Likör

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Beste Liköre

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Die besten Likörmarken

Verlassen Sie sich auf die Meinung der Köche, Sommeliers und Barkeeper der gastronomischen Sternerestaurants weltweit, um die besten Likörmarken zu entdecken. Eine Rangliste und ein Vergleich der in den gastronomischen Sternerestaurants am meisten geschätzten Likörmarken und -flaschen, erstellt von Experten der Spitzengastronomie.

Die Liköre Ein Likör ist eine aromatisierte Spirituose, die mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter enthält. Dieser Zuckergehalt ist das, was einen Likör nach europäischem Recht juristisch definiert. Die Basis eines Likörs ist Alkohol, dem Früchte, Samen, Gewürze, Pflanzen oder Milchprodukte beigemischt werden.

Der Likör kann nach zwei Techniken hergestellt werden: Mazeration oder Infusion.

Meistens wird ein Likör auf der Basis eines weißen Branntweins hergestellt, der dann mit landwirtschaftlichen Erzeugnissen mazeriert oder infundiert wird. Diese Technik ermöglicht es dem Alkohol und den Früchten, Pflanzen, Samen, Gewürzen oder Milchprodukten, sich zu vermischen, um ein flüssiges und schmackhaftes alkoholisches Getränk zu schaffen.

Im Mittelalter schrieb man den ersten Likören heilende Kräfte zu. Die ersten Likörherstellungen erfolgten auf der Basis von Kräuterwein mit Borretsch, Melisse, Gewürzen, Quitten, Rosmarin, Rotkohl, Brennnessel, Meerrettich, Augentrost, Dill, Koriander, Kamille, Gewürzen, Glockenblume, Salbei, Fenchel, Anis, Quecke, Distel oder Gewürznelken. Einige Likörlösungen wurden damals zur Heilung von Wunden oder Augen verwendet, dank der Komplementarität von Alkohol und Pflanzen.

Man sollte wissen, dass die ersten Liköre, die wir heute kennen, dank der Brennblase entstanden. Dieses Gerät wurde vor allem in den Klöstern Frankreichs und bei den Jesuiten in Verona, Italien, verwendet. Heute werden Liköre auf der ganzen Welt konsumiert.

Im Laufe der Zeit verwandelte sich der medizinische Likör in einen heilenden und verdauungsfördernden Likör. Der Likör wurde dann zu einem Getränk, das die Verdauung erleichtern soll.

Liköre, die mehr als 250 Gramm Zucker pro Liter enthalten, werden auch als Cremes bezeichnet. Man spricht dann zum Beispiel von Crème de Cassis, aber diese Creme bleibt ein Likör und somit eine Spirituose.

Die Liköre werden in 3 Kategorien unterteilt:

Liköre sind in der Regel nicht jahrgangsgebunden. Es ist jedoch möglich, Liköre nach Produktionsjahr zu finden.

Der Likör wird bei einem gastronomischen Essen sehr geschätzt. Meistens wird der Likör als Digestif konsumiert. Der Likör kann auch als Aperitif konsumiert werden.

Der Alkohol eines Likörs hat den Vorteil, die Geschmäcker, Düfte und Farben der landwirtschaftlichen Produkte einzufangen. Logischerweise gibt es viele Liköre. Tatsächlich wäre es möglich, Likörmarken und -referenzen unbegrenzt zu kreieren, so zahlreich sind die Kombinationen von Alkohol und landwirtschaftlichen Erzeugnissen.

Der Likör wird in gastronomischen Restaurants wegen seiner Geschmacksvielfalt geschätzt. Der Likör kann gekühlt, bei Raumtemperatur und manchmal sogar flambiert genossen werden. Der Alkoholgehalt des Likörs schwankt zwischen 15° und 55°. Viele Barkeeper der Sternerestaurants kreieren Cocktails auf Likörbasis.

Es ist daher ganz natürlich, dass die Karten der gastronomischen Sternerestaurants Liköre als Aperitif oder Digestif empfehlen. Liköre werden auch häufig in der Komposition von Cocktails verwendet. Der Likör, der von Natur aus süß ist, eignet sich besonders gut zur Begleitung von Desserts.

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