Ron cubano

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Ron Havana Club Añejo 7 Años

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Los rones — El ron de Cuba

En Cuba se habla de "ron" en lengua hispánica. El término "ron" designa lógicamente la bebida. Uno de los apodos de Cuba es precisamente Isle of Rum, la isla de los rones. Esto demuestra el vínculo cultural entre Cuba y el ron. La historia de Cuba está íntimamente ligada a la cultura del ron, como veremos a continuación.

En Cuba, como en otros lugares, el ron se produce a base de caña de azúcar y alcohol neutro. El terruño cubano posee todas las características para producir caña de azúcar, que es la materia prima del ron. Cabe señalar que la caña de azúcar fue importada desde las Islas Canarias al territorio cubano en el siglo XV por Cristóbal Colón. Gracias a un clima muy benigno y a tierras fértiles, la caña de azúcar se desarrolla abundantemente en el territorio cubano y el cultivo de esta materia prima agrícola es muy importante. El ron es la bebida alcohólica más consumida en Cuba. Los primeros rones producidos en Cuba surgen en la segunda mitad del siglo XIX, más precisamente en 1860. Con una industria azucarera ya desarrollada, los cubanos aprovecharon la nueva tecnología que se extendía por varias islas del Caribe: el alambique continuo. Antes de llegar a Cuba, el alambique que permite destilar el ron ya se utilizaba en Martinica o en Guadalupe, otras islas del Caribe. Aprovechando las técnicas tradicionales de producción del ron, los cubanos supieron desarrollar con el tiempo un verdadero estilo gustativo para su destilado. El ron cubano se produce hoy, como la mayoría de los rones, a base de melaza o "tafia" de caña de azúcar. Se trata simplemente del néctar obtenido mediante la fermentación de la caña. Históricamente, el primer ron cubano habría sido producido por Pedro Diago, apodado el "Padre del ron cubano." Pedro Diago era un cultivador cubano de caña de azúcar que habría sido una de las primeras personas en envejecer en toneles de madera el azúcar de caña fermentado convertido en aguardiente.

Tras su destilación, el ron se envejece en toneles. Existen rones cubanos blancos y rones cubanos ámbar. Algunas botellas de ron cubano llevan añada según su año de producción. Existe una reglamentación sobre las denominaciones del ron cubano. El ron cubano puede llevar las denominaciones "blanco" y "viejo" cuando tiene como máximo dos años. El ron cubano puede clasificarse como ámbar gracias a su envejecimiento en barrica de roble cuando no supera los 6 años, o marrón y antiguo cuando no supera los 25 años.

El ron cubano está indisolublemente ligado a la historia de la isla, que sufrió dos colonizaciones: la de España y luego la de Inglaterra. Colonizaciones que dieron origen a la importación de la caña de azúcar por los españoles y del alambique por los ingleses. Tampoco debe omitirse que la cultura azucarera cubana se desarrolló con el esclavismo.

El ron cubano es reconocido por ser un ron ligero y suave en boca. El ron cubano es un destilado que se degusta puro y a temperatura ambiente, lo que permite apreciar su perfume y sus aromas especiados. El ron cubano es más bien afrutado y dulce en cuanto a sabores. Hoy, el ron cubano es una referencia en materia de origen del ron.

En Cuba existen varias destilerías que producen ron. Cada destilería produce una o varias marcas. Entre las principales destilerías cubanas: Caney, Havana Club, Bocoy y Santiago. Entre las demás marcas de ron cubano reconocidas: Legendario, Mulata, Santiago de Cuba, Cuba Ron, Arecha o Varadero. Es probable que encuentre estas marcas en la selección de rones cubanos de los restaurantes gastronómicos con estrellas.

El ron es la bebida alcohólica más consumida en Cuba. Los cubanos son, por tanto, productores de ron pero también consumidores. El ron cubano y especialmente el de la marca Havana Club se utiliza a menudo para preparar cócteles, en particular el mojito o el Cuba Libre. Cabe señalar que el uso tradicional del ron Havana Club no tiene nada que ver con sus cualidades gustativas. Originalmente, fue una campaña publicitaria de la marca Havana Club la que elogió las virtudes del ron Havana Club para preparar excelentes mojitos. Esa publicidad convirtió al ron Havana Club en el ron por excelencia para elaborar un mojito.

Históricamente, dos marcas de ron cubano compiten en la isla: Havana Club y Bacardi. Por razones políticas, la marca Bacardi se retiró de Cuba antes de la revolución. Hoy en día, la marca Havana Club se erige como la marca emblemática del ron cubano. La marca más conocida de ron cubano es, por tanto, Havana Club, pero existen otras marcas industriales o artesanales producidas en la isla. Recordemos que la marca Havana Club toma su nombre de la capital de Cuba, La Habana. La marca Havana Club existe desde 1878. Desde entonces, la firma cubana fue adquirida por Pernod Ricard bajo el régimen de Fidel Castro, sin que los métodos de producción cambiaran.

Hoy, el ron cubano ya no posee los mismos sabores tradicionales que antes del régimen castrista. Los expertos roneros coinciden en afirmar que el ron cubano tradicional ya no existe, puesto que las recetas han cambiado con el tiempo. Los métodos de destilación han evolucionado. El ron Havana Club hace hoy las veces de "verdadero ron" cubano, ya que se produce en territorio cubano y ha conservado la base de su receta original. El ron Havana Club debe considerarse como el ron auténtico de Cuba a pesar de su historia. Las marcas Bacardi y Havana Club siguen enfrentándose hoy en un verdadero duelo ligado a la paternidad de la receta tradicional del ron cubano.

Tras la prohibición estadounidense, el ron cubano obtuvo un considerable aumento de popularidad en Estados Unidos. Esto contribuyó enormemente al desarrollo de la exportación del ron cubano a nivel internacional.

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