Maraschino

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Alkoholgehalt des Maraschino: 44°

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Maraschino-Referenz — Herkunft des Maraschino — Alkoholgehalt des Maraschino

Die besten Maraschinos auf der Karte sternegekrönter Gourmetrestaurants. Der Maraschino

Maraschino ist ein Likör auf Basis der Marasca-Kirsche. Die Marasca ist eine Kirschsorte, die in den Mittelmeerregionen angebaut wird. Der Name „Maraschino" leitet sich naturgemäß von der Frucht ab, aus der dieser Likör gewonnen wird. Maraschino wird in einigen Sprachen auch marrasquino oder maraskino geschrieben.

Dominikanische Apotheker des Klosters in der Stadt Zara (heute Zadar) in Kroatien waren die ersten Hersteller von Maraschino. Es ist zu beachten, dass die Stadt Zadar historisch in einer ehemaligen italienischen Region lag. Sie hieß früher Zara und wurde in Zadar umbenannt. Die erste Maraschino-Produktion stammt aus dem 16. Jahrhundert. Die erste Brennerei, die offiziell Maraschino herstellte, wurde 1759 gegründet. Damals hieß das heute als Maraschino bekannte Getränk „Rosolj", was wörtlich „Sonnentau" bedeutete.

Historisch ist der Maraschino auch mit Kaiser Napoleon Bonaparte, den französischen Königen Ludwig XVIII. und Karl X., den englischen Königen Georg IV. und Georg V. sowie Nikolaus I., Kaiser von Russland, verbunden, die dieses Getränk regelmäßig konsumierten.

Maraschino war einst ein prestigeträchtiges alkoholisches Getränk. Mit der Zeit ist er populärer geworden.

Produktion des Maraschino

Maraschino wird hauptsächlich in Kroatien, in den Regionen Zadar in Dalmatien, und in Italien in Friaul-Julisch Venetien hergestellt, genauer gesagt in den Gemeinden Padua, Venedig und Bologna. Maraschino wird auch in Sardinien produziert. In Griechenland gibt es ebenfalls kleinere Maraschino-Produktionen.

Die Herstellung von Maraschino erfordert ein oder zwei Schritte, die je nach den Rezepten der Brennereien variieren können:

Die Mazeration der Marasca: Fruchtfleisch und Kern der Marasca werden mehrere Wochen lang in Branntwein in landwirtschaftlichem Alkohol mazeriert.

Die Destillation der Marasca oder der mazerierten Marasca: Die Marasca-Kirsche oder die mazerierte Mischung wird destilliert, um Marasca-Branntwein zu erzeugen.

Das Hinzufügen von Zucker: Ein Likör ist eine aromatisierte Spirituose, die mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter enthält. Dieser Zuckergehalt ist es übrigens, der einen Likör nach europäischer Gesetzgebung rechtlich definiert. Maraschino bildet hier keine Ausnahme. Die nach der Mazeration gewonnene Mischung wird daher mit Zucker ergänzt. Einige Brennereien fügen auch Honig hinzu, um das Getränk zu süßen.

Maraschino wird dann in 70cl- oder 50cl-Flaschen abgefüllt. Maraschino-Flaschen werden traditionell in einer Strohumhüllung verpackt. Das Etikett der Maraschino-Flasche kann unter oder auf dieser Umhüllung angebracht sein. Einige Maraschino-Flaschen werden manchmal von ihrem Hersteller signiert, der sie mit einem Stempel versieht, wie etwa die Flasche von Maraschino Luxardo.

Maraschino kann mehrere Monate in großen Fässern reifen, bevor er abgefüllt wird.

Es gibt zahlreiche Marken, die Maraschino herstellen, wie Bols, Briottet, Cartron, Combier, De Kuyper, Gabriel Boudier, Giffard, Luxardo und Maraska.

Die Marke Luxardo ist die ikonischste Maraschino-Marke auf dem Markt. Sie wurde 1821 von Girolamo Luxardo gegründet, der damals Konsul des Königreichs Sardinien war. Die Maraschino-Brennerei Luxardo war die größte in der Region Dalmatien, bevor sie im Zweiten Weltkrieg zerstört wurde. Es war der Nachfahre von Girolamo Luxardo, namens Giorgio Luxardo, der die neue Luxardo-Brennerei in Torreglia in Italien wieder aufgebaut hat.

Heute gibt es noch handwerkliche Maraschino-Produktionen. Allerdings wird handwerklich hergestellter Maraschino nur selten außerhalb der kroatischen und italienischen Grenzen vertrieben. Nur die Referenzen industriell hergestellten Maraschinos werden exportiert. Dennoch sind die industriellen Maraschinos von sehr guter Qualität.

Der Preis einer guten Flasche Maraschino liegt zwischen 20 € und 40 €.

Konsum von Maraschino

Maraschino ist ein Likör, der als Aperitif, als Digestif oder zum Dessert getrunken werden kann. Maraschino kann pur konsumiert werden. Allerdings ist der Konsum von purem Maraschino heute weniger verbreitet als früher. Heute werden Maraschino-Verkostungen selbstverständlich mit dem puren Getränk durchgeführt. Die Hauptkonsumform von Maraschino ist in Cocktails. Wie viele „vergessene" alkoholische Getränke erlebt Maraschino in letzter Zeit eine neue Welle der Beliebtheit bei Verbrauchern, die ihn pur genießen. Maraschino wird dann sehr kühl in einem Glas mit oder ohne Eiswürfel getrunken.

Ästhetisch ist Maraschino farblos und durchscheinend.

Viele Köche und Sommeliers in Gourmetrestaurants schätzen Maraschino. Das gilt auch für die Gäste sternegekrönter Gourmetrestaurants. Es handelt sich um ein alkoholisches Getränk mit Terroir. Es besitzt einerseits atypische Aromen. In der Nase verströmt Maraschino fruchtige Düfte. Maraschino ist ein Likör mit floralem und vegetalem Aroma.

Süß, begleitet Maraschino Desserts ideal, insbesondere Desserts auf Schokoladenbasis. Als Aperitif kann Maraschino mediterrane Gerichte begleiten. Als Digestif wird Maraschino ohne Begleitung und sehr kühl getrunken. Maraschino fasziniert auch durch seine Geschichte. Es handelt sich um einen Likör mit zahlreichen Anekdoten und somit einer langen Geschichte.

Viele Barkeeper sternegekrönter Gourmetrestaurants kreieren Cocktails auf Maraschino-Basis. Maraschino gehört in der Tat zu den Bestandteilen beliebter Cocktails wie dem Hemingway Special oder Papa Doble und dem Daiquiri Floridita. Als süßes alkoholisches Getränk lässt sich Maraschino leicht mit anderen Getränken zur Cocktailzubereitung kombinieren. Darüber hinaus macht die farblose Transparenz des Maraschino ihn zu einem idealen alkoholischen Getränk, um einen Cocktail zu aromatisieren, ohne sein visuelles Erscheinungsbild zu verändern.

Eine authentische Rangliste und ein Vergleich, um Ihren Maraschino auszuwählen

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