un estadounidense que residía en el estado de Kentucky. El condado de Bourbon lleva así el nombre de nacimiento de Luis XIV, rey de Francia (1638-1715). El condado de Bourbon recibió ese nombre en honor a Luis XIV, importante aliado de los colonos americanos contra los ingleses durante la lucha por la independencia de Estados Unidos. Las primeras producciones de bourbon datan de la década de 1730 en Estados Unidos. El bourbon, por tanto, debe considerarse un whisky americano. La grafía del whisky bourbon también puede variar a whiskey bourbon. El bourbon es una evolución del whisky impactada por la historia y la migración masiva de los anglosajones al continente americano. Lógicamente, en las características del bourbon se encuentran especificidades propias del continente americano, sobre todo en la composición y el envejecimiento.

El bourbon se produce según una receta específica. El whisky bourbon debe estar compuesto por al menos un 51% de maíz. Otros cereales como el trigo o el centeno componen esta bebida alcohólica. El grado alcohólico del whisky bourbon debe ser inferior al 80% de volumen de alcohol. Para obtener un grado adecuado, se puede añadir agua al embotellar. El sabor atípico del whisky bourbon proviene de su envejecimiento. Esta bebida envejece en barricas de roble nuevo quemadas al fuego. A este envejecimiento en barricas de roble quemadas también se debe su color ámbar. Hay que saber que el envejecimiento del whisky bourbon no está limitado en el tiempo. Un whisky bourbon puede envejecerse en barricas de roble nuevo quemadas durante varias semanas, meses o años.

Para obtener la denominación straight bourbon, la bebida alcohólica debe envejecer al menos 2 años en barricas de roble quemadas. La denominación straight bourbon solo puede obtenerse si no hay alteración del sabor o color del bourbon entre las etapas de destilación y embotellado. El bourbon se beneficia de un proceso de destilación continua en lo que se llama un patent still.

El bourbon en los restaurantes gastronómicos con estrella Michelin

El bourbon es una bebida alcohólica apreciada por los clientes de los restaurantes gastronómicos. Naturalmente, los chefs y sumilleres incluyen en su carta las referencias de bourbon que consideran más cualitativas. Más suave y más espeso que un whisky escocés, el bourbon expresa aromas potentes debido a su envejecimiento en barricas de roble nuevo. La madera transmite así todo su carácter a la bebida. El bourbon presenta notas de madera particularmente intensas. El maíz, cereal mayoritario del bourbon, aporta dulzura. El bourbon ofrece a menudo aromas de vainilla. El bourbon es una bebida alcohólica afrutada. El centeno, cuando compone un bourbon, ofrece notas especiadas. El trigo, cuando acompaña al maíz, ofrece aromas florales.

Las barricas de bourbon se utilizan habitualmente después para producir whisky, sobre todo en Escocia para envejecer el famoso scotch. Las barricas de roble usadas para fabricar bourbon también se reutilizan en el Caribe para producir ron añejo.

En la mesa de los restaurantes gastronómicos con estrella Michelin, el bourbon se sirve la mayoría de las veces como aperitivo y más raramente como digestivo. Aunque el bourbon no es necesariamente una cuestión de añada, algunos restaurantes gastronómicos poseen referencias únicas de bourbon de varias décadas. Algunos restaurantes gastronómicos con estrella Michelin cuentan así con bodegas enriquecidas con las mejores marcas y botellas de bourbon. Dentro de esta referencia de los mejores bourbons en la carta de los restaurantes gastronómicos, encontrará únicamente botellas de prestigio que puede adquirir en línea.

El bourbon actúa como un whisky noble ya que se beneficia de barricas de roble nuevo en su envejecimiento. Es natural, pues, que los restaurantes gastronómicos ofrezcan este tipo de bebida alcohólica en su carta. Los chefs y sumilleres deben proponer lo mejor en materia de bebidas alcohólicas. Los sumilleres de los restaurantes gastronómicos buscan regularmente las botellas más reputadas y descubren nuevas marcas de bourbon. Aproveche a través de esta referencia de los mejores bourbons la experiencia de profesionales del gusto. Puede así acceder a una selección imparcial de los bourbons que tienen el honor de figurar en la carta y ser servidos en la mesa de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Podrá así formarse su propia opinión y encontrar el mejor bourbon según usted. Una ocasión para degustar una buena copa de whisky bourbon.

Las marcas de bourbon

La referencia de los mejores whiskies bourbon le permite lógicamente descubrir las marcas de bourbon más conocidas y reconocidas. Sin embargo, esta referencia no es exhaustiva y hay que saber que existen otras marcas de bourbon reputadas.

Entre las mejores marcas de bourbon:

Blanton's Buffalo Trace Elijah Craig Four Roses Glengoyne Jim Beam Kilchoman Machir Bay Knob Creek Maker's Mark Old Grand-Dad Old Virginia Tamdhu Wild Turkey Woodford Reserve

La famosa marca de whisky Jack Daniel's también produce un bourbon que, por razones comerciales, se denomina Tennessee whiskey. El whisky Jack Daniel's se fabrica con el método de un bourbon pero se posiciona comercialmente con otro nombre para reivindicar una diferencia y destacar en el mercado.

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