Alter Rum

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Rum

Rumtyp: klassischer alter Rum Alter/Jahrgang des Rums: 1998 Rum auf der Karte von 2 Sternerestaurants Entdecken Sie den alten Rum

Alter Rum Zacapa Rumtyp: klassischer alter Rum Alter/Jahrgang des Rums: 23 Jahre Entdecken Sie den alten Rum

Alter Rum Appleton Rumtyp: klassischer alter Rum Alter/Jahrgang des Rums: 21 Jahre Entdecken Sie den alten Rum

Alter Rum Ferroni Rumtyp: klassischer alter Rum Alter/Jahrgang des Rums: ohne Jahrgang Entdecken Sie den alten Rum

Alter Rum Oliver & Oliver Rumtyp: klassischer alter Rum Alter/Jahrgang des Rums: 1985 Entdecken Sie den alten Rum

Alter Rum Centenario Rumtyp: extra gereifter alter Rum Alter/Jahrgang des Rums: 20 Jahre Entdecken Sie den alten Rum

Alter Rum Caroni Extra Strong Rumtyp: extra gereifter alter Rum Alter/Jahrgang des Rums: 17 Jahre Entdecken Sie den alten Rum

Alter Rum Longueteau Rumtyp: Sehr alter landwirtschaftlicher Rum XO Alter/Jahrgang des Rums: ohne Jahrgang Entdecken Sie den alten Rum

Alter Rum aus Martinique Rivière Bel'Air La Favorite Rumtyp: sehr alter landwirtschaftlicher Rum Alter/Jahrgang des Rums: ohne Jahrgang Entdecken Sie den alten Rum

Rum Pyrat Reserve Rumtyp: alter Rum Alter/Jahrgang des Rums: XO Entdecken Sie den Rum

Rum Flor De Cana Rumtyp: alter Rum Alter/Jahrgang des Rums: 18 Jahre Entdecken Sie den Rum

Rum Dictador Rumtyp: alter Rum Alter/Jahrgang des Rums: XO Entdecken Sie den Rum

Beste Marken alter Rums

Alte Rums, die von den Küchenchefs und Sommeliers der gastronomischen Restaurants vorgeschlagen werden.

Der alte Rum

Um die Bezeichnung alter Rum zu erhalten, muss ein Rum mindestens drei Jahre lang in Eichenfässern gelagert werden. Beim Befüllen des Fasses ist der alte Rum ein landwirtschaftlicher weißer Rum (hergestellt aus reinem Zuckerrohrsaft oder Vesou). Nach französischem Recht sind alle Sorten alter Rums das Ergebnis einer Reifung in Eichengefäßen während mindestens 3 Jahren ohne Unterbrechung. Alte Rums werden meistens verschnitten. Das heißt, mehrere Jahrgänge werden gemischt, um einen alten Rum zu erhalten. Aus der Mischung mehrerer Jahrgänge, komplexer Kompositionen, subtiler Harmonien und strenger aromatischer Balancen wird der alte Rum so geschaffen. Für optimale Transparenz bezüglich des Alters eines alten Rums darf nur der jüngste auf dem Etikett angegeben werden.

Alter Rum zeichnet sich visuell durch eine goldene Farbe und ein holziges Kleid aus, das dem von Amber-Rum oder Cognac ähneln kann. Aufgrund seiner Lagerung im Holzfass ist alter Rum oft dunkler als Amber-Rum. Rum nimmt mit der Zeit die braunen Essenzen des Holzes auf. Bei seiner Zirkulation in den Holzfasern extrahiert alter Rum Tannin. Das Holz überträgt so auf den Rum nicht nur eine Farbe, sondern auch einen atypischen Geschmack. Die Holzfässer, in denen der alte Rum aufbewahrt wird, können zuvor Bourbon, Cognac oder Whisky gelagert haben. Logischerweise beeinflusst die vorherige Verwendung der Holzfässer die Geschmackseigenschaften der zukünftigen alten Rums.

Zum Vergleich zwischen Amber- oder Paille-Rum und alten Rums:

Amber- oder Paille-Rum: 18 Monate Lagerung im Holzfass. Alter Rum VO (Very Old): 3 Jahre Lagerung im Holzfass. Traditioneller alter Rum: 5 bis 7 Jahre Lagerung im Holzfass. Extra gereifter alter Rum: 8 bis 12 Jahre Lagerung im Holzfass. Alter Rum mit Jahrgang: 15 Jahre und mehr Reifung im Holzfass. Rum mit Jahrgang kann bis zu 70 Jahre Reifung im Holzfass zählen.

Alter Rum in gastronomischen Sternerestaurants

Alter Rum ist in gastronomischen Sternerestaurants sehr beliebt und wird dort konsumiert. Zahlreiche Referenzen alter Rums werden auf der Weinkarte der schönsten Adressen der Haute Cuisine angeboten. Man muss sagen, dass alter Rum zu den edelsten Rums gehört. Die mehrjährige Lagerung in Holzfässern macht alten Rum zu einem seltenen Rum. Er ist auch ein außergewöhnlicher Rum in Bezug auf seinen Geschmack und seine atypischen Aromen.

Dank einer langen Lagerung im Eichenfass ermöglicht alter Rum süßere Noten als ein weißer Rum. Alter Rum kann also Desserts begleiten. Er wird eher als Digestif bei einer gastronomischen Mahlzeit getrunken.

Traditionell wird alter Rum langsam genossen. So wird alter Rum geschlürft, um seine Feinheit wie bei einem Cognac zu schätzen. Es gibt bestimmte geschmackliche Ähnlichkeiten zwischen altem Rum und Cognac, da ihre Produktionsmethoden verwandt sind. Alter Rum ist ein feiner Alkohol, den man pur genießt. So kann man alle seine Aromen genießen. Er wird in einem Glas mit verengtem Hals getrunken, um die dadurch konzentrierten Düfte zu schätzen.

Für ein gastronomisches Sternerestaurant ist es selbstverständlich, die schönsten Flaschen alten Rum anzubieten. Man muss verstehen, dass die Seltenheit dieser Getränke natürlich den Preis der Flaschen und damit den Preis pro Glas in den gastronomischen Sternerestaurants in die Höhe treibt. Alter Rum wird in kleinen Mengen im Glas getrunken. Seine Charakterstärke befriedigt jeden Liebhaber dieses Getränks in kleinen Mengen.

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