Martinique-Rum
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| Marke | Jahrgang | Typ | Alkohol | Restaurant | Preis | |---|---|---|---|---|---|
Der Rum von Martinique
Wie alle Rums wird auch der martinikanische aus Zuckerrohr hergestellt. Zuckerrohrplantagen gehören zu den wichtigsten kreolischen Anbaukulturen Martiniques. Das außergewöhnliche Klima der Antillen begünstigt den Anbau. Ursprünglich wurde der martinikanische Rum tue-diable, guildive oder tafia genannt. Die ersten Rums wurden im 17. Jahrhundert produziert.
Martinikanischer Rum ist vor allem für seine Produktion von Rhum Agricole bekannt, lokal als rhum z'habitant bezeichnet. Rhum Agricole ist ein Zuckerrohr-Alkohol, der durch Gärung und Destillation des frischen Zuckerrohrsaftes (vesou) gewonnen wird.
In Martinique entstand der Rhum Agricole aus der Isolation der Zuckerrohrbauern. Aus Notwendigkeit musste der Saft direkt bei den Bauern destilliert werden. Der martinikanische Rum ist der einzige, der das AOC-Siegel (Appellation d'Origine Contrôlée) trägt, das er 1996 erhielt.
Der Zusatz „agricole" zur g.g.A. bedeutet, dass der Rum ausschließlich aus Zuckerrohrsaft stammt. „De sucrerie" bedeutet nur aus Melasse.
Bestwine • Online bietet Ihnen eine Liste der größten Marken martinikanischen Rums, empfohlen von Köchen und Sommeliers sternegekrönter Gourmetrestaurants. Martinique produziert etwa 85% Rhum Agricole und 15% traditionellen Rum.
Die Marken des martinikanischen Rums
Es gibt mehrere Dutzend Marken:
- Clément: Rums Clément und Charles Clément.
- Destillerie Saint-James: Maniba, Tartane Hardy, Saint-James, Bally und Madkaud.
- Destillerie Depaz: Rums Depaz und Dillon.
- Maison La Mauny: La Mauny, Trois Rivières, Duquesne.
- Neisson/Thieubert: Rum Neisson.
- Dillon, Saint-Etienne, G & P Dormoy (Courville), Lapalun, JCB (Pitterson), L. Jusselain, P. Lambert, Macouba.
- Distillerie des Rhums Agricoles: Canala, Richmond, Vieille Case.
- Rivière-Monsieur, Tatanka, Distillerie A1710 (reiner Zuckerrohrsaft).
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Viele Köche und Sommeliers reisen nach Martinique, um die Rums für ihre Weinkarten auszuwählen. Jeder Rum hat seine Geschichte.
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